場所：新潟市東区大形本町5‐6‐6
火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00。
今回食べた品：極細麺の煮干つけ麺960円
好きなお店で長くなってきたので③立ち上げ。ここはやはりオーナー店主の布川氏が厨房に立ってます。店舗が増えようと調理人として作るって一番お客さんにとって嬉しい。多展開とかビジネスライクにはいかない調理人の天才肌。東京「周郷」で食べたつけ麺も凄かったけど。こちらはこちらで十分かつリーズナブルでさっぱり美味しかったです。
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場所：新潟市江南区酒屋町902-2
火・水定休、11：00～14：00。カウンター４席・テーブル２・小上がり２テーブル。タケちゃんラーメン跡地に2024.5/15グランドオープン 支払いは現金のみ
食べた品：淡麗らーめん750円＋カレーセット350円
淡麗らーめんは海苔1枚・ナルト・青菜・ねぎ・玉ねぎみじん切り・メンマ・モモとバラチャーシュー薄め各1枚、ポリポリ硬茹で多加水縮れ細麺、旨みのある塩らーめんの様な淡麗スープ。あっさりだが具沢山。それより注目はカレー！黄色いアノカレーの様な味。福神漬けが付いて、玉ねぎは溶け込んでいるが形を残すとまさにアノカレー。カレーに欠かせないコリアンダーやクミンなどクセ多めのスパイスはおそらく使わずにターメリック多めの小麦粉カレー、鶏ガラ出汁、玉ねぎの甘み、そして後味にくる中辛の辛み、あの懐かしいカレーを再現している。支払いは現金のみだから要注意
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場所：胎内市新栄町２－４０
月曜定休・11：30～14：00.17：00～22：00（日曜は21：00まで）。カウンター６席・テーブル２・小上がり６テーブル。基本はお寿司屋さんだけど、手打ちそばやうどん、手打ち中華そばも有名なお店。
今回食べた品：チャーシューメン940円
ねぎ・味付けメンマ・やわらかくておいしい自家製チャーシュー約６枚、多加水寄りストレート中細自家製麺、油は無いほんのり甘く動物系ベースの醤油スープ。胡椒がよくあう独特のあっさりラーメン。ほんとはお寿司屋さんなんだけどね。
（2017.5.7）食べた品：チャーシューメン おススメ度：９１％
薄味で出汁の採られた(笑)自家製チャーシュー６枚・ねぎ・メンマ、ツルツル軽いウェーブのやや細麺、醤油色だが透き通った豚と鶏ガラ出汁のほんのり甘みもあるシンプル醤油スープ。ほんとは「じるば」行こうと思ったけど、気分が昔ながらの中華そばだったのでこちらにしましたがなかなか美味しかったです。
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場所：新発田市川口217-1
基本無休、11：00～22：00。2人掛けテーブル６・小上がり４テーブル・座敷４テーブル。サークルセブングループの新店。
食べた品：味噌ラーメン＜特別500円＞ジャンボ餃子2個＜特別250円＞
最近サッカーやらゴルフやらで新発田や中条方面出かける事が多く、「やま正」跡地に花輪が飾られてるのを見て後日来店。実はまだプレオープン中で500円で３つのメニューのみでした。のろし・竜胆・八潮・まる七などサークルセブンの通りこの店で７店舗目達成。駐車待ちをする位行列でなんだろう？と思ったらプレオープン500円セールだったんですね。中野社長自ら駐車場や振り分け係をしてました。坊主に髭から髪を伸ばし若干痩せて別人に見えました。プレオープンで本来のメニューはわかりませんが、ドライブインだしALL500円の特別料金メニューは味噌ラーメン・もつ煮込み定食・カレーセットである事からラーメンはもちろん食堂メニューもありですね。味噌ラーメンはキャベツ・もやし・挽肉・木耳炒め、モチモチ食感の中太麺、赤味噌多めの懐かしい味の味噌スープ。味噌ラーメンの原点の様なホッとする味。
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場所：新潟県胎内市中条2993-1
水曜定休、11：00～22：00(通し営業)カウンター12席・テーブル約10・小上がり約10テーブル、入り口に製麺所併設。サクラフーズという新発田・阿賀野市などで多店舗展開中
食べた品：背脂らぁめん858円 仲間：元祖支那そば770円 シェアして：厚切りロースカツ丼1,034円
月曜中条で14時過ぎ目的のラーメン店４～５店にふられて、ここにたどり着いた。新発田の製麺屋食堂や大好きな飛龍は行った事はあったが胎内は初来店。広い店。相変わらず食堂と名乗るだけあって、麺類・丼もの・定食とメニューは豊富。私が食べた背脂らぁめんはナルト・玉ねぎ・メンマ・木耳細切り・チャーシュー1枚、喜多方形硬茹で自家製太麺、独特の甘みと味の背脂たっぷりの濃いめの醤油スープ。なかなかどうして旨い！連れもあっさり気分で元祖支那そばを旨い！と言ってました。カツ丼もなかなか。他のものを食べても大当たりは無いけど期待に応える昭和な味と想像出来ます。これだけのメニューを流石です。
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