新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：燕市吉田2756-1
食べた品：濃厚煮干しチャーシューメン1,060円（太麺注文）
無休、11：00～16：00.17：00～21：30(土日通し営業＆朝ラー9：00～11：00あり)。鬼にぼという店名で移転は２回目かな(３場所目)！吉田に居抜き改装にてオープンしてました。カウンター６席・テーブル５・小上がり３テーブル。自社工場「桃の穂製麺所」なるところで作った麺。最初は中華そばと思ったが、濃厚煮干しチャーシューメンで、削ぎ切りネギ・もやし・極太メンマ２本・喜多方チャーシューの様なバラブロックやや厚切りカット約９枚、モチモチツルツル食感ある太麺、濃厚煮干しスープはダーク黄土色で煮干しの風味が凄い！ただクセは無くスッキリ抜けて飲みやすいスープ。太麺注文にしたが、このラーメンには細麺が合う様な気がする。メニューも豊富で「なおじ」さんらしいラインナップ。
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場所：新潟市秋葉区朝日１１２−１
今回食べた品：味噌ラーメン830円
寒くなってくると味噌ラーメン比率上がりますね！八幡の味噌ラーメンもこれぞ味噌ラーメンといった独自性高いサラサラおいしい手作り味噌ラーメンです。夜のメニューのマーボーメンやあんかけラーメンも食べてみたいな！昼・夜のメニューをアップしておきます。
（2021.5.15）食べた品：酢辛しメン830円＋半チャーハン290円（ランチ）
いつも味噌なので酢辛しメンにしたんだけど、前回もそうだったんだ！記憶力がどんどん落ちてる(笑)酸辣湯麵と五目うま煮麺の間の様なクセになる一杯。半チャーハンも量があってウマい。
（2020.11.14）食べた品：酢辛しメン830円
前回は新型コロナの影響をもろに受けてた日で寂しかったが、今回は満席の大盛況でちょっと安心（しっかり感染予防しながら外食も楽しみましょう）いつもはおススメの味噌ラーメンだが、今日は酢辛しメンを選択。酸辣湯麺に似ているが五目うま煮系の具が入って溶き卵は入っていないしトロミはないオリジナル麺。酸辣湯麺同様に唐辛子と胡椒の辛味と酢は同じ。具沢山！海老1尾・白菜・青梗菜・型抜き人参・細切り肉・キクラゲ・エノキ茸・搾菜などを炒めて酢を効かせた鶏ガラスープ、麺は固茹でされた低加水気味しっかり食感の中細麺。鷹の爪や胡椒の辛味とお酢の酸っぱさがクセになる一杯です。
（2020.3.8）食べた品：味噌ラーメン（太麺選択）830円＋餃子(3個)160円＜ランチメニュー＞
秋葉区で味噌といえば「八幡」か「ふじの」ですね！昔ながらの鍋で野菜炒めてそのまま鍋でスープ調合というスタイルで流行の濃厚油ギッシュでなくサラリタイプの甘いスープはリピート率高いんだよね。消費増税後ちょっとだけ値上がりあったのでメニュー更新。
（2019.3.29）食べた品：背脂醤油ラーメン＋餃子(3個)＜ランチメニュー＞
今回はいつもの味噌でなく背脂醤油を頂いてみました。太麺オーダー。海苔1枚・ねぎ・黒っぽいメンマ・茹でモヤシ・味玉半分・チャーシュー1枚、しっかり食感の固茹で美味しい太麺、背脂にキリッとした醤油スープ。いわゆる燕三条系の煮干しと違う鶏ガラベースかな？スキッとした醤油味。これはこれで旨い！餃子は小さめだが手作りで大蒜と野菜感が最高！
（2018.5.14）食べた品：味噌ラーメン（太麺選択）＋チャーシュー
いつもの定番味噌ラーメンにチャーシュートッピングしました。手作りの手切りでちょい厚めのチャーシューが５枚、ちょっと冷えてるけど・・、もやし・キャベツなどの野菜炒めをスープで煮込んだもの、ねぎがたっぷり足され大蒜香るサラサラ懐かしい王道味噌スープに美味しい太麺。まごころ亭などの濃厚味噌ラーメンもいいが、こういういわゆる懐かしのサラサラながら深い味わいの味噌ラーメンの中で八幡味噌ラーメンは秀逸！
（2017.3.2）食べた品：味噌ラーメン＋半チャーハン（昼メニュー） おススメ度：９７％
やはり味噌の八幡と言っていいくらいここの味噌ラーメンは旨い！今回の味噌スープは特に旨かった！平日ランチは麺を頼むと半チャーハンでこれで半？という位のボリューム。
（2016.1.11）食べた品：味噌ラーメン おススメ度：９６％
寒い冬食べたくなる逸品。ドロッとした濃厚味噌スープも好きですが、野菜を炒めて鍋でスープを完成させる野菜の旨味が凝縮しながら、このサラリとした味噌スープは味噌ラーメンの王道でもあると思ってます。
（2015.1.10）食べた品：味噌ラーメン 塩ラーメン おススメ度：９６％ ９１％ （どちらもコスパ100％）
家族でおじゃましました、味噌ラーメン X ３でやはりここでは味噌ラーメンか酢辛子ラーメン。ある人はここの味噌ラーメンを味噌汁系だからダメという人もいるが、個人的には業務用の味噌ダレより、野菜をしっかり炒めてオリジナル味噌調合による手作り感溢れる八幡ラーメンの味噌ラーメンは大好きです。
（2014.8.27）食べた品：（平日限定）日替わりランチ（この日は、味噌ラーメン＆豚丼＆烏龍茶） おススメ度：９２～９７％（コスパ１２０％）
カウンター２席・小上がり６テーブル。味噌ラーメンを頼んだら、平日ランチがお得ですよ！と勧められ、そちらに、味噌ラーメン＋豚丼＋烏龍茶のセットである。味噌のみ太麺が選択できる。麺も餃子の皮も国産石臼挽きの小麦粉使用、麺も美味しい！厚めの手作りチャーシュー1枚・ねぎ・キクラゲ・人参・もやし・キャベツ・玉ねぎを炒めたもの、鍋で味噌スープを作るスタイル。麺は前述の自家製麺だが、加水率のバランスがビンゴのやや縮れ角太麺、軽いニンニクの香り、わずかの砂糖の甘み、背油浮く野菜の甘み、酸味、味噌の塩っけのバランスの良さ！ビジュアル的には地味な味噌ラーメンだが、味はイイ！家族経営の手作り感溢れる素晴らしいお店。酢辛しメンもハマるし、やっぱり味噌推しかな！おススメ度に幅があるのは、自身の体調のせいもあるが、手作りだけに味にばらつきがある為、本日はまさにビンゴでした。ランチで味噌セットがある日はお得感満載！
いつも食べるおすすめ品：味噌ラーメン （2006.12.30）おすすめ度：９７％
私の住んでいる場所から比較的近いのでよ く行きます。最近立て続けに行っているわりには記事にしていないので、追加します。チャーシューメンや酢辛しラーメンなるものもいけますが、やはり八幡 ラーメンで美味いのは味噌ラーメン系、しっかりとしたコクと味は新潟人好みの代表といえるでしょう。味噌ラーメンは野菜もタップリ入ってまあまあ濃厚です が、その都度多少の味のバラツキ（濃厚度）が違うのが玉に瑕、でもそれが手作りっぽくていいのかも？！
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場所：新潟市南区月潟1582-6
今回も食べた品：肉みそそば700円＋挽肉増量100円分
相変わらず麺が持ち上がらない(笑)いつもに増して餡が強い！今回はよりピリ辛で鰹節が効いていた。やっぱ挽肉増しはイイね！タケノコ・挽肉の食感、椎茸の味、酸味甘み辛味の一体感。紅生姜多めって今度伝えよう！都度都度ちょっと味が違うのも個人店ならではのご愛敬。クセになってます。
（2021.4.28）食べた品：肉みそそば700円＋挽肉増し100円 おススメ度：９６％
ふと挽肉たっぷりのモノを欲すると岩戸屋が頭に浮か様になってます。他にお客さんが居なかったので、注文時に「肉みそそばに100円分挽肉増しでお願い出来ますか？」と尋ねるとOKでした。個人店だから許されるわがままオーダーありでした。写真の見た目にわかりませんが、正解！正解！いつもより挽肉タップリで満足満足。今回の味付けは◎
（2020.12.26）食べた品：肉みそそば700円＋炒飯670円
あーまたリピートしてしまった。さぁ何食べようか？と思うと岩戸屋の肉みそそばが浮かぶのは何故だろう？？今回は炒飯も、正直炒飯は普通でした。肉みそそばも行く度に味が微妙に変化ありです。2020.10.28に食べた色の濃い挽肉多めの酸味が効いての日が最高の出来でした。都度味が多少違うのも個人店ならでは！量らない、頭の勘手作りの醍醐味でもあります。
（2020.11.21）食べた品：肉みそそば700円 サイド？でトンカツ730円
もうね！完全ハマってます！ただ都度都度多少出来上がりが違う、今回のは酢の酸味少な目な味でした。そんなところも超ノスタルジック個人店の良さ。全餡で麺が持ち上がらず割り箸が折れそうでした(笑)ナント！一品料理の単品とんかつ(ロース)も頼んじゃいました。メインより高い(笑)。これも美味しかった。腹パンクしそう！カロリーオーバーにて運動に励みます。ミリンダーってまだあるんだぁ～
（2020.10.28）食べた品：肉みそそば700円 おススメ度：９６％（満足度１００％）
火傷注意(笑)アッツアツの全餡麺料理。柿屋無きあと、からしそばが食べたい気分の時、全然違うけど何かが共通している岩戸屋の「肉みそそば」前に食べた時は旨い！って感じだったんだけど、どんどん評価も上がり完全にハマってきています。完全なる昭和な町中華で超入店しづらいが肉みそそばがウマい！たっぷりの挽肉と食感の紅生姜・メンマ・木耳、おそらく餡に使用しているお酢が最高の仕事をしてて食べた翌日でもまた食べたくなるそんな独自性溢れる一杯です。
（2020.7.27）食べた品：肉みそそば700円 おススメ度：９２％
４の付く日が定休日、11：30～13：00.17：00～21：30。厨房と分かれてるテーブル４つだけの客室。店内には他にお客さんはいなかったが、出前に大忙しの模様。柿屋からしそば亡き後、創作系老舗らーめんの一角という談義からこちらの「肉みそそば」を知った。湯気はたっていないが全てが餡で、アッツ熱！餡で食べる麺料理。紅生姜・ねぎ・メンマ、挽肉・豚こま切れ肉端切れ・キクラゲ・人参・椎茸・玉ねぎ炒めの餡かけ味噌味。麺は通常の多加水縮れ麺、思ったより甘くなくほんのり甘い生姜や大蒜も少し感じるクセになる味。麺は地元月潟の入澤製麺？味噌は扇弥商店の味噌にだろうか？見た目は具が見えないが具沢山で独特の味噌味は唯一無二のクセになる味紅生姜もよく合います。また食べたくなりました。本来食堂だからメニューも多彩で上カツ丼や定食など何を食べてもハズレ無いとか！？
（2008.11.2）食べた品：チャーシューメン 某知人から紹介され（このブログを始めてから色んな知人からここ行ってないでしょ！とご紹介いただく事多数）行ってきました。月潟商店街（とはいっても商店少ない）にある小さな小さな老舗食堂。決して綺麗といえない店内にテーブルが４つ（４人がけ）地元の大衆食堂、出前もしてます。チャーシューメンはメンマ、海苔、ねぎ、分厚いチャーシュー５枚（肩ロース・もも肉）スープは醤油色の昔ながら系の味、結構いい味でした。麺はちょっと私には軟らか過ぎる普通の太さのやや縮れ麺。分厚すぎるチャーシューと軟らか過ぎる麺、少しヌルイスープを除けば、昔ながらの人気ラーメンであることはよく分かりました。
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場所：新発田市藤塚浜3585-182
食べた品：チャーシュー麺800円
月曜定休、11：00～14：00.17：00～20：00。テーブル３・お座敷上がってテーブル３と椅子テーブル４。仲間で「より路のラーメンがおいしい、川崎さん食べた事ないでしょ」と言われてメモってからもう３年以上、やっと機会がありました。ジャンボ定食900円なるものがあり（ラーメン＋ライス＋生玉子＋A・B・Cから選択）＜A焼肉B餃子Cエビフライ＞これを頼みたかったしほとんどの人がコレを頼んでいた。とりあえずラーメン重視なのでチャーシュー麺をいただく、ネギ・メンマ・塩味ロールバラチャーシュー４枚、多加水食感ある縮れ細麺、油浮くバランスのいい昔ながらの中華醤油スープ。チャーシューが定番のプラス３枚でしかないならラーメンかやっぱりジャンボ定食だったなぁ～。あっさりではあるけどただ単にあっさりでなくスープが深い、いい意味で胡椒がメチャクチャ合うタイプのラーメンでした。
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場所：福島県白河市鬼越44-16
食べた品：手打ちチャーシューメン968円
おススメ度：９７％
11：00～15：00。天井高いログハウス風建物で、厨房をぐるりと囲むカウンター席と窓際にもカウンター席あり。手打ちチャーシューメンはねぎ・ワカメ・メンマ・燻したスモーキー味が付いた食感あるももチャーシュー約7枚、固ゆでされたツルツルでないザラっとした手打ち縮れ太麺、油をほとんど感じないスッキリ味わいのある醤油スープ、豚・鶏ガラ、特に豚エキスがしっかり効いた美味しいスープ。チャーシューの燻し味がスープにベストマッチ。個人的には「焔」より好きかな。白河ラーメンといえば2008年のゴールデンウィークに約３時間待たされて食べた「とら食堂」を思い出すなぁ～
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