新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：香港・尖沙咀楽道５２号 GF （G/F、52Lock Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong）
食べた品：鮮蝦雲呑麺＄２７香港ドル（約360円）
おススメ度：８９％
こちらは香港市内に現在５店舗を展開しているので、比較的どこに泊まってても行きやすい場所があるかも！化調を一切使っていないとガイドブックにはある。麺は極細固ゆで麺で、日本人にはウケるだろう！九記牛腩は地元っぽい雑多な店内だが、こちらの尖沙咀店は店内も綺麗で女性でも入り易い。海老雲呑は最初、麺に隠れていて注文も違ったと思うかも！？海老雲呑は４～５個入ってスープはあっさり透明だが、海老油などのコクや油が強い。やはり特筆すべきは海老雲呑で、すり身というより、小さめだが活海老が丸ごと入っているのが香港らしいし、こういうものが美味い！蝦雲呑だけで一杯やりたい。こちらもどんぶりが小さめで、極細固麺なので、おやつ感覚でペロッと食べられる。値段も安い！
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場所：香港・上環歌賦街２１号＜No21,Gougr Str. Central Hong Kong＞
食べた品：カレー牛筋ラーメン＜咖（口＋厘）牛腩粗麺＄３６香港ドル＞約470円
おススメ度：９０％
香港麺では、屈指の有名店。屋台からは90年、店で60年以上の歴史がある牛筋麺の専門店。行列は必至で、それを避けて3時40分頃おじゃましたが、満席、当然ながらぎゅうぎゅうの相席。地元民に愛され続ける店だが、最近のネットや口コミその他でマスコミやガイドブックに露出しさらなる混雑。日本語メニューまで登場。麺類はおおまかに３種類で、上湯肥牛という表記のあっさり牛筋ラーメン。蝦油牛腩というちょっとそれに海老油を増したもの、それと咖（口＋厘）牛腩のあっさりスープにカレーを加えたカレー牛筋ラーメンの３種類。麺は米麺（細いビーフン）河粉（きしめんのような米麺）粗麺（さらに太いビラビラ麺）伊麺（玉子麺＄２増し）がある。最後まであっさりスープでいくかカレーでいくか迷ったが、カレー牛筋で粗麺を選択。ネギとトロットロの牛筋がたっぷりのっている。カレーもスパーシーだが、辛くはない。麺が伊麺（玉子麺）にすれば良かったか？スープは意外と少な目で、カレーでドロドロ状態、例えがよくないかもしれないが、日清カレーヌードルの最後の濃いところの味がする（個人的に好き）牛筋はボリュームといい仕上がりといい人気なのはうなずける。どんぶりは日本のどんぶりに比べて小さいが、これだけの牛筋が入ってこの値段は香港でも安い！
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場所：札幌市中央区南５条西３丁目Nグランデビル１階奥
食べた品：塩ラーメン680円
おススメ度：８３％
札幌セミナーの後の4次会！？で訪れたラーメン店、地元の方から何軒か紹介されたが、昼のみの営業や遠さ、行列などの理由から、まあまあ人気で、塩がおススメのこの店に！ビルの中で、オープンスペース、カウンター10席のみのお店。醤油680円みそ680円塩680円野菜らーめん790円スタミナラーメン790円ねぎらーめん790円チャーシューメン950円。食べた塩ラーメンは、ナルトみたいなデザインのお麩・ナルトかまぼこ・海苔1枚・あっさり塩味メンマ・チャーシュー1枚、一柳製麺の札幌らしい黄色いやや細めの縮れ麺固ゆで！あっさり透明度の高いこちらも黄色い塩スープ。コクはしっかりありあっさりながらもイケてます。
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場所：福島県喜多方市豊川町高堂太西前田2404−1
食べた品：ねぎチャーシューメン1,000円
おススメ度：８８％
テーブル６・小上がり約１０テーブル（約56人）。しょうゆ味で、ラーメン600円あんかけラーメン800円ねぎラーメン800円チャーシューメン900円まいたけラーメン900円ネギチャーシューメン1,000円、みそラーメン800円みそバターコーン900円タンメン800円など。その他カレー、かつ丼。独自の調べで、喜多方人気ラーメンでは上位にある店で、行った事がなかったので初来店。ネギラーメンやネギチャーシュー、ねぎみそなどに印がついていたので、おススメと思い込み、ねぎチャーシューメンを注文。ネギ系のラーメンは辛味があり、５段階から選択。完全にオーダーミスでした。辛さ普通にしたのですが、ラー油とカイエンペッパーで肝心のスープの味が全然わかりませんでした（汗）初来店なのに・・・ねぎ・ナルト・メンマ・ねぎ・やや厚切りトロチャーシュー数枚と肉片、縦切りカットのネギと辛味、麺は喜多方系にしては、やや細いタイプでこれはイケそう！スープはストレートな醤油味でしょうが、辛味で残念ながら語る事はできませんでした。ボリュームはタップリですが、価格の設定は強気ですね。
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場所：福島県喜多方市字清水が丘1‐11
今回食べた品：らーめん550円
おススメ度：８２％
２回目の来店ですが、ちょっとショック！前回の感動ゼロ！長い８人掛けカウンター、テーブル３、小上がり３テーブル。メニューは、ラーメン550円チャーシューメン850円メンマらーめん650円白雪（背油）ラーメン650円みそラーメン650円つけめん650円。大盛150円増し。ソースかつ丼やミニサイズ、チャーハン・餃子あり。前回のおススメ度120％は何だったんだろう！？良かった点は、味の濃い美味しいチャーシュー、価格変動なしの2点。残念だったのは、麺がボソっと切れる点と煮干しガツン！が煮干しが香る程度で、薄っぺらなスープに！？たまたまだったのかもしれませんが・・・
前回（2009.7.21）食べた品：チャーシューメン大盛950円 餃子・みそらーめん・らーめんおすすめ度：
１２０％
喜多方といえば、「食堂はせ川おすすめ度140％」会津といえば「古川農園おすすめ度140％」のラーメンが一番だと思っていましたが、あるTV番組で全国30本の指に入るラーメンという事で、喜多方よりこの「さゆり食堂」が紹介された、喜多方はある程度近いので何度も行ってるが、まだ行った事がなかったので、ショックを感じ、行く機会を狙っていました。はせ川同様こちらも町のはずれにある。店内は煮干しの香りが充満している。らーめん550円ちゃーしゅーめん850円わかめらーめん600円みそらーめん750円らーうどん550円（ラーメンスープにうどん？）大盛100円増し。手作り餃子400円カレーライス600円半カレー300円など。チャーシューメンはナルト、メンマ、ねぎ、チャーシュー（ブロックカットバラ肉薄切りとろける醤油味）麺は曽我製麺という喜多方特有の麺だが、美味しい！！！スープは醤油の黄金色に豚骨・鶏ガラ・野菜をベースに煮干しがガツン！デフォルメされた優しくも強い煮干しスープ！シンプルな具に麺とスープのバランスは完璧だ！個人的にどちらかというと喜多方麺は好きでなく、スープのシンプルさに対して、麺が強すぎ感が否めなかったが、古川農園の軟らかめの自家製喜多方麺に優しい野菜凝縮のスープか、はせ川の完璧なバランスらーめんか、まこと食堂の肉でバランスをとるチャーシューメンかといったところだったが、さゆり食堂も煮干しガツンで最高です。ただ、煮干しガツンは伝統的な喜多方らーめんではない感じがします。他のメニューの手作り餃子は可も不可もなく、みそらーめんはあっさりさがらコクがあり美味しいけど、濃厚味噌でなれてきた人にはちょっと？あっさり味噌好きにはおススメ！ですが、やっぱり喜多方ではシンプルにラーメン（中華）かチャーシューメン（肉そば）がベストです。ここはまたリピート率はあがりそうな店です。
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