カテゴリー: 中越エリア

場所：魚沼市井口新田864-4（小出I.C.すぐ）

今回食べた品：背脂煮干塩チャーシュー1,100円＋九条ネギ150円

おススメ度：９４％

穂先メンマ２本・レアチャーシュー５枚・九条ねぎの千切り・海苔１枚、麺は棣卾の麺使用、身の詰まった美味しい太麺、融解しない上品な背脂が浮くほんのり煮干しで繊細塩スープ。ネギのカットによる繊維質のうまさ引き出し、背脂ながらあっさり。

（2020.8.5）食べた品：魚介豚骨醤油　おススメ度：９６％

水曜定休(第２木曜も休)11：00～14：00.17：00～19：30。カウンター５席・小上がり約４テーブル。食券機の前で醤油そばを押しかけてついついその下の魚介豚骨醤油を押してしまった。九条ネギ千切り・メンマ・低温処理チャーシュー２枚、美味しい低加水細麺、ドロッと豚骨ベースで鰹節系中心とした魚介醤油スープ。濃厚ながらスッと消える後味。食感ある京都から取り寄せてる？九条ネギが美味しい。美味しくて麺の量も多くないのでペロリと食べられて物足りない感というか、もう一杯食べたかった。無化調天然出汁ラーメンなら先ずは醤油そばか塩そばにしておけば良かった。店主はイケメン好青年だしリピートは確実だが、、遠いなぁ。小出方面に遠征あった場合の「善生」→「ハルヤ」の黄金ルートのハシゴが定着しそう。ちなみにシャキシャキ食感、葉ネギの青い部分を食べるの個人的に大好きで関西はほとんどソレだが、新潟は白ねぎ中心で葉ネギ・青葱を食べる文化は少なく、スーパーで売っても苦戦するが、新潟でも九条ネギを使う日本料理店やラーメン店などが増えて徐々に浸透しつつありますね。外食店で食べ方・料理法など拡げて頂いてるお蔭でスーパーなどでも少しずつ売れ始めるという有難い事も多々あります。逆に言えばお客様に伝えきれていないという反省でもありますね！

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場所：三条市須頃３－１０４

今回食べた品：チャーシューめん1,100円

おススメ度：１２０％

にいつフード社長としての最後の投稿となります。最後はやはりこの店。親父さんの時の福楽から私のソウルラーメンであり、もっとも好きなチャーシューめん！かなりの値上がりがありましたが、今日のラーメンなら納得。最後に相応しいラーメンの神が降臨した様なスープの出来！美味しいチャーシューもちょい厚く原価から考えると仕方ない＋350円。麺の茹で加減も私にとって最高でした。

（2021.12.7）食べた品：チャーシューめん

やっぱり美味しい！私のソウルらーめん！！

（2021.7.21）食べた品：チャーシューめん

大好きなローテーションラーメン。スープは日によって時間によって変わる。食べた日のは神スープでなかったが、チャーシューは安定の旨さ。

（2021.4.12）食べた品：チャーシューめん＋岩のりトッピング

いつものチャーシューめんを頼んだ後に隣の人の岩のりらーめんを見てついつい岩のりトッピング追加で！って出来上がる直前に言っちゃいました。充分美味しいですが、この５段仕込み絶品スープをじっくり味わうには要らなかったな！新潟で一番好きなチャーシューめんであることは変わらない。

（2020.12.24）食べた品：チャーシューめん＋餃子3個

カウンターは１つ飛びになってました。私のラーメンの原点？ホームとも言えるお店のひとつ。クリスマスイヴのお昼に？ラーメンだが、、まちがいない！

（2020.3.27）食べた品：チャーシューめん

月曜定休、平日11：30～14：00.土日祝11：30～15：00。カウンター９席・テーブル約５。いや～美味しかった。今回はチャーシュー含めてスープもやや濃いめでした。薄味より全然いい。ともあれ大満足。

（2019.12.29）食べた品：チャーシューめん　おススメ度：１２０％

毎回同じチャーシューめんの図柄なんで②を立ち上げました。なんといっても私のらーめん好きになったきっかけを作ってくれたソウルフードというかホーム的なお店。おやじさんから後を引き継いだ弟子の「福丸」、せがれさんで加茂で頑張る「福楽」この２店がそう。ベースは一緒ながら踏襲と変化に分かれているが気分によって使い分けている。最近は歳のせいか細麺かつ葱ベースのこちらが多くなっているが。いつもと麺の食感がやや違う！日によってバラツキがあった近藤製麺から山田製麺に変えたらしい。おやっさんの神のスープまでは行かないが安定した美味さでした。

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場所：長岡市平島3-105(惣右衛門跡地)

食べた品：チャーシュー中華そば980円

不定休、10：00～14：30。今のところラーメンや営業中と書いたのぼり旗は立っているが看板や暖簾は無し！カウンター７席・テーブル３。ここも醤油の中華そばと塩中華の２本柱。白衣を着たイケメンが作る。チャーシュー中華そばは、おいしく海苔１枚・細メンマ・ネギ・スライサーを使ってスライス仕立ての柔らかいロースチャーシュー８～９枚、低加水寄りストレート中細麺、香味油に豚ガラベースの茶濁醤油スープ。妙高豚ガラ醤油ラーメン(松茶屋やオーモリ)のスープの味に似てるかな？どこか懐かしいけど新しい味。「中華蕎麦おか部」とは全く違うタイプですがオススメです！！

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場所：燕市井土巻２丁目352(Ken-oh Hills内)

食べた品：中華そば900円

月曜定休(日・火不定休あり)11:30～14:30.18:00～20:30。カウンター９席のみ。内装もラーメンもお洒落な「和」の様そう。8/30オープンで祝いの花などが届けられていたが、美味しかった長野の「麒麟児」麒麟児出身の「千鶴」また「采ノ芽」などから贈られていた、うんうん確かに似た系統です。中華そば(醤油)・塩そばの２本柱に和え玉・替玉。中華そばは青葱・穂先メンマ２本・丸められた低温調理肩ロースチャーシュー１枚・豚ウデチャーシュー１枚・柚子皮刻みがのった塩麹味の鶏むねチャーシュー１カット、ツルツルで多加水と低加水の間な感じのほぼストレート細麺を采ノ芽と同じ様に延べ棒で揃える、麺はめんつうの特注か？！やるじゃん「めんつう」おいしいよ！棣卾の麺は個人的に大好きだが新潟人には一般的にこっちかもね。たっぷりの香味油入った鶏ベースの醤油スープ。おいしいスープでした。あとやっぱり特製にしなくて十分でした(采ノ芽からの学び)織蔵のネクストブランドらしい。これは塩も試したくなる。告知少ないうちに行かないと采ノ芽の様に大行列になる事必至の店になりますね。

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場所：長岡市寺島町７２９

今回食べた品：＜夏限定＞冷やしド煮干し980円

おススメ度：９５％

月曜定休、11：00～15：30.17：00～20：30(土日祝は20：00閉店)カウンター間引かれて４席・テーブル２・小上がり２テーブル。何度も行こうとして大行列で断念した大人気店。久々なので間違いない「しおそば」にしようと行ったけど、あまりの暑さに夏限定の「冷やしド煮干し」柚子片・細切りネギ・青菜茎・長ーい穂先メンマ２本・煮豚１切・レア肩ロースチャーシュー１枚、しっかり冷水でしめられた硬めの食感多加水で喉越しのいい中細麺、スープはド煮干しだからセメント系ガッツリ煮干しかと思いきやいい意味でビックリ！繊細かつ上品な澄んだ煮干し醤油だれ。酸味は強過ぎず香味油で煮干しを立てている。ド煮干しという表現と乖離はあるが、相当な量のしかも丁寧に処理してエグミを消した煮干し本来のうま味だけを抽出した冷製スープ。麺の量は多めながら美味しくてペロリでした。「祥気」といいこの前の「ハルヤ」といい大好きな「廣はし」ああ挙げたらキリがないわ！長岡らーめんは全国の中でレベル上位ですね！

（2018.9.23）食べた品：鴨そば（期間限定10月28日まで）＋大盛　おススメ度：９４％

終夏から秋に鴨？？という感じがしたが、しおそば我慢してこちらを！鴨チャーシュー2枚・柚子片・甘みある絶品焼きネギ２本・分葱、ストレート細麺、鶏油浮く鶏と鴨出汁の淡麗醤油スープ。本当の蕎麦屋さんで鴨蕎麦好きなのでラーメンにしたらどんなんだろう？と思ったが想像の域を超えない仕上がりだったのと大盛にしたせいか麺がゆるめだったのでおススメ度は厳しめに。やっぱりしおそばだな！しかし日曜の途切れない大行列は凄い！

（2017.12.20）食べた品：しおそば　鶏塩坦々そば　おススメ度：９７％

久しぶりでしたが、やっぱり美味しかったです。

（2014.6.15）食べた品：しおそば　おススメ度：９７％

どうしてもしおそばを食べなくてはこの店は語れません。鶏の扱いのレベルの高ーいお店。

（2014.6.11）食べた品：濃厚鶏搾りつけそば　おススメ度：９７％

しおそばを食べようと寄ったのですが、数量限定につられ、ついつい違うオーダーを頼んだ濃厚鶏搾りつけそばは、麺の方に海苔1枚・魚粉・穂先メンマ・鶏チャーシュー1枚・豚バラチャーシュー1枚・青菜、つけダレの方にネギ・柚子片、麺は美味しい極太麺、つけダレは思った以上に濃厚ドロドロポタージュ化した鶏塩ダレ、最初塩分不足と思ったが下の方はしょっぱかった！撹拌必要ですね！この濃厚を食べて鶏の扱いの素晴らしさはわかりました。濃厚過ぎたので、はやり今度はしおそばか、あっさりつけそにします。レベルの高いお店です。

（2012.8.5）食べた品：中華そば　おすすめ度：９５％　カウンター6席、テーブル２、小上がりテーブル２．基本の中華そばにしてみました。丁寧に斜めにカットされたネギ・穂先メンマ・ほうれん草・バラチャーシュー2枚・柚子片、そしてコシのあるやや細ストレート麺。かなり鶏ベースの油が浮くものの鶏をかなりの量使ったこちでは透明に近く（他の鶏を全面に出したメニューは白濁？）、軽い煮干しも感じる本当に美味しい上品なスープでした。

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