場所：阿賀野市山崎1486
食べた品：中華そば470円
日曜定休、11：55～14：00(金土は11：30～)
テーブル４・小上がり８人掛けテーブル１。昭和なお店。ゆっくりゆっくり腰が曲がったばあちゃんが運ぶ姿は神の様。この空間も調理もスローモーション（笑）中華そばはナント470円！チビ海苔1枚・蒲鉾1枚・葱・メンマ・小さめながらバラとモモチャーシュー各１枚、多加水中華縮れ細麺、透明でしおラーメンに近い中華スープ。あっさりでダシは効いてる旨さ！カツ丼なども人気。
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場所：新潟市中央区米山４丁目19-11
食べた品：鶏白湯麺950円＋ミニキーマカレー400円
不定休、11：00～21：00。カウンター４席・小上がり４テーブル。本日(2023.3.11)オープンの新店。専用駐車場は無いが近くにいくつかコインパーキングあり。埼玉草加市にある「麺屋時茂」(草加本店・西川口店・習志野店・スカイツリー店・京成大久保店・高崎店など)で修業したと自らのインスタに明記。草加本店は未訪だが麺屋時茂の高崎店にはオープンして間もなくの頃行った事がある(時茂で検索可能)店主の腕には火傷の痕だらけ！修行の証か？どちらかというと不器用タイプなのか？食べた鶏白湯麺は大きな海苔１枚・柚子片・紫玉葱スライス・玉ねぎみじん切り・青菜(多分ほうれん草)・鶏ムネ肉スライス約３～４枚、麺はやや硬めに茹でられた多加水ツルツル表面の中太麺、鶏油浮く黄色がかったトロリと粘着力ある鶏白湯スープ(鶏白湯醤油と塩の間位な味)。おいしかったが記憶が確かなら時茂は食べたのは塩だったがもっと滋味深く「鶏ってた」と思う。時茂の象徴サニーレタスはのってない。ミニキーマカレーは辛くない挽肉カレー味がのった飯。個人的にはもっと辛くていいなぁ。新潟の新店舗オープンはまだまだ続く？！
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場所：新潟県見附市坂井町1718-2
食べた品：鶏煮干しそば850円
火曜定休、11：00～15：00.17：00～20：30。背合わせに設置された広めのカウンター10席＋２階。天井が高く２階席もる。鶏煮干しそばは、海苔１枚・糸辛子・スプラウト・メンマ・玉ねぎみじん切り・ちょい厚めのバラ肉チャーシュー１枚・ナルト・柚子片・木耳、一反木綿の様な超幅広麺が１本・リングイネ形ストレート丸中太麺、トロリとした鶏白湯ベースに煮干し香る鶏醤油スープ。新しいものを取り入れるだけ取り入れたといったラーメン。スープの鶏ｘ煮干しは鶏スープと煮干しの間といった感じで少しボヤけた味になるがこれはこれでおいしかった。しょっぱ過ぎずうまくて最後まで飲み干しちゃう感じ。
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