新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：長野県北佐久郡軽井沢1178＜軽井沢プリンスショッピングプラザフードコートFC-01＞
食べた品：トロ玉らーめん（醤油）972円
おススメ度：８９％
軽井沢のプリンスのアウトレットフードコート内。無休、10：00～20：00。秋田大館市に本店を置く「らーめん錦」からの出店。錦は各店個性のあるらーめんで店ごとに違うらーめんを提供しているが、ここは鶏白湯らーめん！メニューは各＜塩・醤油＞があり、吟上らーめん864円トロ玉らーめん972円揚げつくねらーめん1134円特製全部のせらーめん1242円と場所柄かお高い設定。頂いたトロ玉らーめん（醤油）は糸辛子・白髪葱・キクラゲ・焦がし葱と焦がし玉ねぎ・味玉1個分・周りが黒胡椒の鶏ササミ２枚、低加水ゆるいウェーブ中細麺、スープは濃熟とあるがトロミは無いがミルキーな鶏白湯に隠し味に醤油がある感じ、揚げ葱の味がかなりスープに溶け出している印象ですが美味しかったです。ややスープが温かったのがマイナスポイントでしたが、まぁこれはフードコートで作られるラーメンレベルでは無いですね！
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場所：新潟市中央区紫竹山２－５－８ （鶏和っ賛跡地）
食べた品：からし味噌らぁめん650円＋大盛10円＋チャーハン270円
おススメ度：９２％
11：00～22：00.ただいまプレオープン中。店内は鶏和ッ賛の時とほぼ同じだが、レジの奥に広ーい小上がり席もありました。らぁめん650円からし味噌らぁめん650円大盛10円特盛20円！チャーハン270円餃子（6個）350円、本メニューではちゃーしゅーめん850円からし味噌ちゃーしゅー850円つけ麺750円などが増える。こちらのお店ルーツは店主があの有名店「龍上海」で働いていたというそしてちゃーしゅーや武蔵、しゃがらグループ、この店は10店舗目。ちゃーしゅーや武蔵のからし味噌らぁめんは龍上海のパクリだ！と思っていましたが、ちゃんとあちらで働いていたのですね！失礼しました。頼んだからし味噌らぁめんは、ネギ・青海苔・ささがき揚げ牛蒡・バラ肉チャーシュー1枚、ニンニク入り辛味噌がトッピングされ、麺はもっちり食感の中太軽いウェーブ麺、油多めだがドロッとタイプでないサラリとした味噌感強いスープ。結構塩分高めだが、武蔵より濃厚で大豆感のある味噌スープ。チャーハンは正直パサパサタイプで個人的におススメしませんが、からし味噌らぁめんは濃い味の味噌ラーメンが食べたい時には武蔵よりスープに気合いが入った感じで美味しかったです。
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場所：新潟市中央区美咲町2－1－38（ラウンドワン敷地内）
食べた品：ねぎちゃーしゅうめん（あっさり）994円
おススメ度：７５％
年中無休、11：00～23：00.カウンター10席・テーブル５・小上がり３テーブル。あっさりかこってりを選択、全て同値段、らーめん691円ちゃーしゅうめん896円めんまらーめん864円ねぎらーめん896円ねぎちゃーしゅうめん994円味噌らーめん875円味噌ちゃーしゅうめん994円など。食べたねぎちゃーしゅうめん（あっさり）は紅生姜・ワカメ・塩ダレキャベツの素の様な味付けの胡麻油白髪葱・薄いバラ肉ちゃーしゅう5枚、中細麺、ゲンコツなどを使った白濁していない豚骨ベースのスープ。紅生姜と白髪葱の味付けがスープに交じり、よくわからない味に、チャーシュー好きの私ですが、このちゃーしゅうは好みと違いました。価格の事はあまり言わない私ですが、かなりお高いラーメンに感じました。ここはやっぱりこってり選択かなぁ？ただし新潟を代表する人気店ですよ！
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場所：札幌市豊平区美園１０条5-3-12
食べた品：味噌らーめん750円
おススメ度：９４％
月曜定休（月に2回不定休あり）、11：00～15：15.17：00～19：30。カウンター10席・テーブル３．言わずもがな札幌を代表する純連（すみれ）系統のお店。今はその中でも一番人気の超行列店。メニューは味噌・醤油・塩それぞれ750円辛味噌800円大盛100円増しチャーシュー200円増し。頼んだ王道の味噌らーめんは、香ばしいシャキシャキ食感のもやし炒め・ネギ・極細メンマ・形は悪いが美味しいバラ肉チャーシュー1枚・おろし生姜、黄色い固茹で縮れ中細麺、スープはラードで覆われているが濃厚とあっさりの中間の香ばしさが印象に残るおいしいスープ、またおろし生生姜が決め手！とにかく「香ばしさ」というキーワードがピッタリの味噌らーめんでした。なるほど納得と言った印象もあるが、何時間も行列はしたくない！平日閉店間際に行って正解でした。一緒に行った新潟の連れは「らーめん佳」の低加水ストレート麺も「彩未」の黄色い固茹で縮れ麺も自分のタイプではなかった様で、新潟らしいツルツル多加水縮れ麺が好きな様で麺が違ったらなぁーと申しておりました。私はどちらもスープと合っていると思いましたが、慣れでしょう！しかし札幌豊平区のラーメンレベルは高い！「麺eiji平岸ベース」の赤い魚介が忘れられない！
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