カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：阿賀野市保田1961(ひらせい安田店敷地内)

火曜定休、月・水・木11：00～14：30.金は昼＋18：00～19：45.土は7：00～15：00.18：00～19：45.日曜は7：00～15：00。カウンター５席・２人がけテーブル２・４人掛けテーブル１・キッズルームある小上がり１テーブル。

今回食べた品：平日限定醤油らぁめん極900円

風除室の張り紙見てこれを食べてみようと注文したが、前回全く同じものを食べていたの後から気付いた。でも１年前と同値段でした。チャーシューは進化、スープはやっぱりおいしい！麺との相性が疑問。麺は多加水モチモチリングイネ形中太麺。

（2023.3.13）食べた品：醤油らあめん極 900円

醤油らあめん極はねぎ・メンマ・肩チャーシュー１枚・独特の食感の中太麺、スープは醤油がたっているというより出汁がやわらかく効いている。煮干し・利尻昆布・比内地鶏・椎茸・本枯節とメニューに書いてある。どれがというよりバランス重視した味わい。麺は好みが分かれるかもだが、スープは大したことないなと思いつつ最後はレンゲが止まらない。

（2022.6.13）食べた品：えびと貝の塩ラーメン880円＜6/4・5限定＞　おススメ度：９４％

6月4日・5日の2日間限定メニューだったえびと貝の塩ラーメン。大盛無料だが普通盛で。三つ葉・食感のいいネギ・穂先メンマ・ももチャーシュー2枚・普通盛でもたっぷりな量(200ｇ)のモチモチ食感の中太縮れ麺、ブログをご覧の方は理由もわかると思うがどちらかというと海老出汁が苦手なんだが、海老や貝は前面に出ることなく、かつスープに独特なコクを加えてくれていた、なんと表現したらいいんだろう？といった塩スープでした。

（2022.4.17）食べた品：肉味噌900円＜4/16.17.数量限定＞チャーシュー３種類使用した　おススメ度：９０％

過去の溜まった予約投稿があるがぶっ飛ばしてこちらを！2022.4.16・17の２日間限定の肉味噌をいただく、短冊カットねぎ・３種のチャーシューとは味付け同じほんのり塩味で部位の違うしっとりロース(左)と肩かな？？(真ん中)＜これだけ苦手なにおいと味が・・＞ともも(右)の部位別。３種とあると炙りとかレアチャとか部位でもバラとか味付けが違うとか、もっと変化を期待しちゃってたな。甘じょっぱい味付けで豚粗挽き肉を炒めた肉味噌トッピング、固茹でされた食べ応えのある太麺、味噌スープはなんとも懐かしい例えは悪い？が「サッポロ一番みそラーメンに似た味で、赤味噌ではないが濃い色の味噌、マイルドじゃなくキリっとしょっぱい味噌味。味噌は好みが分かれる難しい分野。私は気分によって違うがマイルド甘白味噌系か濃厚ミックス味噌が好き。蘭ではやっぱり酒田あっさり中華そばだな。

（2021.7.2）食べた品：鶏と煮干しの中華そば　おススメ度：９２％

２回目の来店。鶏と煮干しをいただく、蒲鉾１枚・ねぎ・メンマ・噛み締め系しっかり食感肩チャーシュー２枚、ツルツル相馬製麺中太麺、あっさりかと思いきやしっかり醤油感の強い濃い目の味スープ。前回ののどぐろと同様煮干しや鶏は前面に出てるタイプでなく隠れて仕事してる感じ。のどぐろは肩ロースチャーシュー１枚に対してこちらは肩チャーシュー２枚だがちょっと私の好みのチャーシューと違う。基本醤油感強めのまた食べたくなるラーメン。夏季限定第１弾「鯵の冷やしラーメン」なるものが登場してました。

（2021.7.8）食べた品：のどぐろの中華そば　おススメ度：９３％

2021.7.7にオープン！山形県酒田市にある人気店出身、地元で独立。酒田は全国でも屈指のラーメン処（酒田ラーメンは検索機能で「山形県」や「酒田」で検索してみてください）今のところメニューは「鶏と煮干しの中華そば」と「のどぐろの中華そば」の２本とサイド。のどぐろの中華そばをいただく、蒲鉾１枚・葱・メンマ・大判の肩ロース系チャーシュー１枚、ツルツルモチモチ食感の多加水おそらく自家製麺、醤油色の濃い目の醤油スープ。のどぐろは？って感じだけど濃い醤油に隠れて仕事をしているかも？食べた感じコレといった特徴は無いがまた食べたくなる酒田ラーメンの特性を持ち合わせている。元が山形らしく麺の量は普通で200ｇと多め(酒田では普通で240ｇ・新潟は160ｇ平均かな)酒田ラーメンは麺の量が多くほとんどが自家製麺「麺を食らう！」という文化がある。そしてトビウオ出汁(飛魚をあごと呼ばずトビウオダシと呼ぶ)が多いのも特徴。隣の方が食べていた鶏と煮干しの中華そばがより美味そうに見えました。店主の出身店「花や」では定番の中華そば各種と鯛塩や牛骨・鴨と黒トリュフのらぁめんなど限定で創作系が多いのでおそらく落ち着いたらそういうメニューも増えていくに違いない。

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場所：新潟市中央区花園1丁目7-10(ホテルリブマックス1階・清水01跡地)

基本無休、10：00～15：00.17：00～21：00(土日祝前は～22：00まで)カウンター13席。

食べた品：背脂生姜醤油チャーシュー1,100円

オープンしてしばらくの間は醤油味のみの提供になってました。ねぎ・メンマ・しょっぱめに醤油味の付いた削ぎ落しチャーシュー、中細ストレート麺、背脂降られた濃ーい生姜醤油スープ。背脂のせいか、醤油のせいか、ほんのり甘みもあります。しょっぱい生姜醤油ラーメン食べたい時はココだね！駅周辺に泊まる県外者などにはいいが、車移動の方は駐車場が無くコインパーキング停めなきゃだから200円余計にかかるから厳しいんだよね。

 

 

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場所：新潟市江南区鵜ノ子2-5-8（亀田アピタ脇）

木曜定休、07：00～14：30。カウンター8席・テーブル５・小上がり４テーブル以上。喜多方ラーメンの大人気店「坂内食堂」の次男さんが経営する会津若松市に出来た「坂新」の２号店。

今回食べた品：チャーシューメン980円　おススメ度：９４％

今回のチャーシューメンのチャーシューはアタリでした。ねぎ・メンマ・ブロックカットされたバラチャーシューが綺麗に約10枚、喜多方麺に豚骨ベースの塩スープ。胡椒が黒・白と用意されているが、喜多方ラーメンにはホワイトペッパーが合う。ここも値上がりしていたが、たっぷりチャーシューで980円だと今どきお得に感じてしまう。

（2022.4.25）食べた品：ねぎチャーシュー　おススメ度：９１％

アッ！忘れてた！食券購入後過去の投稿みて思い出しました。ここのネギは＋ねぎだとカット葱だが、ねぎチャーシューにすると辣油と一味唐辛子のガッツリ味付けねぎがくること忘れてました。しかも今回は辣油がちょっと酸化した味⤵スープの味が変わっちゃうのでこの味が好きな人以外おすすめしません。原料値上げで仕方ないがいいお値段になってます。

（2021.5.10）食べた品：チャーシューメン＋餃子(5個)　おススメ度：９５％

久々に醤油にせずに原点を食べました。豚・豚骨のやや白濁したスープの味がなんともうまかった。餃子は特筆する事はなく、普通でした。

（2020.3.15）食べた品：醤油チャーシューメン　おススメ度：９４％

喜多方行かずとも美味しいチャーシューメンが食べられる嬉しいお店。しょっぱ旨い！！

（2019.10.21）食べた品：醤油チャーシューメン　おススメ度：９４％

醤油チャーシュー久々に頂きました。たっぷりのネギ・メンマ・バラチャーシューブロックカット約12枚、喜多方平縮れ麺、ややしょっぱめの魚介醤油スープ、旨かったです。

（2019.7.24）食べた品：ねぎチャーシュー　おススメ度：９２％

ねぎチャーシューにすると結構な値段に！過去の記事を見るとねぎ味でスープの邪魔をと書いてあったが、大量の葱は嬉しいが、今回は葱のカットの仕方が違うが味付けでちょっとスープの味が変わる。そして今回は残念ながらビラビラ麺がユルイ！軟い！その他久しぶりのあっさり塩スープは旨かったし、ここのバラチャーシューは間違いない！

（2018.11.11）食べた品：醤油チャーシューメン＋ねぎ＋ミニミニ丼（タレカツ）　おススメ度：９３％

日曜で行列！！人手不足の為テーブル席のみの対応の張り紙が！どこも同じですね(笑)喜多方ラーメンのスープは煮干しや鰹節が主でなく、飛魚や鯛干し・鯖節などだから新潟の醤油スープと一線を画す。

（2018.2.7）食べた品：醤油チャーシュー＋ねぎ　おススメ度：９３％

前回坂内食堂系のチャーシューメン（豚骨ベース・塩味）を食べたので今回は醤油チャーシュー（焼あご・鯛干し・鯖節3種の魚介・醤油味）を！ネギトッピングをしたらネギ１本分以上？の凄い量！お得感あって嬉しいが結構ネギの辛味・苦味がスープの邪魔をしちゃったかな？！会津若松の坂新で食べた醤油チャーシューの方がスープの色が塩と醤油の間みたいな感じでどこか繊細な味がしたようなイメージが・・・充分美味しかったですけど。

（2015.12.21）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９３％

2015年末にオープン！坂内食堂と同じくラーメンは豚骨ベースの塩味、坂新で提供される煮干でない焼飛魚出汁３種の焼干しを使った醤油ラーメンも提供される。以前会津の坂新で醤油チャーシューを頂いたので、ここではベーシックなチャーシューメンで、美味しいバラ肉チャーシュー５～６枚・青ネギ・メンマ、喜多方平打ち縮れ麺、豚骨ベースのあっさり塩スープ。透き通ったスープはあっさり好きを魅了するかも！？個人的好みは会津でも食べた醤油だろうなと想像できた。新潟で喜多方ラーメンを食べれる店は何店かあったが、人気店由来の出店は初めて、気軽に喜多方ラーメンが食べられるのもうれしい。

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