新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区東大通1丁目6-7
日曜定休、18：00～03：00。カウンター６席＋壁に沿ったカウンター７席・テーブル４。祭囃子のBGM。おにぎりとラーメンがセットの「おにラー」ウリ
食べた品：あっさり中華そば850円
新潟駅前飲み屋街真ん中に(2024.５月)オープンした18時オープン夜中3時までのターゲットがのんべぇというわかりやすいお店。新潟駅前で飲み会があり翌日ハードスケジュールにより２次会で離脱、駅に向かう途中、こういう機会でも無いと夜ラーは食べられないと思い、ついつい寄ってしまった(笑)ナルト・海苔1枚・ネギ・メンマ・ワカメ・薄いバラチャーシュー1枚、少し短め多加水寄り縮れ細麺、魚粉見えるあっさり鰹出汁スープ。意外に？化調はあまり感じなかった。まぁまぁこんな感じの〆のラーメンもありかなと、、こってりはどんな感じか機会があれば。
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場所：新潟県阿賀野市保田7373番地1
水曜定休、10：00～17：00。カウンター４席・テーブル約８。お隣にカフェ併設
食べた品：うな丼(特上)3,480円
何度か寄った事はあるが休日などで大行列で断念した事あります。今回はあえて連休後の火曜に。思惑通りすぐ座れました。「あがの夢うなぎ」という安田の養殖ブランドうなぎ、炭火焼き、ふっくらタイプで美味だが、個人的に炭火香が付くまで皮がパリパリになるまで焼いてほしいかな。山椒はふり放題。タレは甘さ控えめでいい、薄味は鰻自体泥臭さやクセの無い自信！？蒲焼きだけど山椒より山葵が欲しくなる感じ。淡白な鰻にあっさりタレだからなんとなく物足りない感もある。身は厚めで価値あるので白焼きと山葵醤油で食べるのが合ってるかも。今度は白焼きだな！
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場所：新潟市江南区元町３丁目2-29
木曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター5席・テーブル約４・小上がり席あり。
今回食べた品：<昼限定メニュー>Bセット920円＋ネギ追加180円
長くなってきたので②立ち上げ。限定の「冷やし味噌担々麺」目的で来店したのに、、やっぱり生姜醤油食べたくなって、Bセット(鶏処しょうゆ＋玉子かけご飯)に。トッピング斜めカットねぎを追加して。たっぷりの斜めカットねぎ・カイワレ・薄めのバラチャーシュー３枚・極太メンマ１本(せめて２本は欲しいな)、茶色に染まったやや硬茹で中細麺、生姜が効いた黒い醤油スープ。見た目はしょっぱそうだが特にこの日のスープはマイルドでした。TKGは玉子・輪切りねぎ・鰹節、小さなうつわだけどご飯含めてボリュームあり、ラーメンとセットでお腹いっぱい。
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場所：長岡市寺泊下荒町9772-27（寺泊魚の市場通り）2階レストラン
水曜定休、11：00～15：00（角上魚類は8：00～17：00）120席の広いスペース
食べた品：海鮮丼2,530円
サッカーリーグ県大会が寺泊で開催、２勝して決勝進出！ご褒美に海鮮丼。大葉・蟹剥き身・帆立・いくら・南蛮海老・まぐろ赤身・はまち・鯛？っぽい白身、酢飯はやや酢強め、普通においしいが、、県外の人からすると海老の甘みやご飯のおいしさからウケるのかな？前に来た時海鮮丼は1,800円位だった気が、、魚介類の高騰仕方ないか、、それより下の店で立ち食いした秒殺だったが大きさ価格考えると宮城の真牡蠣がうまかった。
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場所：新潟県村上市小町3-38
毎週水曜＆第1・第3火曜休み、ランチ：11：30～14：30 ディナー：17：00～21：30。コースのみ完全予約制：0254-53-2107
こちらもようやく来店実現出来たお店。折角だから17,600円(税込)のコースと９種日本酒ペアリング7,000円(税込)で！確か前回ミシュラン一つ星だったと思うが、私的にはミシュラン三つ星の定義である「その為に旅行する価値のある卓越した料理」に該当するお店ですね。敷居高そうだったけど、ご兄弟とも気さくで過不足ない素晴らしい接客に素敵な客層、凄いなと思ったのが魚など串焼きにする際大根スライスで両側ブロックをして外はパリッと焼き上げ、身は生の様な絶妙な仕上げ！唯一日本酒のペアリングが好きだけど地元〆張り鶴と大洋盛の２蔵のみだった事かな？県外客含めて新潟酒蔵のもっとバラエティに富んだ提供ってのもアリだと思った。まぁ料理は全て美味しいしか言いようがない、高価だけどその価値がある口福＆心福が味わえるお店。
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