カテゴリー: 豚骨・鶏・味噌・坦々麺

場所：新潟市西区寺尾２０‐２２

今回食べた品：ゴマ野菜らーめん880円

おススメ度：９６％

木曜定休、11：30～15：00。駐車場満車で何回か諦めた事があるが、ナント！2013年以来７年ぶりの！？おススメ度高評価なのにこんなに来てなかったんですねぇ（今回は自分の趣向の変化や他店とのバランスをみてのおススメ度）食券機に変わって何年経つのかなぁ。相変わらず大繁盛店。靴を脱いで全て座敷。相席用の大きなテーブル１・テーブルは約１０。らーめんはあったけどゴマらーめん中心になって、みそ・タンメン・マーボーなどはなくなってました。ゴマに特化するのはいい事だと思います。久しぶりのゴマ野菜らーめんは、ねぎ・コーン・美味しい味噌味に味付けされた挽肉、胡麻油で炒められたほぼもやし、キャベツ・ニンジンがちょっぴりのもやしの山盛！ちょっと多過ぎ！野菜が高騰しているからかな？もやしもやし！！でした。美味しいツルツル手打ち太縮れ麺、白胡麻ベースで酸味・甘味・辛味のバランスと胡麻の濃度もやっぱり流石の胡麻スープです。メニュー写真以上のもやしの量でこれはゴマもやしらーめんと命名した方があってます。年齢のせいかこのもやしの量がキツかった味も薄まるし、、、もやし好きに超おススメします(笑)今度はスッキリ・ゴマらーめんで大盛にします。コトブキの「ゴマらーめん」は新潟名物らーめんのひとつですね！

（2013.6.24）食べた品：ゴマ野菜らーめん800円　おススメ度：１００％

（2011.3.16）食べた品：みそらーめん700円　おすすめ度：１００％

ごまらーめんがメインの店ですが、ここのみそらーめんも美味い！濃厚味噌らーめんではないが、煮干しや鰹節を中心とした魚介だしがしっかりとベースにあり、ほんのり甘みとバランスのいいスープ、麺は自家製でゴマらーめん同様おいしい、私の好きなみそらーめんです。

（2007.5）食べた品：ゴマらーめん700円　おすすめ度：１０５％

メニューはゴマらーめん700円ゴマ野菜800円ゴマちゃーしゅー900円ゴマ冷やし1,000円。ミソちゃーしゅー900円ちゃーしゅータンメン900円マーボーメン800円らーめん600円ミソらーめん700円タンメン700円チャーシューメン800円などなど。ほとんどの客がゴマらーめん系を頼む。トッピングはコーン、ねぎ、極細メンマ、ピリ辛挽肉、麺は自家製手打ち、四角カット太めモチモチ、シコシコで麺自体が美味しい！スープと絡んで旨い！スープは濃厚胡麻ダレ、甘みと酸味と辛味がベストバランス、動物系と魚系そして生姜の味もするし、チーマー醤や中華独特の香辛料の味も！深いミックスダレであり、これはもうつけめんに近い。コーンが合います！

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場所：新発田市大栄町3-7-4

今回食べた品：香辣麺950円

おススメ度：９４％（激辛好き９９％）

改装されてウィルス対策バッチリ！仕切りの付いたカウンター９席・テーブル２・小上がり２テーブル。やっと一番ウリにしている香辣麺を食べる事が出来ました。輪切青葱・白髪葱がトッピング、挽肉・韮・白菜・玉ねぎ・もやしなどを炒めたモノ、モチモチの太麺、背脂ふられた辣油や唐辛子系で真っ赤な辛味噌スープ。中国山椒も効いて痺れも来る！刺す様なジンジン来る辛さはジョロキアやハバネロも入っていそう。通常注文でもなかなかの辛さでした。激辛ファンに辛増(2倍・3倍・極み)がありました。自称辛党だけど2倍にしなくて良かったレベル。スープに動物系と鰹節など中心とした魚介系ベースをしっかり感じる。辛さの中にしっかりした旨味もあり足し算ラーメン・辛いラーメンの中でおススメ。

（2019.4.21）食べた品：担々麺896円　おススメ度：９１％

香辣麺目的に来たのだが注文を取りに来た店員さんに壁に貼ってあった新メニューの「担々麺」と告げてしまう（あるある）分葱・白髪葱的カットねぎ・味付け挽肉、モチモチ食感の美味しい中太麺、山椒・辣油がトッピングされた白胡麻ベースでかなり白っぽい濃度の高い白胡麻スープ。辛さは担々麺の中では辛くない方。かなり美味しいが麺の量が少なく税込にすると高く感じた。

（2018.9.17）食べた品：八戒らぁ麺　おススメ度：９０％

水曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00。カウンター12席・テーブル２・小上がり３テーブル。食べた八戒らぁ麺はバラ海苔・ねぎ・メンマ・濃い味付けのトロトロバラ肉ブロックカットチャーシュー2枚・国産小麦100％の中太麺、鶏豚魚介野菜ミックスの醤油味スープ。鰹節強めで醤油感弱めなどこかで食べた事のある味。メニュー表記が税抜で750円だと思ってたら下に税抜表示とあり、払う時に810円なんとなく高く感じてしまった。激辛？の香辣麺がおいしそうでした。

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場所：新潟市西区小新南1-9-8

今回食べた品：激辛！辣子鶏(ラーズーチー)汁なし担々麺1,390円

おススメ度：８５％

四川坦々麺か麻婆麺目当てで行ったけど、限定メニュー見てそれイっちゃいました。成都式担々麺との事で汁なし担々麺で３種類。その中でも一番高い辣子鶏を選択。鶏の唐揚げ唐辛子炒めに汁なし担々麺です。鶏の唐揚げ約５個・ネギの大きめ斜めカット多数・大量の丸い唐辛子と種、ネットリ油そばの様に味付けされた丸太麺、胡麻・辣油と複雑なスパイスで和えられた汁なし麺。丸い唐辛子の皮は硬くて食べられないので、量は少ない感じ。かなり辛いが激辛でないし、見た目ほどでなかった。高級中華料理店か本場中国で出てきそうな麺料理。価格とパフォーマンスでいうとちょっと厳しいかな！？やっぱりかなみ屋は四川担々麺か四川麻婆麺がテッパンですね！

（2020.2.23）食べた品：極上四川担々麺（醤油・細麺）880円＋挽肉80円＋しび辛１・100円　おススメ度：９５％

女池店や松崎店は行ってましたが、久々にこちらに来たら最新発券機に変わってました。BSNさんに担々麺の紹介を頼まれて2月11日に収録した（今日から放送）のですが、８店舗ほど挙げて５店舗までの紹介という事で選択した５店舗が全て取材を受けて頂いたという事でした。「かなみ屋」は担々麺としてあまりにも有名で紹介する事もないかな？と思ってましたが、やはりおいしいです。しび辛１で辛さを増したのですが、花椒塩(ホワジャオエン)で痺れや辛さとともに塩っ辛さが増すもので、ちょっとしょっぱかったかな！？もちろん本格四川料理はそうですし、横浜中華街の四川料理専門店で食べる麻婆豆腐などは痺れより塩辛さで参ってしますといった感じなのを思い出しました。今回は５つの中に挙げなかった上越「龍馬軒」長岡「天弓」新潟市「太威」「Aishin」その他本格中華料理店の担々麺など挙げればキリが無いし、人それぞれ好みが分かれますね。

（2016.2.27）食べた品：極上四川担々麺（味噌・太麺）　牡蠣と黒酢の酸辣湯麺　五目うま煮ラーメン（醤油味）　塩野菜タンメン（塩味）　五目炒飯

久しぶりに食べた四川担々麺はやはり旨かった！乾海老の香り濃厚な重ね味で最後ちょっと飽きましたが・・・牡蠣と黒酢の酸辣湯麺は限定で、、牡蠣が5個とオイスターソース、黒酢とレモンスライス葱しめじ・椎茸などを卵とじしたすっぱ辛い一品。五目うま煮は三宝さんと並んで美味しい！塩野菜タンメンは野菜タップリであっさり中華屋さんの味付け。五目炒飯も旨かった（パラパラですがしっとり感はないタイプ）。ボリュームもあり食べ過ぎでした。

（2015.6.23）食べた品：四川担々麺（醤油ベース・細麺）＋挽肉＋激辛をプラス。　おススメ度：９７％

移転後初来店。カウンター５席・テーブル３・小上がり３テーブル。前回四川担々麺で味噌を頼んだので今回は醤油（細麺）を！それに挽肉、激辛をプラス。ほうれん草・搾菜・白胡麻・花椒・朝天唐辛子、麺は細麺とあるが、味噌の時の太麺よりは細いが、やや太麺で美味しい。なんともいえない中華のいい香りのスープ、色は赤くいかにも辛そうだが、激辛の割にそれほど辛くない、チーマー醤で胡麻の風味にドロドロ感と八角の杏仁の香りが強い、甘く辛い旨さ！味噌のドロドロ感（胡麻ベースが効き過ぎ）よりも醤油のこの位のスープの方が個人的には好きかも！？もうラーメンというより立派な中華料理の一品ですね！

（2015.2.10）食べた品：極上！四川担々麺（味噌ベース）　おススメ度：９６％

腕の立つ中華料理人との触れ込みでメニューは極上四川担々麺（味噌または醤油ベース）四川担々麺にしたが、四川麻婆麺も山椒や複雑な醤系の香りで旨い事が想像つきました。前に中華そばをここで食べた事があるが、やはりここでは担々麺か麻婆麺ですね！四川担々麺で味噌ベースを選択。味噌ベースは太麺でこってりクリーミー、醤油ベースは細麺であっさり辛旨とありました。ほうれん草・白胡麻・独特の香辛料と甘みのある肉味噌・カット搾菜で食感を出し、干し海老の隠し味！辣油と濃厚胡麻ダレ（白胡麻ペースト）が甘めでドロッとした味噌ベースによく合います。麺は縮れ太麺、酸味と程よい辛み、中華屋で本格っぽくする為に八角を使うところが多いがこれが多すぎると一般受けはしない、これは万人受けする担々麺です。美味しかった！！

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場所：新潟市西区山田６６２−３

今回食べた品：とんこつ醤油らーめん750円

おススメ度：９２％

久しぶりの来店。今回はなんとなくベースの豚骨スープの濃厚さがいつもより薄かった気が・・・ブレるのも自家製豚骨炊き出しタイプだからの楽しみでもあります。

（2016.8.21）食べた品：＜期間限定＞野菜ラーメン＋大盛（脂多め・他は普通で）　おススメ度：９２％

豚骨にピリ辛味付け挽肉と茹でもやし・キャベツ、ほうれん草・葱・メンマ、最後にバンバンジーのタレの様な胡麻ダレがかかる。挽肉のピリ辛も美味しかったけど白濁豚骨スープを味わうならやっぱりストレートの豚骨塩か豚骨醤油だったね！ここのスープは店内仕込みの本格豚骨スープで、よく巷で言われる「いつ行っても安定的な味」と言われつつ、業務用スープだったり、うまみ調味料タップリでバランスを取る安定的なお店よりも、「心一家」の様にタイミングによって正直当たりハズレのブレはあるが、当たりの時のスープとの出会いが最高だと思っている。今回は寸胴に拳骨を追加しているタイミングでいつもの濃厚なタイミングでなかったけど・・・

（2015.12.18）食べた品：とんこつ醤油　おススメ度：９４％

火曜定休・11：00～14：45.17：30～20：45、カウンター8席・テーブル２．醤油の濃さ・とり油の量・麺茹でを注文の際に！私は「あじこめ・ふつう・ちょいかた」で！海苔３枚・ねぎ・ほうれん草・赤身肩チャーシュー１枚・多加水ツルツル太麺、とんこつスープは本物！新潟で甘じょっぱいとんこつ横浜ラーメンならここ！

（2013.1.9）食べた品：とんこつ塩らーめん 　おすすめ度：９０％　

亀田から黒埼へ移転オープン！（亀田の交差点のパチンコ店の一角にあったが、東京インテリアの出店が決まり、色々あったと推測される）六角家姉妹店の横浜家系ラーメン店。亀田にある時は近さもあり、何度も行ってました＜記事は１回きりで、2005年よりアップしてませんでしたが（汗・・・）＞このたび黒埼に移転オープンの情報は、オープン前の去年から知っていましたが、とんこつラーメンにはあまり興味のない私は、タイミングを何度か逸してました。懐かしい店主がもう一人の女性と二人で、「あじこめ・・・」と懐かしい家系ラーメンのリピートフレーズとともにやってます。自販機でチケット購入方式ですが、味の濃さ・麺の硬さなどは、チケットを渡す時に注文。今回はとんこつ塩をオーダー、ほうれん草・メンマ・海苔3枚・チャーシュー1枚（前述してますが、家系のチャーシューは好みと違う）塩とんこつらーめんは、醤油とんこつの中太麺と比べて、黄色かかった縮れ細麺（量やや少ない感あり）スープは、豚臭のないやや甘みのあるとんこつ白濁スープがベースだが、塩とんこつは、海老系のダシが強く入り、魚介節ダシも感じる。ただやや塩っぱい感もあり、美味しかったが、後で喉が渇いた。様々な新しいラーメンが登場してくる中で、横浜家系とんこつも少し変化しながら、懐かしさを求めるファンに支えられているのだと思う。

（2005.8.25）食べた品　場所：旧亀田町　亀田交差点パチンコ店脇 前回食べた品：ラーメン（豚骨のみ） おすすめ度：９５％ 横浜家系豚骨ラーメン。我が社の部長や特に女性に大人気の豚骨ラーメン。個人的には家系のスープも麺も好きだが、チャーシューが好みではないのが残念！

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場所：新潟市中央区米山1-8-3

食べた品：博多ラーメン550円

おススメ度：９６％

来店日：４月８日

無休、11：30～23：30（ランチタイムは11：30～15：00までで昼限定で博多ラーメン提供）博多串焼き中心とした居酒屋さんで昼のみ人気の本格博多ラーメンを提供している。麺の硬さは聞かれなかったが特に九州豚骨ラーメンは麺硬めじゃないとなので、ハリガネ！で注文。新潟は横浜家系の豚骨醤油ラーメンが多いがこれは本当に博多系でしょっぱくなくアッサリ旨い！！

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