新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区万代５丁目3-22(大好きな天ぷらはせ川隣)
食べた品：椿のラーメン500円
おススメ度：９３％（コスパ９８％）お肉類１００％
予約やっと取れて取引先様と４人で行って来ました。鮮度抜群のほるもん各種をモクモクになりながら口臭体臭も気にせずガッツリ頂き(笑)最後に〆？で４人で一杯を味見シェアしました。白胡麻たっぷり・小葱・玉ねぎスライス・もやし・ゆで卵半分・甘ーい脂身の付いたテッチャン４～５個、多加水中細縮れ麺、ザ！焼肉屋の塩スープベースにテッチャンからの甘みが加わり旨味が凄い！この「椿のラーメン」普通にこの値段でやってたら行列店になるだろうな？なんて思ってました。
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場所：村上市安良町1-5
食べた品：野菜たっぷり焼ソバ600円
村上の町のど真ん中にあります。木曜定休、10：00～16：00。2人掛けカウンター１・3人掛けテーブル１・小上がり計４テーブル。ちょっと番外編になるのかな？ちょっとした村上のソウルフード？でもある白い焼きそば、自分で好みでソース味付けをするスタイルの焼きそば。村上市内にある「天茂」と並んで有名店のひとつ。あっさりスープが付いて、紅生姜がのって肉野菜と薄っすら塩胡椒してある焼ソバ、ウスターソース・酢・からしを好みに味付けして食べる。たぶん平野歩夢選手も食べたんだろうなぁとか想像しながら食べました(笑)250円追加で小鉢が色々付いてドリンクも付くランチがおススメみたい。
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場所：新潟市東区牡丹山6-11-12
（2019.8.17）食べた品：チーズみそ担々麺860円（太麺で） おススメ度：９５％
無休、11:00～15：00.18：00～22：00。カウンター10席・小上がり５テーブル。店内は店で豚骨を焚く豚骨香がして九州のラーメン店の様。もうこれだけで期待しちゃいます。豚骨＋味噌＋坦々＋チーズ！これが濃厚で合うんですよね！そういう(濃厚)気分の時に行くから間違いありません！
（2017.12.28）食べた品：四川風麻婆麺800円 おススメ度：９２％
評判の四川風麻婆麺を頂く。太麺か細麺で「太麺」辛さ１～３で「１辛」で。豚骨家系のお店だが、麻婆麺と味噌坦々麺がより人気になっている。あのキーンという豚骨独特の香りに甘みもあるが1辛でも充分に辛い山椒と豆板醤・唐辛子系の辛さの麻婆豆腐が豚骨ベースと一体になって餡が強くドロドロで甘くて辛い！汁無し麻婆の様。豆腐は形を残し挽肉は少ない。四川麻婆豆腐は中国でも横浜中華街でも近所の陳健一伝授のお店でも好きで食べているが四川麻婆とは違うかな！甘さはなく花椒（ホワジャオ）で挽肉を塩味で爆発させ豆板醤と豆鼓、自家製辣油・花椒の激辛で塩っ辛いが四川麻婆と認識している。四川＜風＞となっているからいいのかな！？１辛でも充分辛い（だから四川を名乗ったのかな？）豚骨と麻婆餡が一体となり甘くて辛ーい！美味しさでした。
（2017.6.6）食べた品：濃厚チーズみそ担々麺860円 おススメ度：９４％
どうやらこの濃厚チーズみそ担々麺は「第2回ラーメングランプリ」で準優勝を獲得したラーメンらしい。ほうれん草・糸辛子・ハーフ白髪葱・シュレッダーチーズ・味付け挽肉、太麺を注文、辣油が浮いて甘くて辛くて酸味もあって、豚骨で味噌で胡麻坦々で！さらにチーズとこれ以上の重ね味、シンプル引き算ラーメンの対極にあるラーメンも珍しい。チーズは最初形を残したままだが、しばらくするといい感じにとけてきて味噌や坦々スープには重ね味として合いますね。濃厚掛け算ラーメンを食べたい方は是非！
（2015.6.30）食べた品：味噌担々麺830円 おススメ度：９５％
「奥村家」出身という事で、まぁ行かなくても味はわかる的な考えでいて、実は初来店！食券機で先ずチケットを買う。基本とんこつラーメン。初めての訪問なのに写真が美味しそうだったので、つい6月限定の味噌担々麺を選択。全ての麺で太麺か細麺を聞かれる。太麺で！糸辛子・ねぎ・ほうれん草・もやし・たっぷりの味付けピリ辛挽肉・モチモチの縮れ太麺に辣油たっぷりの豚骨ベース胡麻坦々味噌スープ、ウマい！「たっぷりの挽肉」「豚骨」「胡麻坦々」「味噌」味を重ねた調理系ラーメン。接客も素晴らしかったです。
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場所：新潟市南区茨曽根1948 （8号線沿い）
今回食べた品：ネギ塩ラーメン650円
おススメ度：９１％
時々食べたくなるラーショ＆お昼時間を逃した時のお助けマン的存在。チェーン店だけど各店でスープ作っているので店によって違いがあります。初のネギ塩、こちらもなかなかイケました。こちらの店ではキムチ無料なので半分食べた後にキムチINでキムチラーメンにしても塩は合います。
（2018.6.17）食べた品：ネギラーメン600円＋中盛(1.5玉)100円 おススメ度：９１％
お腹空いていたので初めて中盛頼んだが、シンボルの浅いどんぶりでなく深い普通のどんぶりでネギラーメンっぽくなくて調子狂っちゃう感じ。かなりの麺の量でぐるじ～！通常で十分でした。時々このネギラーメン食べたくなるんですよね～。
（2018.1.5）食べた品：ネギチャーシューメン800円＋中盛100円増し おススメ度：９１％
月曜定休、11：00～23：00.厨房をぐるりと囲むカウンター14席。頼んだネギチャーシューメン中盛はワカメ・メンマ・味海苔1枚・胡麻油で味付けされたタップリのネギ・削ぎ落としたチャーシュー数枚、ツルツル食感の軽いウェーブ麺、醤油のカエシに豚骨ガツンの溶けた背脂タップリのスープ。全国チェーンの幸楽苑・来来亭・くるまや・どさん子などなどの中でラーメンショップは一番好きかも。ミソよりネギラーメンいいね！東港の方がインパクトあるけど。
（2013.6.11）食べた品：ネギみそラーメン おすすめ度：８７％
味噌ラーメンというより、背脂はあるものの味噌があっさりで、味噌風味豚骨ねぎラーメンといった感じ。浅いどんぶりはチェーン店どこでも同じだが、スープは店によって若干違う。ネギもたっぷりでいい。
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