新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区女池２丁目2-28
火曜定休、11：00～14：30.18：00～21：30。カウンター12席・テーブル３。名古屋発山形からみそラーメン踏襲。駐車場４台のみ。
食べた品：贅沢のせ からみそラーメン1,300円
ナルト・海苔1枚・味玉1個・たっぷり葱・メンマ・バラチャーシュー３枚・辛味噌(1～6で５辛を選択)・にんにく(少なめで)白胡麻・青海苔、イキイキとした多加水喜多方形中太縮れ麺、サラリとした龍上海踏襲味噌スープ。贅沢のせにしたからトッピング多過ぎてじっくり比べられなかったが、新潟の辛味噌武蔵よりは龍上海に近いかな。からみそベーシック＋ねぎトッピングで良かったかな。龍上海本店のある赤湯では大行列で１時間待って食べたらからなおさら美味さも倍増したのかもだけど、青海苔もう少し多いとスープはいい線いってると思う。これが山形発じゃなくて名古屋発チェーンというのもなんかしっくりこないけど。
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場所：新潟市秋葉区新津本町2丁目5-21
月曜定休、11：30～14：00.17：00～23：30。
記事②
この間にも何回か行ってますが、たまに更新。寿司が食べたくて一人ふらっと寄りました。ランチは忙しいらしいけど夜は空いてます。シャリが軟らかなのが好みと違いますが、お年寄りがお客さんに多いらしく前もって米を炊くときに言っておかないと当たり前だが変更は難しいらしい。ネタはなかなかですよ！
記事①
潰してくれる前のバイ貝としめ鯖が逸品でした。
新津では２番目にオススメの寿司屋さん。前はかなりのどんぶり勘定で知人はもう行かないとか声があったが、今は店主一人で色んな償却も終わり趣味的にやっているので、予算は店主と相談しながらにすればいい、原料高騰の中結構リーズナブルにやってくれますよ。実際ネタはかなりこだわって仕入れている。
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場所：新潟市中央区万代1-5-1 ラブラ万代２階
基本無休、10：00～20：00。基本立ち食い、腰をおろせるテーブル４。台湾屋台再現店。自販機でチケット・紙コップで水、全てセルフ。入口でここSTAND303と三宝亭万代ラボに分かれる。
今回食べた品：カレー魯肉飯セット770円
線麺は台湾系麺。パクチー・バリバリ食感の揚げワンタン皮・千切りネギと大根漬千切り・挽肉、鶏ひき肉などのあっさりスープに素麺の様な軟麺、半カレー半魯肉飯はパクチー・味玉半分・辛子高菜・ピンクの漬物、カレーはやや黒っぽいスパイスの効いたカレー、魯肉飯は五香粉、八角強めの独特の香りある豚肉コロコロ煮込み台湾ご飯、ご飯がめっこになっているのが残念、コシヒカリでなくていいのに、、どちらも小サイズなので丁度いい量、基本ツーオペで回せて立ち食い全てセルフ方式、それにしても安い。落ち着いて座って食べたい人は隣にという選択肢。最後に写真は隣の三宝亭万代ラボのメニュー
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場所：燕市小高８１０‐４
水曜定休、11：00～15：00.17：00～20：00。カウンター７席・テーブル４・小上がり２テーブル、２階席あり。
今回食べた品：チャーシュー麺1,050円＋玉ねぎ50円（麺カタメ・普通盛・脂普通）
完全に「大むら支店」の虜になってるので久々。チャーシュー５枚と玉ねぎ増し(無料から５０円に)麺は太麺、普通で300ｇ背脂ふられたマイルドスープ。煮干し弱め醤油感薄め。麺もスープも支店と全然違う。大箱で出来上がりも早く回転率はいい、が、、、強力粉使った重い茹で時間のかかる支店の極太麺、煮干し香るガッツリ醤油スープの矢沢永吉好きの硬派な店主の居る支店の方が私は断然好みを再認識
（2019.2.21）食べた品：チャーシュー麺（麺硬め・玉ねぎ増し） おススメ度：９４％
やはり大繁盛店。大むら支店が気に入って、本店は久しぶりの来店でした。いつものチャーシュー麺を麺硬・玉ねぎ増しで注文、ザ・背油煮干し中華そば！平日昼だったのでほとんどの方がランチセットを頼んでました。いつも来るのは日曜だったので知らなかったけど、中華そばも半中華とありながら普通の量みたいだし、結構なボリュームですね。今度平日に来たら（お腹空いてる時）ランチセットですね！個人的には「大むら支店」派ですが。
（2015.10.2）食べた品：チャーシュー麺 おススメ度：９４％
（2014.7.20）食べた品：チャーシュー麺＋大盛＋玉ねぎ増し おススメ度：９４％
いつものチャーシュー麺にお腹すいていたと勘違いして大盛そしてネギ増しに！玉ねぎ増し無料はうれしいです。ナルト・ほうれん草・細めのメンマ・チャーシュー６～７枚、丸太麺！かなりの量で途中この丸太麺がきつくなってきました。スープは背脂醤油ですが、煮干しガツン！は燕三条系ではかなり際立っている方だし、塩分濃度もバランスがいい！ここに来るのはいつも日曜で弊社加茂店を回った後になるのですが、いつも行列してる人気店ですね！
（2010.8.16）食べた品：チャーシューメン大盛 おすすめ度：９８％ カウンター9席、円卓１、こあがり７テーブル、奥に禁煙席・２階席もある大箱。前回は夜の来店でわからなかったけど、昼はかなりの行列でした。メニューは麺類の他も多数！昼はほとんどの人がラーメンを注文。チャーシューメン大盛を頼むと、麺の硬さを聞いてくる。他、油の多さや細麺も選べる。私は普通で！ナルト、ほうれん草、メンマ、刻み玉ねぎ、チャーシュー（バラ肉の歯ごたえありで、醤油味のみで美味しい、チャーシューでいうと杭州飯店よりいい）スープは醤油味がややマイルドで煮干しが効いている。玉ねぎの食感がいい。背脂はタップリのっているが他燕三条系よりさっぱりした感じはある。レベル高いよねー！（2006.4.25）食べた品：中華そば おすすめ度：９３％燕系ラーメンの１つの店。子供が同席したせいか？麺茹ですぎ！！麺の硬さは注文の際に言っておくのが良いかも？スープは醤油の元来の味と魚介系の少し甘みのあるスープ。トッピングは長ねぎプラス辛味の効いた玉ねぎのみじん切り・チャーシューもバラ肉でおいしい！ほうれんそうはいらないかなー？！ただボリューム感にはびっくり！！腹減っていたんで、大盛を注文したら、食べきれない位。他の人の普通を見て、これが大盛りの量じゃあ？と思った位。他に餃子もおいしい。メニューはラーメン専門店ではなく、やきそば、そば、うどん、野菜炒め・・・と食堂の名に相応しい多種多様なメニューあり。
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