新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：三条市福島新田丁617-1（JAただいまーと前）
食べた品：中華そばカレーセット950円
月曜定休、10：45～14：00。カウンター10席・小上がり約４テーブル。大人気塩らぁめん専門「らーめん関哲」の姉妹店。らーめんもカレーも食べたいというコンセプトでやっとそんな感じでお腹が減っていたので来店。セットの中華そばはザ・醤油らーめんで、味海苔1枚・ナルト・ほうれん草・ねぎ・メンマ・バラチャーシュー約3枚、もっちり中細縮れ麺、生姜香る醤油が立ったスープ。カレーは甘くてスパイシーな万人受けするカレー。カレーはハーフなのかなぁと思ってたけど、ライスの盛りが結構あって超満腹になりました。飽きの来ない醤油らーめんをという感じは伝わりました。
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場所：長岡市坂之上町1丁目3-14
食べた品：スプレッドメン990円
おススメ度：９５％
日曜定休、11：00～14：00（夜は焼肉屋さん）カウンター13席のみ。メニューはスプレッドメンと担々麺のみ。ジョッキで氷水が嬉しい。紙シートに割り箸と穴あきスプーンとスプーン。頼んだスプレッドメンは味付けされた挽肉・鶏チャーシュー2枚・ねぎ・オリーブオイルで素揚げした揚げ茄子・カットトマトとスライス胡瓜・和牛モツ２個・紫茎カイワレとタップリの香草各種、ストレート細麺、辣油と白胡麻ペーストの坦々スープ、添えられた花椒入りの唐辛子香辛料ミルは痺れもありこの麺にピッタリのインパクトを与えてくれる。調理担々麺の変化球。何だろこの麺？あーそうだ！スプレッドメンだ。ラーメンとはもう別物になるが料理として美味しい麺料理を頂いたという感じ。結構好きでまた食べたい。
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場所：新潟市秋葉区中野２‐１８２‐３
大ショック！！今頃知りました。ご冥福をお祈り申し上げます。
最後に食べた品：ルースー飯800円
今回はラーメンではなく、ご飯物になってしまいましたが、閉店していると情報を流してしまったので（何回か前を通った時に閉まっていたから・・・）反省の意味も込めて掲載させて頂きました。３人前？という位のボリューム！ピーマンだけで何個使っているのだろう？ここの回鍋肉飯やスタミナナス飯も超おススメ！とにかくご飯物のボリュームは凄いし、中華系ラーメン類もおススメでなんとか頑張ってやって欲しいです。新しくテナントが決まるまでは変わらないみたいですが、仕方なくやってるといいながらランチタイムは満席状態！こういうお店は続けて欲しいですね！
（2018.1.18）食べた品：麻婆麺700円 おススメ度：９２％
閉店がささやかれている中、今回は人気ナンバー1の麻婆麺を頂く、カイワレと白髪葱の食感がよく、豆腐は崩れているけど他店より挽肉多めでそんなに辛くなく中華屋さんのちょい辛・ちょい甘な大蒜効いたコチュジャン中心・隠し味の生姜が旨い麻婆豆腐、ストレート細麺がよく合います。チェーン店には言えない「激辛で！」「辛めで！」「辛さおさえて！」などの我儘が言えるのも個人店の良さ！何を食べてもハズレ無しのまちの中華屋さんが消えるのは嫌だ！帰りに「やっぱり閉店予定ですか？」「いつですか？」と聞くと、「売れるまで・・・」の答え。あっ！店の前に売り物件の看板が立ってたわ！正直いつまでも売れないで欲しい(笑)
(2017.12.26)食べた品：担々麺700円
年内いっぱいで閉店という噂を聞き、行かねばと思いつつすっかり忘れていました。本当に閉店？という事でネット検索するも食べログでは掲載保留の文字が・・・エッ！もうやってないの？自分の足で確かめに行きました。開店してました～～、あの担々麺という名の「ニラ玉辣油唐辛子麺」は健在でした。掲載保留と書くと営業にも差支えあるよね！という事で店主に真相を確認。「本当は年内いっぱいで辞めるつもりだったけど・・・」「年明けしばらく営業します」との事。それでもショック！独特の担々麺はじめ人気の麻婆麺や五目ラーメン、中華ランチが食べられなくなる～。なんとかなりませんか？と尋ねると「ランチはいいけど平日夜がねぇ～」（そりゃ飲食店全ての悩みっしょ！）駐車場の広さも微妙だしとの事。年明けいつ閉店か？は明確ではなかったが、この担々麺が食べられるのはあと僅かな時間というのだけは確か！最近ではこの担々麺注文に辛さを倍に！や極限まで辛くしてください！という要望もあるという。激辛好きは是非！辛いの結構得意ですがそのままで辛くはないけど汗びっしょりで寒い冬に身体が本当に温まるラーメンです。
（2017.5.9）食べた品：担々麺700円 おススメ度：９３％
月曜定休、12：00～15：00.18：00～21：00。カウンター2席・小上がり約10テーブル。柳麺600円塩600円もやしラーメン700円雲呑麺700円広東麺800円担々麺700円五目800円天津麺750円叉焼麺800円蝦仁湯麺800円味噌700円辛味噌800円麻婆麺700円回鍋肉麺800円など、他に焼きそば各種・炒飯・中華メニュー多彩。作り手は店主ひとりで多少時間はかかるが腕は確か。ご存知担々麺はネギ・タップリの挽肉・ニラ・溶き卵を炒めたニンニクが効いた辣油のみで芝麻醤などを使っていない清湯サラサラ醤油ベースの辛いスープに加水率高めのツルツル細縮れ麺。横浜たんたんの担々麺や勝浦タンタンメンに似たタイプ。旨い！！食べ終わる頃には汗がドッと噴き出している。私にとって「柿屋」の辛子そば・「まるしん」の麻婆麺・「紹興楼」の担々麺は大好きな中華創作系３大 邪道(失礼！)ラーメンである。
（2014.1.26）食べた品：坦々麺 おススメ度：９３％
たまに食べたくなる逸品！夏食べて汗だくになりましたが、やはり寒い冬！胡麻系の坦々麺とは、別物なので賛否両論ありそうですが、コレはコレ！身体の中から温まるならコレ！ラーメン好きで食べていない人は必食の一品。豚挽肉もタップリ！ねぎ・ニラ・卵とじで辛味噌が効いたボリュームある坦々麺。細麺で大盛でなくても200gはあるかな！？何を頼んでもボリュームありで、大衆中華の見本の様なお店です。ここの麻婆麺も麻婆ナス飯も好きですね！
（2010.6.21）食べた品：坦々麺 おすすめ度：９３％
相当前に同じ坦々麺で記事にした事はあるのですが、ＴＶで松本人志の○○な話のヨダレが出る話で、人気芸人がＢ級グルメを紹介するコーナーで、インパルスの堤下が横浜の「たんたん」の坦々麺を紹介、にんにくが効いて辛いが醤油ベースの珍しい坦々麺と聞いて、パッ思い出したのがこの「紹興楼」。お昼時には常連さんでごったがえす。夫婦でやっているのだが、抑えめな価格とボリューム満点に昼は地元民で満員状態。例の坦々麺の話に戻るが、普通坦々麺は練りゴマベースでどちらかというとドロッとした濃厚スープだが、松っちゃんや千原ジュニアも感動していたが、それに近いのではないかと思われる坦々麺がここにある。胡麻ベースの濃厚坦々麺も好きだが、邪道ともいえるこのクセになる辛さの坦々麺は暑い夏にタオルなしでは食べれないだろう！
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場所：南魚沼郡湯沢町湯沢1705-1
今回食べた品：豚骨白湯 かつお合わせ大盛900円（冷盛）
おススメ度：９５％
いやぁ～美味かった！特に自家製麺が美味しかった。しかも麺の量が半端ない！大盛300ｇ→茹で上がり500ｇ！！並盛・大盛同じ料金だからついつい大盛頼んじゃう。２年前で記憶はうつろだけど、つけダレも「つけとん」より酸味も多少あって鰹出汁が効いた「かつお合わせ」がよく合いました。
（2017.10.21）食べた品：つけとん（大盛・ひやもり） おススメ度：９２％
つけ麺店とらーめん店と同じ敷地内に入口を別、行き来は出来るが以下の様にしている。木曜定休（ラーメンは火曜定休）11：00～21：00（ラーメンはアイドルタイムあり）。時間が１５時半位だったのでつけ麺店の方だけ開店していました。つけ麺店はカウンターのみでしたが、３人で行ったのでラーメン店の方のテーブルを解放してくれます。並盛200ｇ(茹で上がり330ｇ)・大盛300ｇ(茹で上がり500ｇ)・特盛400ｇ(茹で上がり660ｇ)全て同一料金（らーめん店は別メニュー）頼んだつけとん（大盛・冷もり）は麺は300ｇの米粉入りの自家製太麺、しっかりした食感でおいしい。つけダレは海苔１枚・ねぎ・極太メンマ・チャーシューの塊かなりの量、とんこつ白湯醤油味、酸味はそれほどなくマイルドだが塩気はなかなかあります。美味しい～と思って食べ進むと麺が冷もりで麺が締まってて結構強い食感でこの歳だと200ｇで良かったと・・・同一料金だとついつい無理しちゃいますよね！ビックリするのはサービスと接客、つけダレ温め直ししますよ～と言われたので全員お願いしますと伝えたが、なかなかつけダレを取りに来てくれない！・・・と思ったら新しいつけダレを持ってきてくれました（具無しですが、熱々の同じつけダレ）最後の出汁スープ割も！お腹一杯になりました。
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場所：魚沼市和長島403−1
今回食べた品：背脂醤油チャーシューメン大1,100円 連れ：背脂みそラーメン850円 背脂しおチャーシューメン大1,100円
おススメ度：９３％
久しぶりの土佐屋４人のサッカー仲間で寄りました。腹ペコ４人でガッツリいきました。背脂醤油チャーシューは相変わらずの美味しさですが他のラーメンがどんどん美味しく進化していっているので前ほどの感動はないですが、間違いない旨さです。みそのスープをもらったんですが、これはまた独特の田舎白味噌味でこれはイケます！しおは胡麻油ガッツリで背脂しおだとちょっとしつこくなるし大盛だと飽きがくるかもしれませんね。
（2013.8.23）食べた品：背油醤油680円＋ねぎ100円 らーめん600円＋煮たまご50円 おススメ度：９３％
結構遠い割にはこの辺を通ったら「つり吉」に並んでよくおじゃまするお店。今回は3年ぶりでしたが、お昼時は相変わらずの行列でした。どんどん醤油が濃くなって富山ブラックのスープの色、また生姜もどんどん強くなっている。特に背脂がない方は、ド醤油ド生姜ラーメンといった感じ。背脂醤油の方は脂で若干マイルドになります。土佐屋がどんどん濃くなっているのか？私がどんどんあっさり系にシフトしてきているのかわかりませんが、前の感動はありません。ただラーメンなのにチャーシューがあれだけ入っている点やネギ盛り放題で100円や煮たまご50円はお得感抜群です。
（2010.10.17）食べた品：背脂ちゃーしゅーめん（中盛1.5玉）1,050円（大盛2玉も同じ値段）
おすすめ度：９９％
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