新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：長岡市笹崎３丁目2-7（克味製麺所跡地）
食べた品：鶏豚骨白700円
不定休、11：00～20：00。カウンター13席・テーブル２。昨年(2021.12.24)にオープンした新店。鶏豚骨で基本の「白」にんにくマー油プラスの「黒」ピリ辛味噌玉プラスの「赤」から選択。「こく味噌らーめん」や「濃厚鶏魚介つけ麺」が近日販売予定となっている。鶏豚骨白をいただく、細麺・カタで注文。ねぎ・刻みキクラゲ・やや厚めのバラチャーシュー1枚、低加水カタ茹でのストレート細麺、麺に胡麻油の香り、白濁鶏豚骨スープ。結構塩気の強い味濃いめ。豚骨より鶏白湯のネットリ感がある。ペロリと食べられちゃうからほとんどの人が替玉を頼んでました。
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場所：新潟市西区黒鳥648-1
食べた品：＜冬季限定ランチ＞鴨南蛮蕎麦(鴨まんまセット)1,200円
火・水定休、8：00～15：00。昨年９月末にオープンした黒鳥の田園の中に突如現れるお洒落な基本はベーカリーカフェ。仲間(後輩)が経営しているのでラーメンでなく鴨南蛮蕎麦ですが宣伝。黒鳥＝BLACK BIRD通称ブラバまたはBB。本間オーナーが自分で捕獲する黒鳥産天然野鴨使用！何度か絶品鴨南蛮鍋や鴨おにぎりをご馳走になった事があります。冬季の獲れる時期だけの限定。鴨まんまセットは鴨そば＋鴨おにぎり１個＋漬物＋ドリンク付き。三つ葉・ねぎ・焼き葱・鴨肉３枚、黒埼産天然野鴨出汁のスッキリ甘い味醂が効いた醤油汁。ちょい甘だから七味唐辛子は必須でよく合う。止まらない！おつゆまで完飲。ドリンクで選択した挽きたてアイスコーヒーも香り高かった。本来のベーカリーは元Johanのパン職人長が中心となって焼いているパンだから間違いないし、田園風景が素晴らしいお洒落で開放的な空間（冬季以外は美味しい空気が吸えるテラス席が最高）ここの黒埼茶豆最高なんだよね＜にいつフード全店で季節になると仕入れさせていただいて大好評販売＞
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場所：新潟市西区坂井砂山3-11-14
食べた品：濃厚煮干800円(大盛無料)
無休、11：00～21：00。カウンター14席・テーブル２・小上がり１テーブル。麺や吉風→筋肉食堂吉田屋からの業態変更。「麺屋 仁」の跡地に２号店も出来た１号店。定食吉田屋は人気の勢いある会社。麺類全て大盛無料。濃厚煮干は、大盛にしても大盛には感じない程度。三つ葉・木耳細切り・玉ねぎみじん切り・極太メンマ２本・トロトロバラチャーシュー小さめ約３ピース、ツルツル楕円形の断面の身の詰まった中太麺、豚骨ベースに甘いトロトロ煮干しと魚介節で土色の濃厚スープ。惜しみなく魚介粉使ってます。トッピングも好み、甘めの濃厚魚介もつけ麺には大好き部類だが、ちと甘い！途中から飽きるかな。麺の質感からかなぁ！？とみ田や東京つけ麺、新潟だと「八」のつけ麺ダレに似てるが甘さ控えたらもっといいなぁ(あくまで個人的感想です)ただまた食べたくなる魔法の味です。唐揚げライスやとろ肉丼などラーメンとセットで＋180円なので結構な確率で頼んでました。
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場所：新潟市中央区米山1-5-13（駐車場無し）
食べた品：四川麻婆カリー麺800円＜２種あいがけカリー1,000円ドリンク付き＞
第2・4月曜定休、11：30～15：00.火～土は18：00～22：00夜営業もあり。カウンター５席・小上がり３テーブル。素敵な音楽流れるお洒落な内外装。行きたかったカレー屋さんにやっと来れました。もちろん今日のメニューから２種合いがけでChikenCurryとSAVACoconutCurryを頂きました。複雑なスパイスの香り！甘さが苦手な私に香辛料の競演たる美味しいカレーをいただきました。うんうんお気に入りのカレー店に追加！メニューにあった四川麻婆カリー麺が気になって仕方ありません、次回だなと思いつつ、日替わりメニューだから無いかも？思い切って追加注文！ここはなんせラーメンブログだから(笑)四川麻婆カリー麺はいわゆる汁無し麺。四川山椒・花椒の痺れ＆辛味＆塩辛さ、乾燥青葱刻み・凄いスパイスの香り、挽肉・豆腐の麻婆豆腐餡、麺はリングイネ形多加水太麺、いわゆるカレーは感じないが、スパイスで麻婆にカリーが存在する。箸では食べ辛く用意されたフォークとスプーンで食べます。痺れ・辛み・そしてスパイスの味と香りの競演は凄い！ただ人を選ぶカリー麺なのでこういった料理が好きな方は是非！カリー２種の後の麺はお腹に効きました（グルジ～）
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場所：三条市大島4883
今回食べた品：チャーシューメン980円＋玉ねぎ100円
久しぶりに「侍」チャーシューメンに追加の玉ねぎ・もともとのネギ・短めのコリコリ食感のメンマ・薄目スライスのもも＆肩ロースチャーシュー多数、やや角張った中細麺、背油に侍醤油スープ。侍スープとしたのは背油ありだが燕三系でなく独特の醤油スープ。後からも匂いが取れない不思議さ。ここのメンマも好き！
（2019.4.30）食べた品：チャーシューメンマラーメン1,048円（970円＋税）油普通オーダー おススメ度：９３％
無休、11：30～15：00.17：30～22：00（日祝は通し営業）カウンター４席・小上がり４テーブル・大きな相席テーブル１。20年以上の営業で私自身のラーメンブームの火付役ともなったお店。チャーシューメンマラーメンは葱・醤油味のいい味チャーシュー６～7枚・小さめにカットされた食感あるやや太メンマ多数、中太麺、背脂ふられた独特の醤油スープ。侍は独自性あるスープが好きだな！＜注＞上記のメニューは税抜価格となってます。ラーメン価格も４桁時代になってきたな！
(2013.3.11)食べた品：チャーシューメンマラーメン1,000円 おすすめ度：９２％ サービス品とあるが、高い印象。 侍ジャパンが活躍しているので、思いだし、ちょっと行ってみました。新潟ラーメンブームの一時代を引っ張ったお店。何回かおじゃましましたが、スープの味が時々ブレていて、記事を更新しないままでいました。奮発して頼んだチャーシューメンマラーメンは、ねぎ・チャーシュー約7枚・小さい長方形に刻んだ美味しいメンマ多数、スタンダードな太さで軽いウェーブの美味しい麺、背油に濃い色醤油に煮干しダシのスープ、ひとつひとつの具材は絶品だし、バランスもいい。燕三条系背油とは一角を置く。美味しいラーメンだと思う。だけど価格がね！って感じかな！？
(2005.8.26)食べた品：チャーシューメン おススメ度：１００％ 鶏がら・煮干しの効いた独特のスープが特徴。麺は燕三条系とは違い、適度な太さです。味の染み込んだ「どろたま」や背脂系にぴったりの具、バラ海苔もイケます。店内の装飾もマニアックでご主人の年代がわかる楽しい内装になってますよ！
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