新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区東堀前通９番町1381（ことぶき屋隣）
食べた品：味噌ラーメン700円
おススメ度：９０％
日曜定休、23：00～翌朝6：00。カウンター９席のみ。醤油・味噌・塩いずれも700円、チャーシューメン850円汁無し担々麺850円、他に焼きそば・炒飯・カレーなどのご飯物や餃子などつまみあり。深夜にしか食べられないラーメン店で実は初来店。頼んだ味噌ラーメンはネギ・メンマ・チャーシュー1枚、西山製麺のツルツル中細縮れ麺、白味噌ベースの甘めのあっさり系スープ。カウンターの上に置かれたおろし大蒜を入れると合う禁断の深夜ラーメン(笑)札幌ラーメンという事で札幌ラーメン横丁にある懐かし系のシンプルで旨い味噌ラーメンでした。
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場所：新潟市中央区弁天橋通3-2-７ （燈花跡地）
今回食べた品：担々麺850円
おススメ度：９６％
MARIZOUの担々麺は独自性が高くあの担々麺が食べたいと思って行くから間違いありません。
（2016.9.3）食べた品：担々麺850円＋大盛150円＝1,000円
おススメ度：９６％
月曜定休、11：30～14：00.18：00～20：00（どちらもスープなくなり次第終了）カウンター８席・テーブル２・小上がり２テーブル。移転後初来店。食券機で担々麺850円海老らーめん880円海老つけめん900円味玉各100円増し・チャーシュー300円増しイベリコ豚プレミアムチャーシュー厚切2枚480円なんてのもあった。麺大盛150円増し、黒豚餃子380円炙りチャーシュー丼380円など。鶏白湯系胡麻濃厚スープで味付け肉も相変わらず絶品で、青ねぎも入り、食感の玉ねぎみじん切りとキクラゲと相性抜群！山椒激辛芝麻醤タイプの担々麺と一線を画するタイプでまりぞうの代名詞ともいえる逸品。前述しているように普通だと麺の量が足りないので大盛を！1,000円と結構なお値段になるのが玉に瑕。でも素材で妥協しないのは有難くもあるが・・・。燈花の時からそうだが、一番のネックは駐車場「少ない・停めにくい・入りにくい」の三重苦！店内外には「近隣の駐車場に無断で停めないで！罰金５千円！」とのPOP多数！クレーム来たんだろうなぁ～。ラーメン好きの皆さんルールをしっかり守ってお店を盛り上げましょう！
（2014.11.27）食べた品：担々麺850円 おススメ度：９４％ （味９８％ 量やコスパ８９％）
何回かフラれて物凄く久しぶりに来店。2005年には多様なメニューだったものの担々麺に絞り込み、今では新潟で担々麺なら茉莉蔵だ！と言わしめん程に人気店です。キクラゲ・みつ葉・刻み玉ねぎ・味付け挽肉（これが旨い！！）麺は中太ストレート麺、クリーミーな鶏中心の白湯に濃厚胡麻スープ。適度な甘み、それほど辛味はないが、テーブルの上に置かれた唐辛子や山椒で好みの辛さに調節可能。トッピングの食感、挽肉とスープの旨みは最高！唯一残念なのは麺の量！たぶん150gないんじゃないかな？大盛150円増しにするか、半ライスインなんだけど、純粋に担々麺を楽しみたい方からすると担々麺大盛で1,000円となり、なかなかの価格となってしまいます。飲んだ〆位だと適量かも！？
（2005.12.20）食べた品：チャーシュー麺・つけ麺 おすすめ度：９０％
醤油豚骨魚介系スープ、新潟では新しい味との謳い文句。スープは濃厚とあるがそれほどでも・・・？！和歌山ラーメンのスープに、麺は九州系ストレートの細麺と言った感じ。麺は九州ラーメン系なのだが、博多などだともっと固ゆででもっと細いところだが、このスープに合う様にちょっと玉子麺系の黄色い麺である。つけめんをオーダーしているお客様が多かったのでそちらが売りなのかも？！チャーシューは味濃い目でおいしかったよ！
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場所：新潟市南区茨曽根6445−1
今回食べた品：旨辛赤味噌らーめん820円（背脂プラス・太麺選択）
おススメ度：９１％
本当は隣の泰紋の赤らーめん目当てに行きましたがクローズ！で久しぶりにこちらに、メニューの改定で人気NO.1のこってり味噌842円焙煎黒味噌885円旨辛赤味噌820円味噌バターコーン842円コク旨デラックス味噌950円味噌723円味噌チャーシュー961円醤油650円野菜醤油820円醤油チャーシュー939円など。大盛108円餃子や半チャーハン・ミニ焼肉丼・ミニカレーなどもある。頼んだ旨辛味噌は人参・キャベツ・もやし・白菜などの炒め野菜、白胡麻・バラ肉チャーシュー1枚・味玉半分・メンマ・ねぎ・海苔一枚、特製唐辛子トッピング、太麺、北海道味噌に落花生油・胡麻油ミックスで魚介ベースらしいが魚介は弱めだが普通に美味しい味噌ラーメンでした。
（2013.5.9）食べた品：神田屋味噌らーめん650円 おススメ度：９０％
カウンター６席、テーブル２、小上がり２テーブル。斜めカットのネギ・メンマ・味玉半分・やや厚めのばら肉チャーシュー1枚と人参・もやし・キャベツを炒めに白胡麻がかかっている。麺は小麦粉と米粉を使ったツルツルの長方形やや縮れ中太麺、スープは、北海道味噌を使用したピーナッツ油とごま油をブレンド、甘みも程よいしっかりとした味噌スープ、好きな「ぼん蔵」に似た、際立った特徴や濃厚というわけでないが、過不足のないスタンダードかつ美味しいスープ。味噌ラーメンが食べたくなったらイイね！
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場所：新潟市西区寺尾東1-5-7（ふくすけ跡地）
食べた品：二代目豚骨らーめん750円
おススメ度：９６％
月曜定休、11：00～14：30.18：00～21：00。ふくすけの店主だった佐藤店主がふくすけを踏襲してあらたに立ち上げた鬼助、壁際にカウンター10席・厨房前に3席・４人掛けテーブル１．前より１人や少人数で行きやすくなりました。メニューは二代目豚骨750円純・豚骨680円濃厚海老塩豚骨780円味噌バターコーン850円極 油そば800円真・辛海老 油そば850円など。先ずは基本の二代目豚骨らーめんから、海苔1枚・味玉半分・葱・食感ある茹でキャベツ・刻みキクラゲ・メンマ・燻し香のある厚いチャーシュー2枚（肉質はちょっと・・だが上手な処理はしてます）リングイネ系太麺、二段仕込みしているという濃厚豚骨スープに兎に角黒い自家製マー油が絶品！テーブルには辛子高菜・紅生姜・すりおろし大蒜・白胡麻などがあり味変にも有難い。マー油濃厚豚骨ウマいっす！
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場所：新潟市中央区古町通7-1005-3
食べた品：辛子味噌らーめん
おススメ度：９０％
日祝日定休。11：00～14：00.19：00～翌朝3：00！カウンター10席・テーブル２．豊栄店・新発田店・安田店もある。もともとはDグループ出身から派生でちゃーしゅうや武蔵との関係も。現在の新津にある「ふじの」も一旦「満月」の看板があがったが急遽変更と色々あるんでしょうね！らーめん770円辛子味噌らーめん880円ちゃーしゅうめん970円辛子味噌ちゃーしゅうめん1080円つけ麺890円、大盛100円増し。頼んだ辛子味噌らーめんは青海苔・ナルト・メンマ・青ネギ・もやし・バラ肉チャーシュー2枚・辛子味噌、平打ちビラビラモチモチ麺、ご存知の味噌スープ。麺は意外と多め。スープはどちらかというと新潟味噌ラーメンの中では薄味。ほぼちゃーしゅーや武蔵と同じ味だが麺が違うのかな？この辛子味噌らーめんでは本家の「龍上海」は未食ながら新潟で食べるならスープが奥深い「らぁめん武士屋」が一番好き。新潟のラーメンの平均レベルが高いのは賛否両論あろうが、だるまやグループがベースにあると言っても過言ではない。
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