こむらさき天文館店<鹿児島市>

場所:鹿児島市東千石町11-19

食べた品:らーめん(小)700円

おススメ度:94%

第3木曜定休、11:00~20:30。昭和25年創業の老舗。昔、新横浜ラーメン博物館で食べた覚えがある。アミュプラザ店(鹿児島中央駅直結)もある。カウンター17席・2階席あり。先ずはレジにて食券を購入。らーめん(並)950円(大)1,300円のみ。結構高い!お腹空いてなかったのでメニューにはなかったが小が出来ると聞いたのでらーめん(小)で、茹でた味付けキャベツ(これがいい味)椎茸・小葱・チャーシュー多種部位カット多数、かんすいを使わない白いストレート細麺、サラサラなスープは豚骨の頭か?椎茸が効いているのか?不思議な香りがする豚骨塩スープ。これまで食べた鹿児島ラーメンの中で一線を画す、値段は高いがチャーシューもいい塩梅だし、今までで一番甘みが少ない椎茸・昆布や丸鶏も使った出汁の味もするあっさり豚骨スープ、優しい味で好感持てました。これまら並で良かったな。これで鹿児島ラーメンを一旦終わりとします。濃い味は一口目は旨いが個人的には出汁の味を感じられるラーメンがいいかな。鹿児島ラーメンの定義は不明ですが、大根の漬物がつく事?イメージと違って豚骨のみでなく鶏ガラや野菜・時に魚介ミックスのサラサラタイプのスープで麺は低加水と思いきや老舗は多加水系が多かった。熊本や福岡の濃厚豚骨も恋しいし、なによりキリッとした醤油ラーメンが恋しくなりました。

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