投稿者: admin

場所：東京都港区六本木４丁目12-12

食べた品：ポルチーニ醤油らぁ麺1,100円

おススメ度：９６％

月曜定休、11：00～15：00.18：00～20：00。カウンター８席・半個室１テーブルあり。ポルチーニ醤油らぁ麺は九条ネギ輪切り・低温調理チャーシュー１枚・柚子香る鶏チャーシュー１枚、ひっかけられる特殊なスプーンにのった「ブラックデュクセルペースト」なるトリュフと乾燥ポルチーニ茸と複数のきのこ和え、低加水寄りのストレート中細麺、奥深い醤油スープ。醤油のキレは味は無いがペーストを合わせるとじんわり優しく滋味深～い味わい。店外に貼り出されたポスター見たら鶏ｘ豚ｘ海老ｘ貝のカルテットスープとあった。海老だけはわからなかったなぁ。

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場所：東京都千代田区神田神保町３丁目1-19

食べた品：塩蕎麦1,150円

おススメ度：９５％

 

日曜定休、10：30～15：00。L字カウンター７席のみ。食べログ百名店やミシュランビルグルマン掲載やら大行列覚悟で行ったが意外に待ち時間少なくありつけました。迷ったが塩蕎麦に、繊細にカットされたねぎ・穂先メンマ・おいしい低温調理チャーシュー２枚・牡蠣とトリュフペースト・柚子片、ストレート細麺、きのこの香り、最後に柚子片の香り。麺が自分好みではないのと量が少なすぎる。鶏ベースのスープは確かに表現しようのない複雑かつ繊細な飲み干したくなる系。これを香味油浮くコンソメスープとして出されたら極上スープとしていただいていると思う。でもラーメンとしては微妙かな。今では新潟淡麗極上麺を代表する「采ノ芽」「玄洋」「倉井」「KUBOLOBO」「あごすけ」などの方が好み。あまりにも期待し過ぎて行くとダメなんで軽い気持ちで洗練された蕎麦を食べに行こう。きっとここでは醤油の方が好みだったに違いない！

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場所：東京都港区新橋３丁目14-6

食べた品：背脂煮干し中華そば（醤油）850円＜麺少な目で注文＞

おススメ度：９３％

 

日曜祝日定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター12席。新橋に会社のある同級生が是非と薦めるので行ってきたが、、、なんだぁ～燕三条系、新潟のラーメンじゃん！！せっかく来たので背脂煮干し中華を麺少な目で、バラ海苔・刻み玉ねぎ・豚チャーシュー２枚、固ゆで太麺だが本場の燕三条極太と比べると細め、揚げ玉の様に絞った背脂浮く煮干し醤油スープ。煮干しはかなり強めでイイ感じだけど煮干しだけでない鰹節魚介節も効いてる感じ、背脂のほんのりした甘さというより加糖的でかなり甘い！一瞬旨！と来るが甘過ぎて飽きるかも？玉ねぎ追加したいところ。でも十分燕三条系としていい出来です。

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場所：東京都港区新橋３丁目6-13

食べた品：濃厚鶏骨醤油そば830円

おススメ度：９２％

 

日曜定休、11：30～16：00.17：30～01：00。カウンター６席・約４テーブル。焼き鳥職人とラーメン屋のコラボで都内に３店舗ある本店。濃厚鶏骨醤油そばは、海苔１枚・水菜・ねぎ・穂先メンマ・しっとり鶏むねチャーシュー２枚・おいしい鶏つくね団子１個、もっちりとしたストレート系中細麺、ねっとり濃厚な鶏白湯に醤油スープ。やや塩っ気強め。うーんおいしいが味が濃く洗練された鶏白湯とは違う感じ。

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