場所：新潟市東大通１−２−１１ グルメビル地下１階
おすすめ品：黒コク味噌めん 白コク味噌めん
おすすめ度：９８％
ラーメン王５代目、立石憲司がプロデュースしたラーメン屋。駅前繁華街のラーメン店が連立する場所の地下一階にできた。階段を下って入店すると、靴を脱いであがる、まるで居酒屋風である。メニューは基本は味噌ラーメンの様で、黒コク味噌、白コク味噌、赤コク味噌と３種類、その他醤油ラーメン、カレーカリー麺なるメニューもあり、トッピングは各種選べる。子供と嫁と行ったので、私が黒コク味噌らーめんトッピングにチャーシューを追加、嫁に白コク子供用に大盛りにそれぞれオーダー。黒コク味噌９００円結構なお値段。八丁味噌ベースににんにくが効いた濃厚なスープに健康維持増進をうたった食用炭を練りこんだ黒い麺！トッピングはチャーシューが３枚めんまにもやし、半分の半熟に玉子、器のまわりには焼きのりをぐるりと、その他結構贅沢！なんだチャーシュー追加しなくても良かったと思った。白味噌は西京味噌ベースでまろやか、甘みがありゆずが効いている。どちらも結構旨い！ただチャーシューが厚切りだが煮豚といった感じで私の好みではなかった。しかし、若い兄ちゃんの接客も素晴らしく、子供に無料で豆乳プリンをサービスしてくれるなど、気配りなど最近の流行を追った気取ったラーメン屋とはまったく違う。また来て赤コク味噌、醤油やカレーカリー麺など食べてみたい。
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スープの色に特徴があります。真っ黒というか一見本当に塩っぱそうに見えるのだが、意外とあっさり！麺は固めの歯応え？！のある麺。スープに関しては、インパクトはあるが、もう一つコクが欲しい感じ。でもこれも化学調味料使っていない証拠なのかも？！