カテゴリー: 豚骨・鶏・味噌・坦々麺

場所：新潟市秋葉区美善1-13-12

今回食べた品：新津味噌SOBA（白）820円＋白髪葱100円　餃子3個220円

滅多にしない夜ラーメン！新津で味噌ラーメン食べたいと思ったら「八幡ラーメン」か「ふじの」でしょう！地域活動にも熱心な小泉店主から楽しみな情報も聞けました。増税後も内税値上げ無しでした。味噌ラーメンの選択肢も味噌坦々も合わせると５種もあり好みの味噌ラーメンに出会えるはず。優しい白味噌ラーメンを求めていたので「新津味噌SOBA」の白に白髪葱トッピングで。たっぷりの白髪葱・小青葱・もやし・キャベツ・玉ねぎ・挽肉・木耳・炙りチャーシュー２枚、ツルツル太麺、白胡麻香る玉ねぎが溶け込んだほんのり甘い白味噌ベースのあっさりサラサラだがコクのある美味しいスープ。初めて？頼んだ餃子もミーティー＆ジューシーで美味しかった～。

（2019.4.24）食べた品：＜限定＞ネギ肉固め(うま辛みそ味)1,150円

スレッドが長くなってきたので②を立ち上げ。不定休、11：00～21：00。カウンター4席・テーブル約４．多少の値上がりもあったのでメニュー更新。ここは限定で色んなメニューに挑戦し続けてます。SNSなどで発信しており、今回のねぎ肉は結構前から食べたかったのですが一番お腹が減っている時に！と思っていたのでだいぶ遅くなりました。小千谷の「勝龍」とのコラボメニューで肉！ねぎの超ボリュームメニューです。最大のネギ肉ジュラシック1480円かな？と思ったのですが、自分の年齢腹具合なども考え通常のネギ肉固めに、味玉丸ごと1個・たっぷりのフレッシュな千切りネギ山盛・もやし・チャーシューの塊多数・かなりの量の辛味噌味付けの粗切り挽肉、ムチムチ太麺、しっかりしたベースが走った濃い味ピリ辛味噌スープ。参りました！お腹減らしていったのに苦しい～。カロリーオーバー(笑)しっかりした旨さはありました。ダブルやマウンテン、そしてジュラシックってどんなだろ？？若者集まれ～

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場所：新潟市中央区信濃町８−１２→新潟市西区東青山1-6-1に移転

今回食べた品：黒とんこつ700円＋大盛100円

おススメ度：９５％

紅生姜・小葱・しっかり味の味玉半分ｘ２・濃い味の付いた炙りバラチャーシュー1枚、乾麺ではないが食感あるストレート低加水細麺、黒いマー油ふりかけられた甘くて濃厚でドロッとした白濁豚骨スープ。平日なので細麺でした（土日のみ太麺）前回は太麺で最高でした（このスープには太麺が好き）細麺だとおやつ感覚で大盛でもペロリになっちゃう。今回は体調のせいか全て濃い味、スープが甘過ぎに感じてしまった。個人的に新潟豚骨の中で３本の指に入りますね！個人的にとんこつラーメンクレイジーではないが、九州が本場のとんこつでは博多の「元気一杯」「西谷家」「海鳴」小倉の「無法松」指宿の「TAKETORA」鹿児島の「五郎家」あたりが印象に残ってます。

（2018.8.11）食べた品：黒とんちゃーしゅー900円＋大盛100円　おススメ度：１１０％！！

何年かぶりなので基礎記事を更新。水曜定休、11：00～14：45.17：00～20：45。カウンター10席のみ。水はセルフ。若いお客さんだらけでアウェー感あったが食べたいものは食べたい(笑)本日限定の辛撃とんこつ900円にも惹かれたが久しぶりなので間違いない基本の黒とんこつのちゃーしゅー増しに。麺は大盛（私には大盛が丁度いい、大盛100円から100円刻みで男盛＋500円まで）紅生姜・ねぎ・玉ねぎみじん切り・味玉半分ｘ2個・面は小さいが厚切りバラロールチャーシューをタレを塗りバーナーで炙ったもの４枚、やや太麺（平日は細麺・土日祝日は太麺）今日は山の日なので嬉しい太麺、やっぱり「猪や」の超濃厚豚骨スープには太麺に合う！（という事は土日祝日狙い）黒いマー油浮く、少な目だがドロドロ超濃厚豚骨スープ！濃度のブリックスここまで高い豚骨はなかなか無い！煮詰め方が半端ない！臭みゼロで飲み干しちゃいました。久しぶりにおじゃましたけど、もやしでなく好きな刻み玉ねぎに！大音量は控えめに、肝心のラーメンはアレッ？こんな美味かったっけ？と思うほどどんどん進化して美味しくより濃厚になってる。継ぎ足しスープがどんどん美味しくなってるんですね！新潟で豚骨ラーメンのナンバー１だな！

（2015.4.10）食べた品：黒とんこつ700円　おススメ度：９７％

美味しい店と思っていたのになんと９年ぶりの再来店。メニューは平日細麺・土日祝日は太麺。大盛100円増しから、男盛500円増しまで。平日スタンダードな黒とんこつは、味玉半分 x 2個・チャーシュー1枚・ねぎ・もやし・紅生姜、ストレート低加水細麺、濃厚で美味いとんこつスープに黒いマー油、濃厚で美味しい。ただ普通だと男性は物足りない麺の量なので替玉や大盛が必須となる。

（2006.8.7）食べた品：チャーシューメン　　おすすめ度：９７％

基本は全て豚骨ラーメンである。スープを一口、旨い！！まったく臭みのない、ほんのり甘くコクがあり、後を引かない旨みがある。麺は中太丸麺。 チャーシューは塩味（塩味はともすると豚臭い場合が多々ある）だが、スープと同様まったく豚臭さがない！店主は臭みをとる達人である。

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場所：新潟市東区牡丹山6-11-12

（2019.8.17）食べた品：チーズみそ担々麺860円（太麺で）　おススメ度：９５％

無休、11:00～15：00.18：00～22：00。カウンター10席・小上がり５テーブル。店内は店で豚骨を焚く豚骨香がして九州のラーメン店の様。もうこれだけで期待しちゃいます。豚骨＋味噌＋坦々＋チーズ！これが濃厚で合うんですよね！そういう(濃厚)気分の時に行くから間違いありません！

（2017.12.28）食べた品：四川風麻婆麺800円　おススメ度：９２％

評判の四川風麻婆麺を頂く。太麺か細麺で「太麺」辛さ１～３で「１辛」で。豚骨家系のお店だが、麻婆麺と味噌坦々麺がより人気になっている。あのキーンという豚骨独特の香りに甘みもあるが1辛でも充分に辛い山椒と豆板醤・唐辛子系の辛さの麻婆豆腐が豚骨ベースと一体になって餡が強くドロドロで甘くて辛い！汁無し麻婆の様。豆腐は形を残し挽肉は少ない。四川麻婆豆腐は中国でも横浜中華街でも近所の陳健一伝授のお店でも好きで食べているが四川麻婆とは違うかな！甘さはなく花椒（ホワジャオ）で挽肉を塩味で爆発させ豆板醤と豆鼓、自家製辣油・花椒の激辛で塩っ辛いが四川麻婆と認識している。四川＜風＞となっているからいいのかな！？１辛でも充分辛い（だから四川を名乗ったのかな？）豚骨と麻婆餡が一体となり甘くて辛ーい！美味しさでした。

（2017.6.6）食べた品：濃厚チーズみそ担々麺860円　おススメ度：９４％

どうやらこの濃厚チーズみそ担々麺は「第2回ラーメングランプリ」で準優勝を獲得したラーメンらしい。ほうれん草・糸辛子・ハーフ白髪葱・シュレッダーチーズ・味付け挽肉、太麺を注文、辣油が浮いて甘くて辛くて酸味もあって、豚骨で味噌で胡麻坦々で！さらにチーズとこれ以上の重ね味、シンプル引き算ラーメンの対極にあるラーメンも珍しい。チーズは最初形を残したままだが、しばらくするといい感じにとけてきて味噌や坦々スープには重ね味として合いますね。濃厚掛け算ラーメンを食べたい方は是非！

（2015.6.30）食べた品：味噌担々麺830円　おススメ度：９５％

「奥村家」出身という事で、まぁ行かなくても味はわかる的な考えでいて、実は初来店！食券機で先ずチケットを買う。基本とんこつラーメン。初めての訪問なのに写真が美味しそうだったので、つい6月限定の味噌担々麺を選択。全ての麺で太麺か細麺を聞かれる。太麺で！糸辛子・ねぎ・ほうれん草・もやし・たっぷりの味付けピリ辛挽肉・モチモチの縮れ太麺に辣油たっぷりの豚骨ベース胡麻坦々味噌スープ、ウマい！「たっぷりの挽肉」「豚骨」「胡麻坦々」「味噌」味を重ねた調理系ラーメン。接客も素晴らしかったです。

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場所：三条市元町12‐11

今回食べた品：黒カレーラーメン900円

おススメ度：９４％

月曜定休、11：00～14：30(日祝は～15：00)17：00～22：00(日祝は～21：30)カウンター10席・小上がり４テーブル。今回は「ねぎみそ」でと思ってたのに隣の方の黒カレーラーメンの香りで、結局黒カレーラーメンを注文。味玉丸ごと1個・ヤングコーン・玉ねぎ・雷型カットの人参・デカい赤唐辛子1本・かぼちゃ・ジャガイモ・しめじ・鶏肉・ピーマン・もっちり食感の米粉で丸めたカレー味のライスボール１個、ビラビラ平打ち縮れ麺、サラサラとした竹炭パウダーで墨色のスパイシーなカレースープ。小皿にいい感じの田舎味の漬物が付いてます。一体感は無いがバラエティーに富んだ具材の味覚の融合。ゴロッと入った野菜達にサラッとしたスパイシーなカレースープは北海道スープカレーといった感じ。後から汗が噴き出します。中華料理の達人の調理系ラーメンに間違いなし！

（2014.2.16）食べた品：黒カレーラーメン　おススメ度：９４％

味噌ラーメンを食べようと来たのにメニューを見てやっぱり黒カレーラーメンを頼んでしまいました。やっぱり美味しい！寒い冬には身体が温まります。お目当ての黒カレーラーメンもブロッコリー・ヤングコーン・ライスボールは入ってなく、人参・ねぎ・玉ねぎ・でかい赤トウガラシ１本・しめじ・さつまいもとかぼちゃ・各１片、と今回は味玉まるごと一個・ピーマン・エリンギ・鶏肉とその時によって多少の変化がありました。でも竹炭パウダー入りスープカレースープは健在で、緑の平縮れクロレラ麺との相性も抜群でした。今度は是非人気の味噌とチャーハンも食べてみたいです。

（2009.7.13）食べた品：黒カレーラーメン　おすすめ度：９４％　食べた黒カレーラーメンは、ブロッコリー、ヤングコーン、人参、玉ねぎ、ねぎ、赤唐辛子、さつまいも、しめじ、などの野菜などがたっぷり入った本格黒カレースープ。また半熟玉子が丸ごと一個入っている、麺は四角っぽいカットでやや縮れやや太の緑のクロレラ麺、黒いスパイスタップリの本格カレースープ。かなりクセになりそう。他のお客さんは人気のねぎみその注文が多いようです。かなり高得点！

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場所：新潟市秋葉区程島字萱の中1865−１

今回食べた品：冷やし担々麺842円＋大盛108円＝950円

あまりに暑くて冷やしの気分だったので、冷やし担々麺を頂く。カット胡瓜・白髪葱・冷やし茹でキャベツ・たっぷりの肉味噌、冷たくしめられた中細ストレート麺、ピリ辛タンタンスープ。気分にぴったりでした。

（2018.12.18）食べた品：肉盛り味噌らーめん961円

五泉店でも食べたあの肉盛り味噌を再び！こしおうという新銘柄豚を使った味噌らーめん！にんにく香る味噌スープがおいしい。濃厚のもと飲み干せない味噌スープが昨今多いがこちらはある程度飲みたくなります。麺がちょっと軟かったのが・・・三宝さんでは五目うま煮麺・全とろ麻婆麺・つけ麺極かこちらか？いやいやチャーハンかでいつも迷います。海老麻婆1,058円なる新メニューがありました（個人的に海老味ラーメンはどちらかというと苦手ですが）

（2017.12.23）食べた品：渡り蟹の鍋焼き味噌らーめん993円＋ミニ豚力丼421円

五目うま煮めん・全とろ麻婆麺食べる事が多いのですが今回はこちらを！麺が五島手延べうどんの様な麺でスープとなかなか馴染みにくくラーメンの麺の様ではなかった、土鍋で提供されるのでのびにくい？麺だと仕方ないのかな？マンネリ打破の挑戦し続けるってやっぱり凄い。

（2017.7.29）食べた品：全とろトマト麻婆麺928円（夏限定）

夏限定のこちらを頂きました。麻婆豆腐には韮や挽肉・玉ねぎみじん切りの食感も残し花椒もふられている、そこにほぼ丸ごと一個分位のカットトマトが加えられていて酸味とトマト汁でマイルドに、辛さもマイルド。麺は美味すぎてこのマイルドとのバランスとしてはスタンダード全とろ麻婆麺の方が合うと思うが、こちらの方が残ったスープ（麻婆の餡）を最後まで平らげたくなる。リコピンもしっかり摂れてピリ辛で夏バテ防止に良さそうだし、女性に人気な感じ。

（2017.4.18）食べた品：担々麺820円＋半炒飯410円

三宝グループの「隠れ担々麺ファン」です＜隠れるなって(笑)＞手間暇や美味しさ考えると仕方ないが半炒飯がセットでもう少し安いともっと嬉しいなぁ

（2017.1.24）食べた品：五目うま煮めん820円＋半炒飯410円

さんぽう亭テッパンの五目うま煮めん！久しぶりの選択でしたが、気のせいか前と変わった様な・・・紹興酒や椎茸の旨味を前面に具材の味をより感じられるように甘さ控え目でよりシンプル本格派になりましたといった感じか？前はオイスターソースと砂糖の甘みが立ち、片栗粉多めのもっと甘い餡がタップリでスープに絡めて的な感じだった様な・・・好みの分かれるところだが本物志向の方は嬉しい変化かも知れませんね。

（2016.12.25）食べた品：こってり中華734円

（2016.10.24）食べた品：全とろ麻婆麺＜東京ラボ仕様＞864円（←1,000円が期間限定）

この間にも何度も行ってましたが、同じものばかりの記事になるのでコレは！という時にのみ更新！全とろ麻婆の東京ラボ仕様頂きました。そんなに違いはないだろう！とタカをくくってましたが、麺の美味さにビックリ！この麺は美味いですね～。麻婆は前回大辛にして辛さ得意な私でしたがナメテましたので、今回は普通で！充分辛かったです。あまり頼まないのですが、半ライスに麻婆麺を食べる前にかけて美味しく頂きました。新潟麻婆麺として「三宝亭」「まるしん」「忍」「愛心」「かなみ屋」「たまる屋」と私の中の新潟６大麻婆麺です。三宝さんは麺の旨さは断トツです！あとは好みの問題ですね！

（2016.4.21）食べた品：五目うま煮めん820円　鶏白湯塩らーめん788円

（2016.2.19）食べた品：全とろ麻婆麺864円＋大辛64円

はっきり言って大辛をナメてました。上に激辛があるし、結構辛さは大丈夫な方なので全とろ麻婆麺大辛で頼んだところかなりキマシタ！複雑な辛味で主に辣油と山椒！麻婆の「麻」はご存知、痺れるという意味なので本当に痺れました。たぶん「花椒塩ホワジャオエン」を使っているので横浜中華街で食べた痺れてしょっぱい本格四川麻婆豆腐の域でした。旨かったけどかなり塩分キツイのと汗がワーッと吹き出し、店を出るまで恥ずかしい位の大汗でした。今度は普通か中辛にしよ！

（2015.10.16）食べた品：五目うま煮麺820円　鶏白湯塩らーめん788円＋半炒飯

山梨からの取引業者さまと・・・安定のおいしさ

（2015.9.14）食べた品：鶏白湯塩らーめん788円（限定）

これイケます！銀座の行列の出来る店「篝」の鶏白湯を彷彿させる優しい甘みもあるポタージュ系の鶏白湯スープ！！

（2014.7.15）食べた品：五目うま煮めん＋半炒飯

（2014.3.18）食べた品：つけ麺＜極＞（麺250g）

ドロッとしたしつこくない甘みのある鰹節が前面にでた魚介ダシとんこつスープ、ねぎ・メンマ・コロ肉チャーシュー・食感のよい玉ねぎみじん切り！美味しかったです。

野菜味噌＆半炒飯　これもイケます！特に半炒飯は美味い！

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