社長 川崎のおすすめグルメ

場所：長岡市喜多町1000-1（良食生活館敷地内）

食べた品：担々麺(中辛)850円＋大盛100円＋痺れ増し0円

おススメ度：９４％

木曜定休（第3金曜も）11：00～14：30（日祝は11：30～）17：00～20：00。カウンター8席・テーブル３。未訪だったが情報としては各種ラーメンを作っていたが、今では中華料理店での修業が長かった店主の一番得意分野であった担々麺と麻婆麺の２本柱を中心としている。食べた担々麺中辛は水菜・白髪葱・白胡麻・ナッツ・ミルで挽き立て山椒、辛くて甘い搾菜交じりの肉味噌にも山椒、間違いないめんつうさんのツルツル太縮れ麺、胡麻系の芝麻醤はほとんど感じない甜麺醤・豆板醤などかなりの中華系調味料を使用し、アジア系香料と旨味たっぷりでサラリとしたタイプの坦々スープ。私にとって中辛だとそんなに辛くなかったので大辛でいいかも！？口頭で伝えた痺れ増しはしっかり中国山椒の香りと痺れ頂きました。他の方が頼んでいる麻婆麺もメッチャ旨そうでした。長岡市内も全国的に見ても高いレベルでのラーメン激戦区であり、そんな中考える事は、何もない田舎ではワンストップショッピングの何でも揃うお店が必要とされるが、カナダの世界一デカいショッピングモール、どこのショッピングモールでも出店しているお店や色んな物を販売しているお店はお客様の慣れからか人気はそれほどでもなく、一品突破（例えばパイプ専門店やチョコ専門店）のお店が人気がある。激戦区であればあるほど強みに的を絞った戦略がいいのかもしれません。天弓の担々麺・麻婆麺おススメです。酸辣湯麺や牛肉飯などご飯物も半を含めてあるし、家族連れ（子供）にも大丈夫普通の醤油らーめんもひっそりあります。

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場所：新潟市中央区紫竹山６‐１‐１５

今回食べた品：白丸元味720円（麺ハリガネ）

おススメ度：９１％

一風堂の白丸元味を食べると３０数年前大学生の時に東京で初めて豚骨ラーメンを食べた思い出で時々食べたくなります。チャーシューはダメだけど、スープは博多あっさり豚骨の王道。特に小腹が空いた時、替玉しなければ軽くで丁度いいし、時間が無い時、提供時間の早さも嬉しい＜食べ終わる時間の方が早いが(笑)＞

（2017.9.5）食べた品：濃厚魚介とんこつ仕立て　太つけ麺（並）880円＜9月末まで限定＞　おススメ度：８７％

今回は夏期限定の太つけ麺を、天かす・ネギがデカレンゲの上に、海苔1枚・半熟玉子半分・バラチャーシュー2枚、リングイネ形の太麺、酸味ある若干甘みと結構塩分高めの魚介醤油ダレ、鰹節が前面で煮干しが陰でという感じ、豚骨スープは感じない。麺は並で250ｇ（大盛400ｇ・980円）だがやはりつけ麺だとペロリといけてしまう。割りスープを食後頼むと店員さんがポットで注いでくれる、量はお好みで味を試しながら、おー！つけダレの状態は（当たり前だけど）かなりしょっぱかったけど、割スープでより複雑な魚介の味をやっと感じる事が出来ます。やはりここはとんこつらーめんだな！一風堂プロデュース西麻布「五行」の焦がし醤油のインパクトが頭に残ってるなぁ～また食べたくなってきた。

（2015.7.8）食べた品：白丸元味（麺カタ）＋半炒飯セット＋替玉（バリカタ）　おススメ度：９１％

年中無休、11：00～1：00（土日祝は～2：00）遅いランチタイムもやっていてうれしい！全国チェーンでは好きなお店。日本全国どころか世界進出、川原成美氏の魂は暖簾分けにて、味・オペレーションばかりか、人間力まで後輩に引き継がれている。ルイボスティーが注がれ、原点の白丸元味とセットで半炒飯を注文。ねぎ・もやし・キクラゲ・バラ肉チャーシュー3枚（軟骨もあり苦手な外国産？）麺は小麦粉本来の香りを味わえる極細ストレート麺、わずかに大蒜香る本来の博多豚骨白濁スープ、まろやかな旨み！麺は私には半炒飯を頼んだとしても少ないので、やはり替玉（今度はバリカタで）が必要になる。擦り胡麻・胡椒の他に希望でニンニク、もやしキムチ・紅生姜・辛子高菜等無料である。スープ・麺含めて新潟で食べる一番博多本場タイプといえる。

（2009.2.5）食べた品：赤丸と白丸　おすすめ度：９１％

だいぶ前に、新潟県外おすすめ店で、一風堂六本木店の感想が書いてありますので、見てください。新潟店はカウンター12席、屋台風囲みカウンター15席、５テーブル。メニューはおなじみ白丸（元祖とんこつ）と赤丸（焙煎香油入り新味）が基本にあり、それぞれトッピングでプラス。からか麺や一品料理、ランチセットメニューもある。ご存じ替え玉。麺の茹で方、ハリガネ、バリカタ、カタメ、フツウ、ヤワメなどを選択。豚臭のない意外とあっさり白い豚骨スープにフツウでもしっかり芯のある極細ストレート博多麺。キクラゲ、万能ネギ、チャーシュー２枚。テーブルには、辛味もやし・辛子高菜・紅生姜・にんにくなどが用意され、自由に使える。また替え玉を頼んで、スープが薄まった時用にスープのコンクがそれぞれ用意されている。

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場所：新発田市島潟4205‐1

今回食べた品：担々麺700円＋大盛100円

おススメ度：９６％

情報整理。月曜定休、11：00～14：00.17：30～21：00（土日祝11：00～15：00.17：00～21：00）カウンター８席・テーブル２・小上がり２テーブル。メニューは麺類のみ上記に写真、多少の値上げはありましたが、美味さに対して本当にお得！私の中でちゅんりでイチオシの担々麺（大）を頂きました。小葱・メンマ・あられ（担々麺に凄く合います）・肉味噌、緩やかにウェーブするやや低加水で中位の太さの麺、ドロッとした白胡麻ペーストたっぷり芝麻醤で少しピリ辛の絶品坦々スープ。濃厚であっさりみたいな両面を持つありそうでないちゅんりの担々麺おススメです。テーブルの上には醤油・酢・胡椒（２種）はもちろんさらにブラックペッパーミル・白胡麻ミル・刻みニンニク・豆板醤・おろし生姜と豊富でそのままで充分美味しいですが、途中から自分好みに味変出来ます。私は担々麺に後半からですがさらに白胡麻・ブラックペッパーで辛味にパンチを入れたり気分によってやっちゃいます。新潟で担々麺で美味しい所はと訊かれたら辛味マイルド順に「ちゅんり」「茉莉蔵」「太威」「175°deno担担麺」「かなみ屋」がベスト５ですね！

（2015.9.6）食べた品：蝦潮白湯麺　おススメ度：９０％

今回は未トライの蝦潮白湯麺を選択。小葱・アラレ・美味しいメンマ・チャーシュー1枚・麺は丸栄製麺の平打ちリングイネの様な麺、鶏白湯ベースに沖縄のシママースの塩、海老香味油が浮く、一口目に海老の香りを感じる程度の優しい海老香、言い方を変えるとガツン！が無いが、ラーメンは、やはり作り手の人柄を反映する！優しい人柄の作り手なら優しいラーメン、豪快な作り手なら豪快なラーメン、気難しい人や繊細な人、挑戦心豊かな人、それぞれ全てそのラーメンに反映されますね！ここは優しい人なんだろうね。ちゅんりでは、個人的好みは今の所担々麺ですね！辛味噌・味噌もいいね！より優しい味を求める方は鶏塩白湯ですね。

（2014.3.30）食べた品：味噌白湯麺（大）　　おススメ度：９３％

久しぶりにおじゃましました。今回は味噌白湯麺、ねぎ・メンマ・厚めのチャーシュー1枚・プチ揚げ玉、小麦粉系やや細麺、ほんのり甘いマイルドな味噌と優しい白湯スープのミックス！白湯には白味噌系と思っていましたが、この味噌（信州系ブレンド）も合いました。具はいたってシンプルで店主の想い、低価格な提供でスープを味わって欲しい気持ちがよくわかります。本当に飲み干す系のスープで美味しかったです。

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