新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区京王３丁目18-13
月曜定休、11：15～14：00.17：30～22：00。カウンター４席・テーブル２・小上がり約５テーブル。
今回食べた品：ランチ五目釜めし1,100円＋Aセット鮭の味噌漬け焼＋528円
知る人ぞ知る大人気老舗。恥ずかしながら店名も「むすびや」と読めなかったし、前を通った事はあったが初来店。食べたAセットは小鉢・漬物・味噌汁付きで鮭の味噌漬け焼美味し！！小鉢はその日は元々苦手な粕漬煮物で個人的問題。海藻の味噌汁やその他丁寧に作られ加工品の味は皆無。釜めしは注文してからガス炊きで硬めに炊かれ、適度なおこげがまたいい！茶碗３～４杯分はあるが美味しいから食べれちゃう。五目は鶏・椎茸・海老・筍・三つ葉など濃すぎない出汁で米がうまい。ランチメニューの他に夜は釜めしはもちろんカニクリームコロッケなどのつまみ、茶漬けに雑炊、飲み放題コースまである日本料理屋さん。洗練されたとか高級ではないが、手作り感に溢れる個人店。こういうお店大好き。
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場所：新潟市中央区米山１丁目7-15
日曜定休、12：00～14：00.17：00～23：00、土曜は夜のみ。
昼飲みで友人とお邪魔しました。かにすき鍋ランチコース。先ずはお通しのフグ皮と海藻の酢のもの。そして山葵醤油で食べる蟹刺し！甘～い！！そのまま生でも食べられる焼き蟹！水分が飛んで濃厚な甘み！焼き過ぎ注意殻にくっつきます。追加注文で蟹みそ780円！これはかにみそ加工品に手を加えたもので酒・味醂と卵白でこれも酒が止まらなくなる逸品！日本酒も栃尾の酒中心に店主が厳選したもの。とらふぐヒレ酒も調子に乗って追加。そしてかにすき鍋！野菜が煮詰まったら蟹を投入、最後はそのお汁で雑炊に！もう最高に贅沢なランチでした。蟹専門店も色々あるが高額で水っぽくボケた味だったり、、、急速冷凍の活ずわいの方が甘みが出て美味い！雷はこのコースでランチは5,980円！！もちろん飲んだり追加したりしたからそれなりにはなったが、カニ料理でこれは超リーズナブル。基本店主ひとりのワンオペが多いが、夜は河豚料理や黒毛和牛のコースもある。
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場所：新潟市中央区古町通９番町1485
月曜定休、17：00～21：00。
SNSで繋がってる歯科医さんの投稿で赤酢に合う様に色々改善進化しているという事で行ってきました。日本酒マリアージュコースで。活海老・雲丹・自慢のいなり巻が美味しかった。はたけやまさんだけではないがどんどん価格が上がってる～
ここまでが赤酢、以下は以前
３度お邪魔してますが、途中からシャリの酢が赤酢に変わってました。創作系江戸前ニギリで美味しいですが、赤酢が結構強くて好みが分かれるかも？私としては赤酢がバッチリ合う赤身その他には効果抜群ですが、白身肴にはちょっとキツイかなって感じてしまいました。創作系意欲も凄くて楽しんで美味しさを味わえます。
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場所：新潟市中央区天神1丁目13-1
不定休、11：30～14：00．18：00～22：00。
＜５回目＞
日本に戻って一番最初に食べた和食。ビジネス利用でしたが、同伴者は初めてで楽しみにしていたそうです。私にとって正月年越しはメキシコカンクンだったので当然おせち料理は無しでしたが、先付でのっぺやおせち料理が嬉しかった～日本に戻ってきたんだな！と実感しました。お邪魔したのは１月19日。佐渡食材ではずさない日本料理。
＜４回目＞
接待や特別な日に最近日本食といえばハマっている「浦島 小平」ほぼ佐渡の食材で今回も佐渡産の刺身は相変わらず絶品！季節や来るたびに違う趣向を凝らした提供で愉しませてくれる。基本の出汁は来店直前に削り出す鰹節出汁だね！
＜３回目＞
今回で３回目！長崎からのお客様と。美味しい連発してくれて私も大満足。毎回内容が違うから凄いですね！って店主に訊いたら前回などの記録データからなるべく同じものを被らないように献立してくれているそうで感動。佐渡食材８０％以上を駆使して提供される料理は県外からのお客様接待や特別の日に最適です。食の新潟に恥じない素晴らしい料理でした。
＜２回目＞
アレッ？２回目の来店SNSにアップしてこちらは更新忘れでした。カウンターだから２日目は１回目より楽しめて美味しかった～大満足。
佐渡の有名旅館「浦島」の総料理長が営む佐渡市仕入れの魚介類を中心とした和食割烹。こんな場所にいつ出来てたの？というある意味穴場。夜のコースはなかなかのお値段だがその価値アリ(大先輩に奢ってもらったからなおさら笑)腕はもちろんの事素材がいいから間違い無し！ただこのコースはこれでもかって量が多かった。ひとつ下のコースで十分かも。
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