新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区女池神明1−1607−5
食べた品：油そば720円
おススメ度：８８％
きんしゃい亭、たぶきん、それぞれあってこの複合パターンのお店も最近増えてきている。自販機がふたつあってダブルでメニューが豊富！今日はたぶきんメニューから一押しの油そばを選択。この店は向かい合わせのカウンター席が10席・テーブル３・小上がりテーブル３．メニューは豊富過ぎるので省略。たぶきん一押しの油そばは、大盛無料！（大盛にはしなかったが、つけ麺と同じ原理で麺はいっぱい食べられるので、普通では足りないくらいでした）POPにカロリーラーメンの三分の二、塩分半分とあるが、それはラーメンのスープを含めて完食した時と比べてだと思う。お好みで酢と辣油を回し入れ食べるのだが、先ずはそのまま、ネギ・玉ねぎみじん切り・メンマ・モモチャーシュー細切り・海苔・麺はやや太麺に、油とスープの素で味付けしてある。普通盛という事もありペロリといけました。一時油そばにハマって色々食べ歩いたが、なんか懐かしい感じがしました。美味しかったです。
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場所：柏崎市半田1−5−23
食べた品：基本のらぁ麺・特とんらぁ麺650円
おススメ度：９４％
カウンター8席・小上がり３テーブル。博多らーめん一本で勝負のお店。特とんらぁ麺650円煮玉子入り750円キャベツ＋味付白ネギ入り870円チャーシュー麺900円、特とん黒750円KAZU流坦々麺辛とんらぁ麺770円黒坦々麺辛とん黒870円激辛坦々麺辛とんスペシャル820円デラックス870円黒スペシャル950円など。替玉100円（細麺のみハリガネ・バリカタ・かため・ふつう・やわらかめを選択）一番おススメは？の問いに「基本のとんらぁ麺」と欲のないというか？スープに自信のある答え！麺を太麺か細麺かと聞かれ、もちろん細麺で！基本の特とんらぁ麺は、キクラゲ・小葱・モモ叉焼２枚、小麦粉系博多ストレート細麺、美味しい豚骨白濁スープ、豚臭ゼロで甘みがあり、塩っけは多めで、博多より新潟使用に。テーブルの上の白胡麻・紅生姜・大蒜・もやしキムチもあり味変にいいです。やはりそのままでは麺の量が少ないので、替玉は必須かもしれません。本場九州福岡でもかなりの豚骨ラーメンを食べ歩きましたが、ここは結構イイ線いってます！豚骨好きにはおススメの店ですね！
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場所：柏崎市柳田町２−５
今回食べた品：ビッグウェーブつけめん780円・限定つけめん780円・しおつけめんなど。大盛無料・特盛10円増し。
おススメ度：80～94％ （コスパ＆ガッツリ度９９％）
移転してから初めておじゃましました。大人数で来店。10：30～22：00、不定休。カウンター７＋３席・テーブル３・小上がり６テーブル。らーめん600円しお650円味噌650円ビッグウェーブ680円つけめん650円などが基本でチャーシューや肉増し・肉増しましなど。私が頼んだビッグウェーブつけめんは、チャーシュー３枚・スジ肉の煮込み１欠片・もやし・キャベツ・カイワレ、つけダレにネギ・ニンニク・脂・鰹節の酸味、麺は自家製やや太麺。ガッツリ二郎系のつけめんでした。ニンニクが効き過ぎで同じ味に。他の仲間が頼んだしおつけめん・限定つけめんも全てガッツリでした。大盛無料・特盛１０円だからつい大盛を頼みますが、結構なボリュームです。コストパフォーマンスは非常にいいし、大食漢にはうれしい店ですが、移転前のイメージとしては、魚介醤油で麺が締まっていてツルツルシコシコの力強い麺といった印象でしたが、他の店が追い付き追い越しなので、あまりうインパクトはなかったです。
前回（2005.9.3）：つけ麺 チャーシュー麺 おすすめ度：１１０％ かつお節ガツン！系のラーメンです。麺は自家製らしいが、力強い麺であります。おいしいラーメンですよ！
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場所：福島県会津若松市滝沢町６−２２＜一途跡地＞
食べた品：山椒らーめん680円
おススメ度：１０１％
11：30～14：00・17：30～20：00火曜定休（第3水曜も）。カウンター5席・テーブル合計５．お揃いの黒Tシャツがグループっぽく感じるが、会津ワシントンホテル元総料理長だった方が独立経営店。メニューはどれも食べたくなるメニュー構成で、地鶏醤油らーめん580円山椒らーめん680円会津山塩らーめん700円山塩タンメン750円味噌野菜らーめん750円ネギ玉七味らーめん750円＜10月～3月限定＞山塩チャーシューメン900円、特製ミニ丼は、大一丼・マーボー丼・チャーハン丼・甘辛豚丼全て400円。麺は袋から出してほぐし揉む、平ザルで茹で上げるのだが、ネギもチャーシューもビニールやラップから取り出しているので期待は薄かったが・・・刻みネギ・美味しいメンマ・トロける絶品バラチャーシュー3枚、喜多方系縮れ麺に、自然な甘みのある深い絶品地鶏ベースの透明感ある醤油スープ、そこに黒胡麻・山椒・オリーブオイルの和えたものをトッピング！個人的に嫌いな訳がありません！この黒胡麻山椒、中国山椒というより、飛騨高山の和山椒の様な強烈ないい香り！もう大好物です！（和山椒の香りが駄目な方はご遠慮ください）先ずは黒胡麻山椒を混ぜずに半分食し、半分からは混ぜて！ベースのスープがしっかりした美味さです。他の会津山塩らーめんも美味い事が想像できますし、これは！というラーメン店です。
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