カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：新発田市横岡415-1

年に数回定休日、11：00～22：00（土日祝は10：30開店）カウンター９席・テーブル約７

今回食べた品：野菜味噌ラーメン(並)1,010円

３連休の最終日、胎内サッカーの帰り、味噌ラーメン気分だったので「隠れ家長太」に行くも長蛇の列で断念、久々の赤シャモジ本店へ。肉中華そば赤シャモジだったり麺作赤シャモジだったり冠がコロコロ変わってる。野菜味噌は糸辛子・ねぎ・木耳・メンマ多め・ローストビーフの様な大判のチャーシュー１枚、いい味の付いたもやし＆キャベツの野菜炒め、太麺、ちょい酸味もある独自性の高い味噌スープ。注文は画面からで写真撮るも反射で上手く撮れず、、濃塾醤油・味噌の他つけ麺その他もあります

（2020.3.31）食べた品：濃厚中華そば（大盛無料）　おススメ度：９３％

麺作赤シャモジがメニュー一新してリニューアルしたお店。濃厚中華そば大盛を頂く、海苔１枚・ねぎ・メンマ・温められたトロトロブロックカット豚バラチャーシュー３枚、モチモチしっかりした食感の国産小麦自家製太麺、煮干しより鰹節系強い黄土色でトロリとした甘みある魚介豚骨スープ。なかなか美味しかったです。ただ作りながらのマスクせず大きな掛け声での接客はこの時期(新型コロナ)のみならず普段でもちょっと気になるかな。活気があるのはいいねどね。

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場所：新潟市南区大通南５丁目1139-1（８号線沿い鶏そば縁道大通南店跡地）

基本無休、11：00～14：30.18：00～20：30。カウンタ―４＋３席・テーブル３・小上がり２。縁道グループの新たな生姜醤油ラーメン店。

食べた品：生姜醤油拉麺750円＋半炒飯セット250円

縁道の鶏そばから生姜醤油へ。最近長岡から生姜醤油ラーメンが新潟にバンバン出来てきている。素人にあまり見えない原価の煮干し・鰹節・昆布・魚介類などの出汁の元が高騰してきているからだろうか？生姜醤油が激増している新潟市、、正直前は味が単調で化調が多く使われる生姜醤油ラーメンはそれほど好きではなかったが、今は時々食べたくなる。ここは「古き良きラーメン屋」「奇をてらわず、ど真ん中」というコンセプトなので来てみたかった。確かにスープは並々と注がれナルト・ほうれん草・ネギ・コリコリ細メンマ・ウデチャーシューデフォで５枚、中麺、生姜がガツン！と効いた、アレも効いてるキレッキレの醤油スープ。全てではないだろうが関ケ原たまり醤油使用とある。なかなか旨い。生姜ラーメンにも炒飯にも合う高菜・千切り生姜・拉麺胡椒(個人的にS＆B系にして欲しいが)なども用意されている。半炒飯はややボソってるが、チャーシュー端切れとネギと卵で作られた程よい量でラーメンの濃い生姜醤油スープに合わせて、やや薄味に仕上げてある。確かにどちらも奇をてらってないし、合わせて千円というのもイイ感じ。白根本店としたのはこれが成功したならこの業態を展開していくという証しかな？ただここは駐車場問題で行列が出来ない理屈になるがどうだろう

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場所：新潟市東区粟山4-33-1（勝鬨屋跡地）

日曜定休、11：30～16：00。カウンター6席・テーブル２・小上がり２テーブル。食券機でチケット買って水はセルフ。

今回食べた品：（期間限定）味噌ラーメン990円

めっちゃ久しぶり、期間限定で味噌ラーメンやってるという事で行ってみました。ねぎ・もやし・メンマ・おろし生姜(コレが効いてる)・味付けアミ？・小さめバラ厚切りチャーシュー2枚(うーん、苦手なにおいと味が、、チャーシューがウリだったのに高騰し過ぎて産地変えた？？)中太麺、鰹出汁強めの味噌スープ。味噌は糀が入った田舎味噌、悪く例えると味噌汁っぽかったがおいしかった

（2019.4.5）食べた品：にぼし醤油　おススメ度：９３％

開店日以来の入店。ん！？値下げしました？？基本の２つが６９０円になってます。ごま醤油がなくなり「だしだ醤油」「にぼし醤油」を基本につけ麺や和えそばも登場していた。にぼし醤油は海苔1枚・青菜・味玉半分・ねぎ・メンマ・しっかり過ぎる味付けの炙り香のするバラチャーシューブロックカット２枚、麺は主張の強い相馬製麺の中太ストレート麺、煮干しと優しい出汁の醤油スープ。チャーシューといいスープといい何処かで食べた事のある味なんだけど思い出せない。休みはその月によって不定休なので店の張り紙やネットで調べないとですね。

（2018.6.11）食べた品：だしだ醤油　おススメ度：９２％

本日(2018.6.11)オープン！２人で切り盛りしてました。どんぶりは温め、スープは１つずつ小鍋で、チャーシューは直前にカットし炙っている。丁寧さを感じる。頼んだだしだ醤油は海苔１枚・ナルト・葱・メンマ・味玉丸ごと１個・濃いめに味付けされた厚切り豚バラ煮込みトロトロ炙りチャーシュー２枚、角のないリングイネ形ツルツル多加水中太の相馬製麺の麺、茶濁した甘みと魚介が立った旨味いっぱいの濃い味の醤油スープ。POPに飲み干したくなるとあるが、濃い味で麺と一緒だといいが飲み干すには割スープが若干必要な感じ。１２時２５分の時点で本日スープ終了の張り紙が・・・密かにオープンしたが予想以上の来客のせいかな？新潟ラーメン好きの情報網も凄いからなぁ(笑)

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