カテゴリー: 新潟県内

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場所：燕市分水大武１丁目4-3

火曜定休、11：00～19：00。テーブル４つのみ（一人の場合相席が基本）

今回食べた品：チャーシューメン1,000円(味濃いめ・脂普通・麺普通)

シニアサッカーの試合が寺泊だったので試合後の日曜日におじゃま、日曜で混んでるのに出前やってました。日曜だけで前無しにすればいいのに～。チャーシューメン味濃いめはネギ・白っぽい細メンマ・しっかり味付けのもも＆肩ロース大判チャーシュー５枚、やや固ゆでの若干太麺(燕三条系では細め)背脂に濃い醤油でしょっぱめ化調強めの元祖タイプ。

（2023.5.6）食べた品：チャーシューメン中油で

前回よりちょっとだけ値上げあり。2回目だが1回目の注文の通りにすれば良かった。中油でそのまま注文だとスープがかなりマイルドになってしまった。旨かったが前回の味濃いめの方が中華亭分水の油には合ってるな。

（2021.11.23）食べた品：チャーシューメン

 

恥ずかしながら初来店。相当前にメモっていたのに、三条中華亭は行くので忘れてて、燕三条背油中華そばについて知人と話していたらこの店の名前が！分水は行った事無いと言うとダメだしされたので、行ってきました。暖簾は比較的新しいが歴史を感じる物件。チャーシューメンを勧められたとおり＜油多め・味濃いめ・麺硬め＞で注文。着丼と同時に独特の香り！真っ白な背油は甘い！ねぎ(玉ねぎではない)・メンマは燕三条系では珍しく細く白っぽい・脂身の無い硬めの食感のもも・肩ロースチャーシュー５枚、硬茹でされたこれまた独特のかんすいの香りを放つ縮れ太麺、スープは背油に負けないしょっぱくて醤油感ガッツリのスープ。煮干し感はあまり感じない、化調強め。背油としょっぱさがいい塩梅に、でもちとまだしょっぱいか？今回は知人に言われた注文だったが今度来たら全部普通で食べてみよっと。五目味噌オーダー率も高め、地元民？でお客さんが絶えない。年齢的に背脂醤油や二郎系は連チャンは無理だが、こういうのたまに病的に食べたくなる。歴史を感じる変化してない元祖を感じた。

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場所：新潟市秋葉区北上2042（元マック）

火曜定休、11：00～15：30.17：30～21：00（土日祝は通し営業）カウンター５席・テーブル大小約１０テーブル。「ののや」エイトグループプロデュース

今回食べた品：濃厚味噌トマつけ麺1,150円＋刻みにんにく50円

肩ロースチャーシュー1枚・鶏肉1.5ピース・ナポリタンの様なトマトソース・もやし、硬茹でリングイネパスタの様な乱切り太麺、ドロッとした濃厚トマト味噌だれ、味噌感はほぼ感じない。途中で現金で50円払って、刻みにんにくを追加オーダー、想像通りトマトににんにくが合わない訳が無い。つけだれが残ってお腹も多少足りなかったので替玉150円もさらに追加。こちらは細麺、硬茹で食感あるおいしい低加水極細ストレート麺。にんにくインは美味しかったが、量も多く、食べてる時にはさほど気にならなかったが、後から口が凄い事になった(;’∀’)まぁトマラーは常に食べたくなるものでは無いがたまに変化球として◎

（2025.3.8）食べた品：チーズトマト1,040円＋鉄鍋TKGリゾットセット400円旨辛チョイス

新津に新たな飲食店が出来るのは大歓迎！でも「ののや」グループ、なんでトマラー？とも思った。トマラーは市ヶ谷のドゥエイタリアンで10年前以上に食べた事あるし、大阪で生まれ宮崎・福岡などで拡がった。おすすめNO1のチーズトマトは骨付きドラムチキン1個・青菜(オータムポエム？小松菜？)バジル粉・香辛料・トロけるチーズ、自家製低加水極細ストレート麺、刻みトマトも入ったあっさり豚骨ベースのトマトスープ。もちろんなかなかおいしい、この麺の合わせ方も流石、ただコレだけでは足りない、これも計算ずくか？追加の旨辛鉄鍋TKGリゾットは小さな鉄板に小さな卵・辛い香辛料にミート系がのったライス。こちらに残ったトマト豚骨スープをかけて食べる。トマラーよりこっちの方が美味しくて印象に残る。結構スパイシーにも仕上げている。女性ターゲットな内装や量目。

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場所：新潟市中央区女池南１丁目6-2

基本無休、朝7：00～15：00.金土日祝は7：00～21：00。カウンタ―６席・テーブル７。飲食のヒット繁盛店を生み出す角中グループ経営

食べた品：ラーメン830円＋カレーセット280円＋唐揚げ２個200円(通常１個150円)オープンセールで1個100円

2025.5.22新規オープン！入口から不思議な導入線、注文はQRコードを携帯で読み取る苦手なやつでした。ラーメンはネギ・細メンマ・切り落とし豚肉煮５ピース位、ツルツルモチっとしたねっとり食感の粉感も感じる喜多方形平打ち縮れ麺、香味油たっぷり浮く塩分高めのあっさり？醤油スープ。これをあっさりと言ってはダメか！かなり油っぽい感じのラーメン。味変調味料は各種あり、魚粉は特にいいかも。カレーは万人受けするタイプの一応ジャワ風カレーと書いてあった。ラーメン用レンゲと穴あきレンゲ？はあるのだが、別途カレー用スプーンは味が混ざるので用意してもらいたいかな、もしかして穴あきレンゲがカレー用なのかも。オープンセールで１個150円の唐揚げが100円とのことで２個追加注文。隣の同経営の「はっぴ商店」唐揚げは注文してからすぐ出てきた、カリッカリで鶏を叩いて広げた変に柔らかい薄味から揚げ、大蒜はほぼ感じない。早い提供、簡素化したスタイルでその分お安く提供、ラーメンに付随したサイドオーダー各種。いい取り組みだと思うがラーメン・カレーが個人の好みとは違った。こってりや味噌・油そば・つけめんなどはどうなんだろう？どれかにロックオンするかなぁ？？

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場所：新発田市新栄町３丁目4-38

年中無休、11：00～22：00.金土祝日前日11:00～23:00。カウンタ―９席・テーブル８。飛龍などのサクラフーズが運営

今回食べた品：叉焼らーめん1,000円（替玉1玉無料）

白胡麻・ナルト・千切り葱・メンマ・花びら大判チャーシュー約7～8枚、多加水ストレート細麺、白濁圧力釜による豚骨鶏ガラ白湯スープ。このチャーシューだけは好みでは無いがスープは好き！前回逃した替玉はいただいた。

（2025.3.30）食べた品：無限ネギらーめん950円（替玉1玉無料）

先ずビックリしたのが提供が早い！胡麻油等で味付けされた叉焼端切れとなかなかの量の千切り葱・ナルト・メンマ・薄いけど大判のチャーシュー1枚、黄色い多加水縮れ中細麺、圧力で炊かれた白い豚鶏ベースの白湯スープ、あっさりだけどブリックスは高そうで濃い味に仕上げてある。店を出てから撮った写真見て気付いたんだけど、1玉まで替玉無料だったんだ！浅いどんぶりに味付けネギやスープはラーショのネギラーメンに似たタイプ。

 

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場所：阿賀野市安野町16-4

水曜定休、11：00～14：30.17：30～20：30。カウンター５席・テーブル３

今回食べた品：背脂味噌ラーメン990円

新潟市東区牡丹山に２店舗をオープンしたが行く前に閉店してしまった。今回は背脂味噌で、小葱・もやしキャベツニラ人参木耳とゴロゴロ挽肉など炒めた野菜たっぷりスープと鍋で合わせられる、麺はなかなかスープに絡みにくい中太縮れ麺、背脂とピリ辛な唐辛子・白味噌ベースの田舎味味噌に背脂浮くがあっさりマイルドな味噌スープ。うまい！が麺だけが自分の好みと違ったかな。

（2022.5.31）食べた品：背脂生姜醤油＋チャーシュー(4枚)　おススメ度：９４％

2回目の来店、背脂生姜醤油にチャーシュープラスして背脂多め＆太麺選択でいただく、ナルト・ネギ・食感のいいメンマ・味玉半分・提供直前にガスバーナーで炙ったチャーシュー7枚、硬茹で太麺。このラーメンには背脂多めで正解！生姜もガッツリ効いてる！注文入ってから生姜擦ってるのかなぁ？それは無いと思うがフレッシュな生姜感。酸味もあり旨みたっぷりこれだけ背脂入れたのに醤油感もクッキリ！これはかなり美味しい生姜醤油ラーメンでした。次は背脂担々麺かな、ネギ塩や夏限定の冷やしも登場

（2021.5.28）食べた品：背脂味噌　おススメ度：９３％

背脂味噌をいただく、最初に脂の量を聞かれる「普通」で注文。ラードで野菜(もやし・キャベツ・人参・玉ねぎ・木耳)と味付け粗目の挽肉を炒める、そこにスープイン！トッピングは小葱と背脂(脂身をザルで振るチャッチャ系ではなく、溶かした背脂を大きなスプーンでスープの周りに流しいれるスタイル)麺はツルツル多加水丸太麺、唐辛子が少し入った白多めのミックス味噌スープ。これが懐かしさも少しあり挽肉野菜からのエキスと背脂のマイルドさで甘み含めてなんとも止まらないクセになるおいしさ。見た目より挽肉野菜タップリで満足感あり。温めたどんぶり・穴あきレンゲ含む２本(置くところなくてちと食べずらいけど)コロナ禍の袋付き割り箸と爪楊枝など細かな配慮もありました。

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