新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市北区葛塚3373
食べた品：ねぎチャーシューメン880円
おすすめ度：８５％
女性2人でやってました。カウンター3席テーブル２、小上がり3テーブル。小さなアルバムのようなメニューで、ラーメン500円チャーシューメン780円ねぎらーめん680円ねぎチャーシューメン880円、タンタンメン（関脇）680円（大関）780円（横綱）880円、辛味噌つけめん680円‐など。頼んだねぎチャーシューメンは、メンマ・ねぎ・白髪ねぎ・ワカメ・チャーシュー７‐８枚のトッピング。チャーシューは国産バラ肉ブロック横切りでチャーシューというより角煮っぽいが、美味しい。麺はプラスチック系の細い縮れ麺。スープはあっさり鶏がら系だろうが、どうやらネギ系のラーメンを頼むと沸騰させた胡麻油を上からねぎにかけるので、ピリ辛胡麻油スープになってしまい、本来のあっさりスープの味がわからなくなってしまう。先ずは普通のラーメンを頂くべきでした。
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場所：見附市今町4-46-1
食べた品：玉ねぎ中華700円
おすすめ度：９２％
８号線を車で走っていると小腹が３時位に減ってきて、通しでやっていたこちらにおじゃましました。燕三条店や華炎は記事にしていましたが、ここは初めて寄りました。カウンター１３席＋８席、４テーブル。中華そば600円玉ねぎ中華700円岩のり中華800円チャーシューメン850円黄金スープラーメン（醤油・しお）750円しおらーめん700円野菜味噌850円つけそば700円など。食券を自販機で。極太メンマ2本、小さめバラ肉チャーシュー2枚、岩のりちょっと、淡路産玉ねぎざく切りたっぷり！柚子２欠片、コシある平太麺、背油煮干し濃い醤油スープ。玉ねぎ好きからするとうれしいメニューだが、この前「杭州飯店」でメニューにない玉ねぎ増しをラーメンきてから追加注文したところ別皿で山盛りでした、同じ100増しであの量（産地のこだわりはない、多過ぎの感もあり）はお得感がありましたよ！ただこの玉ねぎのざく切りといい鮮度（辛味と甘みがちょうどいい）は良かったです。玉ねぎも辛すぎてもきついし、切ってからだいぶ時間たった辛味なしも物足りない、そういう意味ではGOOD! 麺に北海道産小麦や豚は八幡平ポーク使用とあるが、原価高騰の折、大変だと思うので美味しければ産地変えもいいのでは？（看板に塗られてあって変えられないか？）あえていうなら燕三条系背油醤油スープにしては酸味や甘みが少し足りなかったかな？！
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場所：新潟市秋葉区新津本町４丁目１‐９
食べた品：チャーシューメン800円 その他色々
おすすめ度：９０％ 総合９５％
長年新津に住んでいるが、ほとんど行ったことがなかったお店です。（フットサル関係の年1回ある宴会で２回夜来た事のあったお店）紹介者でもある知人のＯさんに駐車場がある事（なんと！この裏通りに６台もあります）車でのアプローチの方法を確認して大人数で行きました。そば・天ぷらからスタートしたお店ですが、せがれさんが寿司の修行をしたり、つまりなんでもありの万能店です。寿司カウンター５席＋離れて４席、小上がり５テーブル（もう一間あります）ラーメン類のほか寿司・そば・うどん・カレー・どんぶり・定食・一品料理・ラーメン類。なんでもあります。刺身盛り合わせを適当に注文（鮮度・ネタ良し）、つまみはゲソ揚げ（400円）、このボリュームにビックリ！トントロ塩焼きや寿司も堪能、きつねうどんをひとつ、五目中華、私はチャーシューメンを〆に注文。チャーシューメンはメンマ・ねぎ・ほうれん草・ナルト・バラ肉チャーシュー6枚、麺はプラスチック系普通太さの縮れ麺、油の浮いた中華スープ。腹一杯！五目中華はいわゆるあんかけ五目でなく、ねぎ・メンマ・チャーシュー3枚・茹で玉子半分・タップリの野菜炒めがのったタンメンの様な塩ベースのラーメン。きつねうどんは甘すぎない揚げが5枚ものった味醂が効いてます！濃い醤油色のスープの懐かしいうどん。どれもこれもボリュームあります。御馳走様でした。
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場所：新潟市中央区関屋大川前2-3-10
食べた品：ちゃーしゅーめん800円
おすすめ度：９４％
日曜ある用事で近くまできたので、大好きな福来亭に寄ろうと思ったのですが、日曜休みで、その2軒隣の店「山小屋」に入店。普段はカレーなどの日替わりランチやコロネ、ソフトクリームなどを売る小さなお店。土日のみラーメン店に変わる！！カウンター３席、４人掛けテーブルが１つだけ、知らないと大変入りづらい、メニューはラーメン600円チャーシューメン800円ライス100円のみ（大盛もあった）。大きめにみじん切りされた玉ねぎ、短冊醤油味メンマ、バラ肉だがやや硬めの醤油味チャーシュー数枚。麺はコシのある喜多方縮れ麺によく似た太麺、肝心のスープだが、濃い醤油色で背油が浮いた燕三系スープ、ウルメ煮干しやサンマ節などでダシをとっているらしく、醤油の濃さだけでなく奥深い、ダシがしっかりしているので、やや塩っぱさのある醤油スープも酸味も効いて程よく感じる。醤油好きにはおススメの一杯！一杯一杯鍋から作る、いかにも個人店は、下記に書いた大箱チェーン店と対照的である。おすすめ度も甘めか？！疲れているときはこの位醤油ガツンのラーメンが恋しくなる時があります。
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場所：新潟市中央区紫竹山1-6-53
食べた品：ドッカン！ねぎ肉そば８１９円
おすすめ度：８４％ 
一般的には９２％結論からいうと、美味しい！ただもう一度行くか？と聞かれるとＹＥＳ！リピーターになるか？と聞かれるとＮＯ！と言った感じ。焼肉キング・一番カルビ・お好み焼き本舗などを展開する「物語コーポレーション」が開発したラーメン業態、ここ近年全国で８０店舗（いずれも100席に近い大箱）に届く勢いで増殖中。この紫竹山店も新潟第一号店で、カウンター15席、12テーブル、小上がり４テーブルと巨艦店です。メニューも肉そばを中心に塩・醤油・味噌・とんこつ・サイドメニューも充実している。昼はお得なランチメニュー、季節商品や新商品をどんどん開発している。基本の肉そばは682円半熟玉子が入って787円肉ダブルで840円、野菜肉そば819円辛肉そば819円デラックス肉そば1029円などなどきりがない！但し、税抜き税込ダブル表示ながら、税抜きが赤い文字で目立たせてあるのは、今どきでなく結局高い！オーダーしたドッカン！ねぎ肉そばは、メンマ・輪切りねぎ・乾燥気味縦に長くスライスした歯ごたえのある関西ねぎ（外国産のような気も？）ゆずおろし、そしてメイン？の肉！（牛丼の豚肉バージョンの様なバラ肉を甘めに煮込んだもの、おそらくカナダ産かデンマーク産？）麺は角切り黄色いストレートでしっかりした歯ごたえのある煮方、3種のブレンド醤油、鶏や豚ガラ、鰹節ダシとあるが、牛丼の煮豚バージョンのタレが効いているのだろう！玉ねぎの甘さというよりおそらく砂糖（三温糖）の甘さ、プラス油。一見岡山らーめんか？徳島っぽい感じのラーメンです。関心するのはこの大箱、開店して間もないのにしっかりとしたオペレーションと接客、家族対応、メニューの豊富さなどなど。数人の社員とアルバイトで運営できちゃうんだろうな！食べ方も最初は普通で、次にゆずおろしを溶かして、次にどろだれラー油、酢、にんにくチップで！と食べ飽きさせない工夫もすごく考えられている。ただいつ行っても個人店と違いスープのブレがなく（理由は秘密）いいし、新メニューがどんどん出てくるんだろうが、おそらくベースの味に飽きがくるだろうと推測される。チェーン（グループ）店は個人店よりも、県外店は県内店よりおススメ度のの評価が厳しい傾向になってない？！のご指摘を受けた事があるが、その通りでーす！
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