場所：新潟市中央区三和町6-11（ピア万代目の前）
食べた品：極煮干油そば(大玉)700円
不定休、11：00～19：00。2021.2/22にオープン！新店だが居抜き物件でプレハブの様な感じ。駐車場は店の前に横停め２台分と脇に１台分あるようだが停めにくい。カウンター10席・長テーブル１。メニューは中華そばはあるが基本は油そば。サブメニュー的に台湾そばや油そばを提供するところがあるが、最近長岡に油そば専門店「油そば つながり」「柿川亭 東京油そば」の２店が出来、新潟県では今頃油そば専門店ブームか？本来飯の付いたセットを頼むのが常道だろうがご飯は要らなかったので、極煮干油そば（大玉）を。最初中玉で！と頼んだところ店員さんから「中玉だと200ｇペロリで足りないですよ！」との事で大玉300ｇに。結果ナイスアドバイスでした。海苔１枚・ネギ・メンマ・バラチャーシュー１枚、麺が命の油そばやつけ麺だが、歯応えある多加水ズッシリ縮れ混合２種(黄色っぽい卵麺と国産小麦麺)の極太平麺、油によーく混ぜて頂く。途中で入れる２種類の煮干酢、特に燻製煮干酢がおススメ！甘みもある。暑い時にはいいがやっぱりスープがある方が好きかな。ラーメン(スープあり)だと180ｇ位でもスープでお腹いっぱいになるが、油そば・混ぜ麺・つけ麺は300ｇは必要ですね！おいしいラーメンは実はスープの原価が一番高いと思うが、スープが無ければ儲かるよね！でも煮干酢含めていい感じ。油そばという名前のイメージと異なり油そばのカロリーはラーメンより低い。さぁ油そば・混ぜそば専門店が新潟県に定着するかどうか！？
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