場所：田上町（田上から村松に向かう大沢峠に行く入口辺り）
食べた品：味噌ラーメン
おすすめ度：７５％
かなり前に一度寄ったことがあるが、手作り味噌ラーメンを注文。手作りじゃなければなんなの？と思っていたが、これかと思いました。鍋に野菜を炒めてそこでスープを作りあげる麺も入れて出来上がり！コクがなく、味噌汁系のスープの味。野菜はタップリでいいが・・・。
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場所：新潟市弁天１−４−８ 新潟駅からバスセンターの前の路地を入ってローソンの前
食べた品：坦々麺 陳麻飯
おすすめ度：８０％
関東近辺で一度食べた記憶がある、おそらくチェーン店。坦々麺好きな私は、刺激が欲しいと足を運んでみました。名物はやはり、坦々麺と陳麻飯、その他水餃子やラーメンもあります。陳麻飯はいわゆる麻婆飯で、かなり中国山椒などの香辛料が効いていて、私は結構好みだが、一般の人にはどうだろう？と思ってしまった。逆に坦々麺はそんなにインパクトがなく、まあまあイケます程度かな？それでも中国四川風坦々麺といった感じはある。店員もオーダーを通すと「ハォ！」と答えていて、日本人なのにー（もしかして中国人の店員もいるのかも？）と変な感じはした。「いらっしゃいませ！ポンポコポン！」よりはいいか！？
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場所：新潟市東大通１−２−１１ グルメビル地下１階
おすすめ品：黒コク味噌めん 白コク味噌めん
おすすめ度：９８％
ラーメン王５代目、立石憲司がプロデュースしたラーメン屋。駅前繁華街のラーメン店が連立する場所の地下一階にできた。階段を下って入店すると、靴を脱いであがる、まるで居酒屋風である。メニューは基本は味噌ラーメンの様で、黒コク味噌、白コク味噌、赤コク味噌と３種類、その他醤油ラーメン、カレーカリー麺なるメニューもあり、トッピングは各種選べる。子供と嫁と行ったので、私が黒コク味噌らーめんトッピングにチャーシューを追加、嫁に白コク子供用に大盛りにそれぞれオーダー。黒コク味噌９００円結構なお値段。八丁味噌ベースににんにくが効いた濃厚なスープに健康維持増進をうたった食用炭を練りこんだ黒い麺！トッピングはチャーシューが３枚めんまにもやし、半分の半熟に玉子、器のまわりには焼きのりをぐるりと、その他結構贅沢！なんだチャーシュー追加しなくても良かったと思った。白味噌は西京味噌ベースでまろやか、甘みがありゆずが効いている。どちらも結構旨い！ただチャーシューが厚切りだが煮豚といった感じで私の好みではなかった。しかし、若い兄ちゃんの接客も素晴らしく、子供に無料で豆乳プリンをサービスしてくれるなど、気配りなど最近の流行を追った気取ったラーメン屋とはまったく違う。また来て赤コク味噌、醤油やカレーカリー麺など食べてみたい。
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