カテゴリー: 中越エリア

場所：燕市秋葉町１丁目５－１４

今回食べた品：チャーシューメン950円＋玉ねぎ50円（チャーハン950円テイクアウト）

表現は変かもだが、麺の太さ＆硬さ、それに負けないヒゲタ濃口醤油のしょっぱさ＆旨さは、燕三条背油醤油中華の中で一番「男らしい」ラーメンだ！と勝手に思ってます。作り手のキャラからくるのかなぁ？

（2022.6）食べた品：チャーシューメン950円

前回50円の値上げからさらに50円値上げ！仕方ないか、、他からみるとまだリーズナブルだもんね。硬派なザ・ツバサン中華そば。あー今回玉ねぎ追加忘れてた😞

（2021.9.16）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ増し　おススメ度：９５％

みなさん燕三条系背油中華でそれぞれこのお店！という好みありますよね！個人的に大むら支店はつばさん系で一番硬派な背油中華と思ってます。なんせこの麺、茹で時間相当かかります。若干茹でておいたり、回転率重視で細くしたり早ゆで加工したりと当たり前の事を全然しません。永ちゃん好きの店主を表わしたような中華そばです。実はウチの背脂中華そばのベンチマーク店で極太麺・スープ等目指したところがココですかね。

（2019.8.26）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９５％

なんかココんちの中華そばツバサン系で好きなんだよね！

（2018.1.20）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９５％

あー先回食べた味が忘れられなくてまたまた来てしまいました。今回はすんなり来店、茹で上がる時間だけ待ちでした。何だろ？酸味強めの杭州飯店とも大むら本店とも違う燕背油醤油のど真ん中！！この中華そばも中毒系ヤミツキラーメンですね！

（2017.12.29）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９４％

水曜定休、11：00～20：00。小さなお店カウンター10席＋４席。本店はよく行くがこちらは初来店。店に近づくまでの道は激狭！駐車場はあるが軽でないと停めるのもなかなか厳しい。行った日も悪かったが激混み！ご夫婦？２人で営まれているが全く間に合っていない、しかも出前の注文も受けている、セルフの水のコップもない、かなり待たされた。が！しかししかしそれを超える程の旨い昔ながらの燕・背油中華そばだ！ナルト・葱・リクエストで玉ねぎ・意外と細めなメンマ・食感あるやや厚めスライスの濃口醤油味モモチャーシュー約６枚、近藤製麺のモチモチ極太でうどんの様なおいしい平打ち麺。カエシはヒゲタ濃口醤油ベース、豚骨ガツン！煮干しは控えめだが香味野菜など複雑で奥深い味わい、ただグルソーもなかなか効いている！これこそ昔ながらの燕背油中華だ！本店とも違った味でまっすぐで曲げない店主の心意気を感じる一杯。ハマる味です。

閲覧（58）

場所：新潟県見附市坂井町1718-2

食べた品：鶏煮干しそば850円

火曜定休、11：00～15：00.17：00～20：30。背合わせに設置された広めのカウンター10席＋２階。天井が高く２階席もる。鶏煮干しそばは、海苔１枚・糸辛子・スプラウト・メンマ・玉ねぎみじん切り・ちょい厚めのバラ肉チャーシュー１枚・ナルト・柚子片・木耳、一反木綿の様な超幅広麺が１本・リングイネ形ストレート丸中太麺、トロリとした鶏白湯ベースに煮干し香る鶏醤油スープ。新しいものを取り入れるだけ取り入れたといったラーメン。スープの鶏ｘ煮干しは鶏スープと煮干しの間といった感じで少しボヤけた味になるがこれはこれでおいしかった。しょっぱ過ぎずうまくて最後まで飲み干しちゃう感じ。

閲覧（80）

場所：魚沼市井口新田864-4（小出I.C.すぐ）

今回食べた品：背脂煮干塩チャーシュー1,100円＋九条ネギ150円

おススメ度：９４％

穂先メンマ２本・レアチャーシュー５枚・九条ねぎの千切り・海苔１枚、麺は棣卾の麺使用、身の詰まった美味しい太麺、融解しない上品な背脂が浮くほんのり煮干しで繊細塩スープ。ネギのカットによる繊維質のうまさ引き出し、背脂ながらあっさり。

（2020.8.5）食べた品：魚介豚骨醤油　おススメ度：９６％

水曜定休(第２木曜も休)11：00～14：00.17：00～19：30。カウンター５席・小上がり約４テーブル。食券機の前で醤油そばを押しかけてついついその下の魚介豚骨醤油を押してしまった。九条ネギ千切り・メンマ・低温処理チャーシュー２枚、美味しい低加水細麺、ドロッと豚骨ベースで鰹節系中心とした魚介醤油スープ。濃厚ながらスッと消える後味。食感ある京都から取り寄せてる？九条ネギが美味しい。美味しくて麺の量も多くないのでペロリと食べられて物足りない感というか、もう一杯食べたかった。無化調天然出汁ラーメンなら先ずは醤油そばか塩そばにしておけば良かった。店主はイケメン好青年だしリピートは確実だが、、遠いなぁ。小出方面に遠征あった場合の「善生」→「ハルヤ」の黄金ルートのハシゴが定着しそう。ちなみにシャキシャキ食感、葉ネギの青い部分を食べるの個人的に大好きで関西はほとんどソレだが、新潟は白ねぎ中心で葉ネギ・青葱を食べる文化は少なく、スーパーで売っても苦戦するが、新潟でも九条ネギを使う日本料理店やラーメン店などが増えて徐々に浸透しつつありますね。外食店で食べ方・料理法など拡げて頂いてるお蔭でスーパーなどでも少しずつ売れ始めるという有難い事も多々あります。逆に言えばお客様に伝えきれていないという反省でもありますね！

閲覧（1,140）

場所：三条市須頃３－１０４

今回食べた品：チャーシューめん1,100円

おススメ度：１２０％

にいつフード社長としての最後の投稿となります。最後はやはりこの店。親父さんの時の福楽から私のソウルラーメンであり、もっとも好きなチャーシューめん！かなりの値上がりがありましたが、今日のラーメンなら納得。最後に相応しいラーメンの神が降臨した様なスープの出来！美味しいチャーシューもちょい厚く原価から考えると仕方ない＋350円。麺の茹で加減も私にとって最高でした。

（2021.12.7）食べた品：チャーシューめん

やっぱり美味しい！私のソウルらーめん！！

（2021.7.21）食べた品：チャーシューめん

大好きなローテーションラーメン。スープは日によって時間によって変わる。食べた日のは神スープでなかったが、チャーシューは安定の旨さ。

（2021.4.12）食べた品：チャーシューめん＋岩のりトッピング

いつものチャーシューめんを頼んだ後に隣の人の岩のりらーめんを見てついつい岩のりトッピング追加で！って出来上がる直前に言っちゃいました。充分美味しいですが、この５段仕込み絶品スープをじっくり味わうには要らなかったな！新潟で一番好きなチャーシューめんであることは変わらない。

（2020.12.24）食べた品：チャーシューめん＋餃子3個

カウンターは１つ飛びになってました。私のラーメンの原点？ホームとも言えるお店のひとつ。クリスマスイヴのお昼に？ラーメンだが、、まちがいない！

（2020.3.27）食べた品：チャーシューめん

月曜定休、平日11：30～14：00.土日祝11：30～15：00。カウンター９席・テーブル約５。いや～美味しかった。今回はチャーシュー含めてスープもやや濃いめでした。薄味より全然いい。ともあれ大満足。

（2019.12.29）食べた品：チャーシューめん　おススメ度：１２０％

毎回同じチャーシューめんの図柄なんで②を立ち上げました。なんといっても私のらーめん好きになったきっかけを作ってくれたソウルフードというかホーム的なお店。おやじさんから後を引き継いだ弟子の「福丸」、せがれさんで加茂で頑張る「福楽」この２店がそう。ベースは一緒ながら踏襲と変化に分かれているが気分によって使い分けている。最近は歳のせいか細麺かつ葱ベースのこちらが多くなっているが。いつもと麺の食感がやや違う！日によってバラツキがあった近藤製麺から山田製麺に変えたらしい。おやっさんの神のスープまでは行かないが安定した美味さでした。

閲覧（59）

場所：長岡市平島3-105(惣右衛門跡地)

食べた品：チャーシュー中華そば980円

不定休、10：00～14：30。今のところラーメンや営業中と書いたのぼり旗は立っているが看板や暖簾は無し！カウンター７席・テーブル３。ここも醤油の中華そばと塩中華の２本柱。白衣を着たイケメンが作る。チャーシュー中華そばは、おいしく海苔１枚・細メンマ・ネギ・スライサーを使ってスライス仕立ての柔らかいロースチャーシュー８～９枚、低加水寄りストレート中細麺、香味油に豚ガラベースの茶濁醤油スープ。妙高豚ガラ醤油ラーメン(松茶屋やオーモリ)のスープの味に似てるかな？どこか懐かしいけど新しい味。「中華蕎麦おか部」とは全く違うタイプですがオススメです！！

閲覧（21）