新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：五泉市馬場町１丁目5-3
食べた品：鶏そば680円
火曜定休、本来17：30～24：00。コロナ禍でランチ営業（11：30～13：30）カウンター５席・テーブル＆カウンター約10席・小上がり２テーブル。五泉馬場町で人気の居酒屋がランチ営業中。鶏そばをいただく、ナルト・青菜・小葱・食感ある細メンマ・ローストチャーシュー2枚、ツルツル多加水リングイネ形太麺、最初揚げ玉？って思ったが絞って形残した豚脂、旨味たっぷりの鶏出汁で濃い醤油スープ。味醂の甘みある蕎麦汁とラーメンスープの中間の様なスープ。個人的に甘みは苦手だけど、この甘みは旨味の甘みでした。旨い！けど昼にはちょっと濃い味かな。一杯入魂の鶏そばの他にマーボーメンや背油ラーメンなどもあります。
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場所：見附市上新田町513-1
今回食べた品：豚そば850円（野菜とにんにく少な目・あとは全部普通）
玉ねぎ無料を入れた画
２回目の来店。今回はお腹が減っていたので麺は普通に（普通で270ｇのヘビー級）20円の値上げがありました。テーブルに玉ねぎがあるので野菜とにんにくを少なめに。背脂はビアンカ豚だけど、２個入った肉に塊の皮の部分が獣臭がキツかった・・・当たり前か！この価格でこの肉の塊だから、、麺は近藤製麺で美味い！超しょっぱいスープにこの麺、時々だがクセになる。野菜少なめにして玉ねぎガッツリ入れると別のラーメンになる。
（2021.3.26）食べた品：豚そば830円（麺硬めで少な目・あとは全部普通）
月曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター６席・テーブル２・小上がり３テーブル。おしぼり＆水(コロナ対策で紙コップ)はセルフ。基本二郎インスパイア豚そばと背油中華の２本柱。食券機で豚そば買って店員さんに例のコール的な・・「麺硬め＆少な目、野菜・油・濃さ普通、にんにくアリで普通」（マシマシもありました）豚そばの麺の量は表記で普通270ｇ・大盛360ｇ・特盛540ｇと同料金でメガトン級まであります。普通でも多いので少な目にしました。それでも180ｇ位かな？豚そばは大蒜・野菜（ほぼもやし・心ばかりのキャベツ）デカいピースの豚２塊と煮込んだ豚筋脂などの豚達、降られる脂は純白のビアンカ使用か？その他豚は国産をうたっている。注文通り固ゆでで提供された縮れやや平太麺、豚骨ベースの濃くて甘い醤油に大蒜味も交じる。普通で濃い味、「カラメ」にしなくて良かった～！カエシは鰹やアミノ酸たっぷり入った甘いダシ醤油みたい。しょっぱ濃い！喉が渇く。テーブルに玉ねぎみじん切りがあり背油中華はもちろん、こちらにも盛り放題なので玉ねぎ好きには非常にうれしいサービス。麺の量も少な目で私は丁度良かった。お客さんは豚そば率と背油中華率と半々な感じだが、たまたまか？大食漢な雰囲気の人が多かった。「夢を語れ 新潟店」も出来たし、油そばといい二郎新潟店＆インスパイア系など新潟で食べれないラーメンがなくなってきているのが凄い。二郎タイプは年齢とともに苦手分野になってくるがたまに食べたくなる。これをずーっと食べ続けたらホントに２トンになるな( ´艸｀)
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場所：南魚沼市四十日2935-1
今回食べた品：塩煮干そば600円・生姜みそ1,000円
おススメ度：塩煮干９５％・生姜みそ９３％
無休、10：00～15：00。カウンター5席・オシャレなラウンドテーブル2人掛けｘ３ポジション・小上がり２テーブル。黒とウッド基調でジャズの流れるお洒落なお店。最新の券売機チケット購入。なんと！遠いから当たり前鴨しれないが前回から約６年ぶり！塩煮干はカイワレ・太メンマ・低温調理チャーシュー1枚、ストレート中細麺、香味油と煮干しの塩スープ。生姜みそはカイワレ・低温調理チャーシュー1枚、硬茹で太縮れ麺、生姜が効いたあっさり味噌スープ。雪処仕様なのか？かなりしょっぱい！！割りスープもらって丁度いい薄さに調節。清水は醤油か塩だな。
（2016.9.30）食べた品：中華ワンタンそば 鯛塩そば おススメ度：９８％ ９６％
先ずは中華ワンタンそば、美味い！！ツルッとそして肉ニクしいあえて粗切りのお肉タップリの具だくさんのワンタンが５個！絶品！（ちょっぴりニンニクも入ってます）香味油で魚出汁濃い色のスープは見た目と違ってあっさりでしょっぱくない！食感残る中太ストレート低加水麺。ああー関東系の麺だぁ！鯛塩そばは、シンプルかつ無化調で深い味、一瞬物足りないと思うが臭みも無駄も一切ない上品な鯛塩味、ほんのりと甘みもいい。どちらのスープも完飲しちゃいますね！店主は私も来店した調布市つつじヶ丘「柴崎亭」で修行したらしいが魚沼の水が美味いので師匠超えをしていると思いました。
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場所：見附市新町３丁目5-1
食べた品：こってり中華847円＋半チャーハン385円
月曜定休(月2回火曜休みあり)11：00～14：00.17：00～20：00。カウンター２席・テーブル４・小上がり３テーブル。初来店なので店員さんにおススメを訊くと「辛いのが好きなら麻婆麺各種・寒い時期は旨煮ラーメンも人気ですが、私はこってり中華が好き、ほかのメニューに背脂がありますが、こってりは背脂じゃなくて鶏を煮込んだコラーゲンたっぷりなんです」との事で、それをいただく、ナルト・ねぎ・メンマ・バラ海苔・めっちゃおいしいバラチャーシュー２枚、麺は普通の多加水縮れ中華麺、濃い味のやや酸味も感じる鶏白湯とも違う独自性の高い濃厚鶏スープ。鶏と野菜を10時間以上煮込んでるという。ちょいしょっぱめだがクセになりそう。半チャーハンは「半」じゃない量で化調多めながら(炒飯で化調無しはほぼ無い)旨い炒飯。他のお客さんの頼んだものを見ると大盛が半端ない量！あとカツカレーが凄い！見附の老舗の２代目が後を継いだ地元大人気店。地元じゃないとまだまだ知らなかったおいしいラーメン店ありますねー！メニューも豊富でまた来まーす。
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場所：新潟市秋葉区中野3-20-38
食べた品：チャーハンセット600円
おススメ度：９７％（コスパ200％）
安くて申し訳なくてチャーハンセット以外(とんかつ定食など)でよく来店し常連率ナンバー１かもしれないお店。相変わらず安くてうまい！チャーシューもおいしいし、麺もしっかり美味しい細麺、特に今日のスープの出来は最高でした。安かろうまずかろうの真逆。
（2021.9.24）食べた品：チャーハンセット
うんうん！やっぱりうまい！チャーシューは美味しいし、昔ながらだけど麺が柔らか過ぎず、しっかり食感のストレート細麺で喉越しがいいし、スープもあっさりながら滋味深い味わいのあるスープ。しっとり系の炒飯がついてこのお値段に脱帽です。
（2020.12.18）食べた品：チャーハンセット＋チャーシュー
この間もとんかつ定食やその他ご飯物を食べにしょっちゅう来てました。王道のチャーハンセット・ラーメンをチャーシューメンで！どちらも美味い！もうこの値段に敵いません。
（2020.10.16）食べた品：チャーハンセット
なんてったって旨くて安い！ラーメンもしっかり＆あっさり好きです。
（2020.9.20）食べた品：チャーハンセット＋チャーシュー おススメ度：９７％
最近はあまりにもこの価格じゃ申し訳なくてとんかつ定食を頼んでいたがとんかつも本当に美味しい。世の中が値上げ値上げとなっている中このチャーハンセットのお得感そして美味しさは断トツである。しかもチャーシューは美味しいし、麺も昔の食堂にありがちな軟麺でなく、程よい固茹でのストレート細麺、スープも今日は最高でした。チャーハンはパラパラでないがなんとも美味しい味付け。このセット以上のコストパフォーマンスがあるものがあったら教えてもらいたい。
（2020.7.25）食べた品：カレーセット
敵いません！！その一言！今回はカレーセットで、単品でこの値段でも十分お安いこのご時世にワンコイン。カレーも福神漬けが合う手作りカレー、辛くない万人受けするタイプ。福島製麺のストレート細麺を使用した中華そばも手抜きなし。
（2020.2.3）食べた品：チャーハンセット
コスパ最高のお店。しかもラーメンもシンプルにおいしいし、チャーシューもイケてる。敵いません！！支払いの時に「なんか申し訳ないですね～」って思わず言ってしまうお店。
（2019.11.8）食べた品：チャーハンセット＋チャーシュー おススメ度：９５％（コスパ１２０％）
消費増税後なのに値上げ無し！申し訳なくて今回はラーメンに肉増しで頼んだが100円プラスのみ！逆に損させてるかも？！「えーもともと安いのに値上げしなかったんですか？」と訊くと「頭わーりんだがね」との答え！頭が下がります。チャーハンセットのラーメンは、ワカメ・ナルト・メンマ・ネギ・バラチャーシュー1枚(プラス３枚)、麺もしっかり美味しいストレート細麺、しっかりした味の鶏ガラ醤油スープ。チャーハンは豚肉・玉ねぎ・玉子でバター醤油味、パラパラタイプでなく、店主が元々洋食系なので洋風ピラフと中華炒飯の間みたいでなんか旨い！クセになる味。ラーメンも炒飯も８掛け位の量でどちらも美味しい
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