カテゴリー: 下越エリア

場所：新潟市中央区三和町4-23

食べた品：きんしゃい亭　塩とんこつ610円

おススメ度：８５％

元旦のみ休、11：００～26：00、きんしゃい亭とたぶきんの２種の組み合わせ店。メニューはラグーナ女池店の書き込みで書いたので、知りたい方はそちらで検索してください。向かい合わせのカウンター席が10席・テーブル約８．きんしゃい亭の方の自販機から選択した塩とんこつラーメンは、刻み青ネギ・白胡麻・紅生姜・チャーシュー半枚、低加水ストレート極細麺、サラサラあっさりとんこつベースの塩味。油はかなり浮いてトロミの様に感じるが・・・小腹が減った時に最適な量の豚骨ラーメンです。通常なら替玉が必須な麺の量ですが・・・

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場所：新潟市東区東明2-4-9

食べた品：鶏白湯（塩）チャーシュー850円

おススメ度：９２％

最近（2015.11）オープンした新店。11：00～15：00.17:00～21：00。カウンター5席・テーブル５．メニューは鶏白湯（塩）750円鶏白湯（塩）チャーシュー850円、中華そば600円チャーシューメン750円、大盛・替玉各100円、他にチャーハン・半チャーハン・餃子など。鶏白湯（塩）チャーシューは、糸辛子・シャキシャキ水菜・ねぎ・焦がし葱、鶏チャーシュー6枚、ツルツル多加水ストレート細麺（めんつうさんの麺）、スープは白濁は少ないトロミもない鶏白湯というより鶏清湯といった感じ、焦がし葱の香りと鶏の香味油、隠し味の大蒜（臭いは一切ありません）であっさり優しい鶏塩スープ。間違いなく業務用の鶏白湯ではありません。全く臭いはしないけど、大蒜が隠れたいい仕事してます。100円アップのみなんでチャーシューにしたけど鶏ムネ肉チャーシューでちょっと飽きるので腹減った時以外は鶏白湯（塩）でいいですね。大蒜とコラーゲンで風邪予防や美容に良さそうです。

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場所：新潟市東区はなみずき3-1-27

今回食べた品：中華そば・ミニチャーハンセット900円

おススメ度：９２％

火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00.久しぶりに来たのでメニュー更新、中華そば630円煮たまご入730円のり730円メンマ750円チャーシュー850円東京とんこつラーメン730円とんこつ担々麺850円つけ麺850円辛ごまつけ麺900円、大盛120円特盛180円。とんこつラーメンが食べたかったので、こちらにおじゃまして、お腹減ってたのでミニチャーハンとのセットを頼んだが、普通のラーメンが全てとんこつだと勘違いしてました。中華そばは、小さな海苔1枚・ナルト・細いメンマ・シャキシャキ葱・小さいけど味の美味しいチャーシュー2枚、黄色い超縮れ麺、かなりの背油に豚骨出汁の効いた醤油スープ。炒飯はシンプルな薄味、ミニチャーハンとあるが、フルサイズの炒飯の様なボリュームでした。身体はとんこつかとんこつ坦々麺を欲しがってました(笑)

前回（2013.9.15）食べた品：とんこつタンタン麺800円　おススメ度：９５％

今回はある事を確かめに来店。香港の食事情やラーメンを食べて、独自にだが、仮説（マーケティング）の結果、新潟から香港に出店するならこの「麺ちん」の「とんこつタンタン麺」単品ではないか！？と思ったからだ。新潟では意外と受けていない白濁豚骨ラーメン、しかし「味千」の飛躍や九州ラーメン勢の香港、中国進出は、白濁豚骨ラーメンが華僑にウケるのを示している。若干甘いというのも向こうの嗜好に合う。新潟で活躍する背脂醤油や生姜醤油、あっさり醤油はほとんど無い、どうやら煮干しや鰹・サバ節などの魚介ダシは香港・中国では今一つウケない。また下記に記した香港での人気店はトッピング（牛筋や蝦雲呑など）が豊富な方が人気な事も示しているように、このとんこつタンタン麺のベースがチョッピリ甘い白濁豚骨スープである事はもちろん、挽肉の豊富さや白髪ネギの多さ、ピリ辛もウケる要素が多くあると思う。そして仕入れ面では、香港では、豚は比較的安価で、美味しいものであったということ（皮付きのローストポークやチャーシューも絶品）。新潟代表として「麺ちん・とんこつタンタン麺」に香港激戦ラーメンを制してもらいたいと勝手に思う。

前回（2012.6.3）食べた品：とんこつタンタン麺　おすすめ度：９７％　　久しぶりに行きました。私の中で、とんこつラーメンとしては、新潟では一番好みに近い店です。カウンター7席、テーブル３、小上がり２テーブル。今回食べたとんこつタンタン麺は、糸辛子・小ねぎ・千切りしたネギがたっぷりのって、刻みメンマと肉味噌もタップリでした。固ゆでで食感のある平打ち縮れ麺、濃厚とんこつベースに甘くてやや辛い胡麻・チーマージャンのタンタンスープ、シンプルですが、美味しかったです。酢をお好みでどうぞ！と差し出されますが、それは私には必要なかったです。

（2011．８．４）：東京とんこつラーメン　　おすすめ度：９５％　　東京の醤油と九州のとんこつをミックスしたスープ。もやしとねぎがよく合う、時々妙に食べたくなります。

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場所：五泉市村松甲2061

食べた品：3代目たんたんメン750円

おススメ度：９５％

村松で大繁盛の焼肉店だけど、ラーメンも旨い！3代目たんたんメンがおススメ！という情報を聞いて行ってきました。水曜定休、11：00～13：30.17：00～22：00.テーブル２・小上がり約6テーブル・掘りごたつ式テーブル約４．焼肉に夜は居酒屋メニューも充実！ホルモン系の品揃えもいい！入店してビックリ！ここのオーナーは元うちの優秀店長だった小山田さん！かれこれ30年前私が大学生でバイトした時上司だった店長さんでした。惜しまれながら円満退社後地元で焼肉屋やるって聞いてました。麺類のメニューは税込にするとラーメン600円特製ラーメン650円塩ラーメン650円とんこつ650円たんたんメン702円チャーシューメン756円牛あんかけラーメン756円ピリ辛みそ810円みそ756円白みそ756円タンメン756円マーボー756円あさりバターラーメン756円辛いラーメン756円焼肉ラーメン756円油こってりラーメン756円などなど。どんぶり各種やラーメンとのセットものチャーハン・などなど豊富なメニュー。昼のメニューには無い「3代目たんたんメン」のうわさを聞いてきたと奥さんに話すと本当は夜だけのメニューだけど特別ね！といってくれ、三代目？の倅さんが運んできてくれました。糸辛子・白胡麻・シャキシャキの水菜・ねぎ・美味しいそぼろ挽肉、ツルツル細麺、芝麻醤に辣油、意外にアッサリだがコクがあるスープ。最近の坦々系は濃厚が主流で特に芝麻醤・胡麻ペーストが効きすぎている感が年を重ねると気になっていたが、ここの濃度バランスはいい！遠くなければ夜焼肉食べに来たいです。月曜昼から大繁盛でした。

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場所：新潟市中央区紫竹山２－５－８　（紫鳥線函太郎寿司前）

今回食べた品：白醤油白湯チャーシュー1,069円

おススメ度：９０％

２回目の来店。日曜１５時半過ぎで散々さまよってこちらに来店。通し営業がうれしい。お腹減っていたのでチャーシューを頼んだが、豚チャーシューは少なく、基本鶏ササミのレアチャーシューでした、焼き鳥は好きだけど、ヒンヤリしたこれらをこの量食べると飽きてきました。お腹減っていたのでチャーシュー選択でなく、大盛選択でした。麺の量は相変わらず上品な量で足りませんでした。メニューは税抜なので、990円が頭に残っており、支払い時1,000円払っておつりを待っていたら、あと69円ですと言われちょっと恥ずかしかった。よく考えると1,069円はちょっとお高いかな？！

前回（2015.6.1）食べた品：白醤油白湯853円　　おススメ度：９５％

オープンしたて（2015.6.1）駐車場は19台、11：00オープンだったが、閉店時間や定休日は不明。向かい合わせのゆったり３席ずつのカウンター席合計９席・テーブル２・小上がり２テーブル。白木でオシャレで爽やかな店内。今回はプレオープンメニューとの事で、白醤油ラーメン745円白醤油鶏白湯853円へぎつけ麺961円。チャーシューはレアかローストか？を聞かれる。メニューは全て外税表示になっている（公平をきす為税込で書いてます）その他壁にはレギュラーメニューか？白醤油チャーシュー961円白醤油白湯チャーシュー1,069円カプチーノラーメン1,080円なる気になるラーメンもある。頼んだ白醤油白湯ラーメンは、ハンペンの様な食感の飾りナルト・プリーツレタスや玉葱スライス・プチリーフなどの野菜・食用花・揚げ葱？・ミニ青梗菜？全て鶏調味料的な味付けがなされている。メンマは１個のみ・チャーシューはレアを頼んだが、豚ロース１枚・鶏胸１枚で味付けもよく美味しい、麺はやたらと白い普通の太さのストレート麺（プツンプツンの食感ではない）鶏の旨味が出た白濁白醤油に貝類の後味の絶品スープ。トッピングの生野菜しかり、優しい鶏白湯スープでヘルシーなラーメン、オシャレな店内など、女性にウケそう！

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