新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市東区竹尾７１０‐１（ダムズ竹尾インター店敷地内）
食べた品：醤油らーめん550円 野菜味噌チャーシューメン850円
おすすめ度：８９％
きんしゃい亭がプロデュース。カウンター15席テーブル２、掘りテーブル３．食券制。醤油らーめん550円野菜たっぷりらーめん720円チャーシューメン780円野菜味噌らーめん750円坦々麺700円野菜あんかけ坦々麺830円など。カレーライスもあるし、パチンコ屋敷地内らしく「勝（かつ）カレーライス860円」なんてものもある。醤油ラーメンはねぎ、メンマ、小さめだが白身ありモモ肉チャーシューが４枚！細目の縮れ麺、やや茹で過ぎ感が残念！飴色醤油スープはあっさりした何かがたった味でなく、ほんのり鶏がら煮干しで美味しい。野菜味噌チャーシューもなかなかである。大きめチャーシュー６枚、白髪ねぎ、メンマ、もやし中心ながらキャベツ、人参、キクラゲ、挽肉の野菜炒めがタップリ！ただ野菜のシャキシャキ感がないのがまたまた残念。スープは結構レベルの高い甘みのある濃口赤系味噌、美味しかったです。
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場所：燕市吉田鴻巣２７‐４４
食べた品：中華そば630円 響の味噌980円
おすすめ度：７６％
吉田にできたなおじの姉妹店。やかんの水やちゃぶ台がそれを裏付ける。カウンター11席テーブル６、こあがり２ちゃぶ台。油でギタギタの床に、トッピングをのせながらのやかましい山びこリピート掛け声、なんとなく落ち着かない店。古いから居抜き物件だと思う。自家製手打ち麺（多加水縮れ極太麺）味噌・中華・とんこつの3種がベースで、響と頭につくものは、これでもかっ！というトッピング。中華そばは燕三条系背脂チャッチャ麺。響の味噌980円味噌680円響の中華950円中華630円チャーシューメン850円野菜中華750円響のとんこつ980円とんこつ醤油650円など。中華そばは、玉ねぎ、ナルト、分厚いチャーシュー1枚、魚介節ダシが効いた燕三系醤油スープ。響の味噌は、玉ねぎ、もやし、メンマ、カイワレ、キクラゲ、ナルト、でかい分厚いチャーシュー３枚、ゴロゴロドロドロ豚角煮３塊、肉味噌、辛味噌、脂！油！あぶら！讃岐うどんのような軟らかいけどコシがある極太麺。肉！肉！肉！で超メタボリック高カロリーラーメン。しばらくラーメン食べたくなくなる程のパワーあるラーメン。自分を壊してみたい若者は大盛も無料だから急げ！！
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場所：新潟市東区牡丹山3丁目2‐20
食べた品：中華肉そば760円
おすすめ度：９０％
会津磐梯にあるお店も行ってるし、前に新発田店のコメントも書いてるけど。ご存知８店舗を展開する喜多方ラーメン店です。赤道店はカウンター10席、テーブル９．中華肉そば760円、醤油チャーシューメン760円、醤油、塩490円、味噌、こってり醤油540円と値段も良心的です。その他つけめん、タンメン、とんこつまであります。頼んだ中華肉そばは、和風節ダシで昭和の味だけど古くて新しい、ねぎ、メンマ、ナルト、バラ肉横カットのおなじみの醤油味チャーシューブロックやや厚切り多数。喜多方麺に油の浮いた鰹節ダシ醤油スープは喜多方のスタンダード。
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