社長 川崎のおすすめグルメ

場所：新潟市西区小新1546-2

今回食べた品：チャーシューメン900円（バラ肉で注文）

おススメ度：９３％

アレッ？今回のスープは・・・こんな時もあるんですね。背油醤油には長ネギでなくやっぱり玉ねぎが欲しい～バラ肉注文は正解！！

（2019.3.23）食べた品：チャーシューメン900円（バラ肉）＋ねぎ100円　おススメ度：９６％

昼15:30までの営業、15時ラストオーダーぎりぎりで間に合った～。他の人が「チャーシューバラ肉で！」って言ってるのを真似してみた、バラ肉好きなんで。バラ肉チャーシュー5枚（豚臭くなくモモ肉よりしょっぱくなくてこっちの方がやっぱり好み）刻み葱沢山・細めのメンマ・食感残る硬めに茹でられた喜多方形縮れ中太麺、豚ベースの酸味と甘みとややマイルドになった背脂醤油スープ。唯一背油中華には長ネギより玉ねぎの方が好き以外文句なし。これからはチャーシューメンバラ肉で！が決まりになりそう

（2012.2.26）食べた品：ラーメン700円大盛100円＋ねぎ100円　おススメ度：９３％

月曜14：00来店でチャーシューメンは売切れ、メンマラーメンとラーメンのみ、すぐ着座出来ましたがありつけるまで20分、その後も次から次へお客さんが入店。移転は大成功でしたね。チャーシューメンでないのは初めてで、スープは意外と濃くないタイプだったのね！大盛ブレ（大盛にすることによって通常とカエシやスープのバランスが変わる事）だったかもしれないけど・・・塩っぱいチャーシューをチビチビかじりながら頂きました。店内には豚骨香・醤油からの熟成香が香り、自家製麺は多加水でかんすいと強力粉？を使った極太縮れ麺。スープからは隠れた生姜大蒜香もしました。化調も程よく効いてます。大盛で麺の量は結構ありました。この豚骨の強さは長岡「安福亭」とここが燕三条背脂醤油の中で一番立ってます。

（2017.12.7）食べた品：チャーシューメン900円　おススメ度：９４％

火曜定休、10：00～15：00。名店が関屋からこちらに移転、前のスレッドが長くなったのでこちらに新たに書きます。本日（2017/12/7）移転オープン、逆コの字カウンター９席・テーブル約２・小上がり５テーブル。前と違ってチケット購入、店内にはあの燕三系老舗の香りが漂う。オープン間もない期間はラーメン（チャーシュー・メンマ追加と大盛はあり）のみ。チャーシューメンは約７枚の歯応えある肩・腿チャーシュー約７枚・ねぎ・ツバサン系にしては細めのメンマ多数、喜多方形の中太縮れ麺、背油に煮干しと豚でとった濃ーい醤油スープ。前にも増して？しおっぱい濃いチャーシューとスープ(笑)ガッツリ燕三条背油醤油を食べたい人は濃い味求めるのでこれはこれでいいんだと思います。旨かった～～。大行列！！着席してからも随分待ったのでアポイントに遅刻！！今度は落ち着いてから人気の五目うま煮・萌やし・チャーハンも食べたい

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場所：新潟市物見山３−２−５

今回食べた品：だしの極みらーめん720円

おススメ度：９０％

黒胡椒がパラリとふりかけられ、海苔1枚・ナルト・ほうれん草・太メンマ・美味しい味玉半分・味がいいレア気味チャーシュー２枚、アレッ？メニュー写真にはあるネギが無い(きっとのせ忘れ)ツルツルの多加水中麺、甘みもある優しく深い魚介醤油スープ。ツルツル麺が好みが分かれるところか？普通においしいけど、だしの極みらーめんというネーミングほどじゃないかな。通常のらーめんと同価格ってのも？？

（2016.7.11）食べた品：らーめん　おススメ度：９２％

水曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00（土日祝は通し営業）カウンター10席・テーブル２．らーめんは海苔1枚・なると・メンマ・味玉半分・炙りチャーシュー2枚・ほうれん草・小葱、麺はツルッとした中太麺、やや塩分濃度高めの豚骨ベースの魚介スープ。９年前に行った時の印象はあまり良くなかったが美味しい一品でした。

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場所：新潟市東区秋葉通３−２０−２秋葉ビル１階

今回食べた品：烏賊潮にぼ800円＜６月末までの限定＞

おススメ度：９４％

この限定食べたくて情報知ってすぐ行ったけど満車で諦め、２回目は12時前だったのに売切れでありつけず・・三度目の正直でした。レモン１切れ（途中で絞って酸味でよりさっぱり）・三つ葉・白髪葱・焼き一夜干しいか２切れ・レアチャーシュー１枚・クーポンで追加した美味しいバラチャーシュー１枚、ストレート麺、ダークグレーのイカ墨や肝と煮干しのコラボスープ。なかなか美味しかったです。イカ墨は良く言えばエグミ無しのあっさりタイプですが、もちろん業務用のイカ墨(入荷不安定な烏賊を自分でという事は出来ない)なのでもっとイカ墨らしい味・香りが欲しいところ。煮干しとの相性はバッチリでした。

（2018.3.3）食べた品：鯛と蛤の潮そば800円（限定品 現金にて支払）ミニ鯛出し茶漬け付き　おススメ度：９９％

待ってました！前回の焼き鯵と蛤の塩そばに続いて限定ラーメン！３月３日ひな祭りだからハマグリを(笑)実は先日13時頃に来店するも品切れで再度挑戦の開店1番目のお客さん(笑)三つ葉・メンマ・レアチャーシュー1枚・絶品生姜の効いたつみれ２個・蛤３個、葱は無し！中細ストレート麺、鯛で出汁をひいた塩味スープ。そこに今回はあられ・極刻み海苔・刻み三つ葉のトッピングされたライスが付いて前回の大食漢に対して物足りなさをカバー、しかもちゃんと時間差をおいて冷めない様に後から提供してくれます。今回の限定は鯛出汁なので良く言えば前回の焼き鯵より優しい上品な味に！個人的には焼き鯵ベースの方が好きでしたが・・・コハク酸というアミノ酸タップリの蛤(ハマグリ)は貝の中で出汁をひくには最高の貝だと確信してます。大きさや価格からすると中国産ですが、千葉産や桑名(まだ早いか)産だと最高最上の出汁がひけます。弊社で販売の中国産蛤の価格と千葉産蛤の価格は約３倍の価格だからうまく仕入れても1,500円以上のラーメンになっちゃうか！？この価格で茶漬け付きでこのラーメンをだしちゃうなんて太っ腹！敬意を表します。しかもつみれはその場で団子にし生姜が効いた鯛の身と鶏の出来立て団子これは本当に絶品で追加したいくらいでした。またレアチャーシューに関してですがこれもおいしかった！流行に便乗してただ単にあまり美味しくないお肉を低温処理しただけの噛み切りにくいラーメンとミスマッチのお店も増える中、肉の旨味を充分引き出したレアチャーシューでした。個人的にこのラーメンには麺が低加水もっと細麺で歯応えあるタイプならおススメ度120％ですね！石黒さん最高！

（2017.10.26）食べた品：焼き鯵と蛤の塩そば850円（限定品 現金にて支払）　おススメ度：１００％（量やガッツリ求む人除く）

おー！これは美味かった！もちろん私の大好物系のラーメンですから～～。三つ葉・葱・メンマ・ワンタン２個・レアチャーシュー２枚・蛤３個、加水少なめ中太ストレート麺、魚介系（鰹節・鯖節・煮干し）を感じるが焼き鯵出汁中心のあっさりにしてガッツリ濃い出汁！色んなエキスが出た鍋つゆの様な出汁塩スープ。蛤からの出汁含めて滋味深い味。トッピングもいい！（メンマだけがちょっと濃い味で浮いちゃってるが…）三つ葉・蛤と言えば高級割烹のお吸い物といった感じだがそのままだと麺に弱いので出汁濃いめ濃い味に仕上がっている。ガッツリ系やボリュームを求める人には物足りない感はあるだろうが、あっさりにしてしっかり美味しい出汁塩そばを食べたいと思った人には超おススメ！

（2014.2.19）食べた品：肉そば　おススメ度：９４％

前回は一番濃い「極にぼ」でしたので、今回は真ん中の「中華そば」にチャーシューを足した「肉そば」を注文。麺もあっさりに向かって細麺になっていく工夫されています。ストレートやや細麺でした。中華そばのスープですが、前回のドロドロでなく、茶色がかっていますが、かなり煮干しダシは効いてます。

（2014.1.2）食べた品：極にぼ　　おススメ度：９３％

月曜・火曜の夜休業、11：00～14：30.17：30～21：00。6人掛けテーブル１、小上がり５テーブル。一番特徴的であろう極にぼを選択。メンマ・味玉半分・チャーシュー2枚・チャーシューの端のコロ肉・玉ねぎみじん切り・三つ葉がトッピング。リングイネ（パスタ）の様な楕円形の切り口のストレート若干太麺、ドロドロ魚介系、特に煮干しダシがかなり効いたスープ。イメージは煮干しダシがガツンと効いた透明（黄色がかった）スープだと思っていたけど、粉っぽくはないが、煮干し粉や魚介の粉末がかなり溶け込んだスープでした。美味しかったです。ドロドロスープは、やはり大舎厘・ジョー・燈花と同じ仲間を感じました。個人的には煮干しガツンだけど、透明度の高いスープが好みなので、今度は中華かあっさりで試してみたいです。あっさりも同じ麺なのかが疑問です。ドロドロスープにはこの麺は最適かもしれませんが、あっさりになった場合細麺がいいな！

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場所：新潟市中央区古町７番町1006

食べた品：和風出しラーメン750円(付け合せつき)

おススメ度：９１％

日曜定休、21：00～03：00（食べログ参考にしましたが、夕方通った時のやっていたみたいなので定かではありません）４人掛けテーブル２・２人掛けテーブル２．メチャ愛想いいおじさん一人でやってます。基本は蕎麦屋さん。大阪のお客さんに「ラーメン提供したら」と勧められてラーメンを提供し始めたら大好評らしい。飲み会前に通って行った事に無い店で和風出しラーメンと大きく書かれた紙を見て、気になって飲んだ〆に。ラーメン類は和出しラーメン750円と野菜タンメン750円がある。その他は各種蕎麦類とうどん・ちょっとしたつまみ、餃子9個600円もある。和風出しラーメンはさやえんどう・小さな鶏チャーシュー2枚・きのこ(今回は舞茸煮付け)、多加水細麺、和出汁(昆布・鰹節系)ほぼそばつゆの様な醤油味醂スープ（嫌いじゃない！）。あっさりでほとんど脂無し。ネギがトッピングに無いと思っていたら付け合せにたっぷりなネギ・玉子焼・うずら生卵・胡瓜の漬物・田舎味手作り感あふれる白菜漬物が別皿で付いてきます。麺の量は130ｇ～150ｇと少な目。なかなかおいしい玉子焼き付け合せがついて麺の量少な目のあっさりだから〆には罪悪感減少していいかも。古町あっさり〆ラーメンになりそう。

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