場所：福岡市博多区下呉服町4−31
食べた品：ラーメン一杯650円
おススメ度：１００％
ラーメンの写真がアップできないのは、店内携帯撮影禁止により！知る人ぞ知る名店。平日11：00～18：00祝日11：00～17：00日曜定休。暖簾も看板もなく、金属製の水色にペイントされたミニバケツがぶら下げっていれば営業の合図（赤は閉店）カウンター5席・二人掛けテーブル５．シンプルな内装。店内携帯禁止・高菜はラーメン食す前禁止・ラーメンが届く際には必ず「先ずはスープからお召し上がりください！」と必ず声掛けをしている。なんか面倒そうな店に思われるかもしれないが、接客、ラーメンの旨さはそれを超える。ブログやる人は携帯をいじりたいところだが、そう思うとやたら店主や奥様と目が合う様な気がするのは面白い心理である。メニューは、ラーメン一杯650円キクラゲ一杯800円チャーシュー一杯950円キクラゲチャーシュー一杯1,100円、替玉150円。ラーメンはキクラゲ・小葱・美味しい噛みしめ系チャーシュー1枚・博多製麺の極細小麦粉系ストレート固ゆで麺、特筆すべきはやはりスープ！数ある豚骨スープの中で群を抜く！コクのあるクリーミーで乳化したスープは甘み・旨み・トロミはあるが豚臭さは皆無。豚の様々な部位を丁寧に血抜きして下茹でし、入れ替えの頻度を上げ抜群の鮮度を保っている、時間の変化と味の変化にもここまで対応できるのは個人店であり、店主のあくなき取組みでしか実現できないのではと推測できる。味変の激辛高菜は三分の一終わってから以上がちょうどいい。豚骨スープの極みですね！
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