そらみち＜金沢市＞

場所：石川県金沢市窪７丁目281ヴィアーレ伏見台

食べた品：中華そば750円

おススメ度：９８％

不定休(火曜休み多い)。11：00～14：00.18：00～20：00（土日祝11：00～15：00）カウンター10席・テーブル２。金沢出張来るたびに定休日だったり研修旅行中だったり、フラれる事３回、ようやく来れました。スタンダードな中華そばを頂く。２杯ずつ丁寧に作るので提供まで時間がかかる。麺の茹で時間の残り時間をカウントしたり細かな演出もいい。本日の煮干しを貼りだし（今日は瀬戸内産白口＆平子・千葉産九十九里産・長崎産ウルメ）など細かな伝達。本日限定で鶏白湯もあったが初来店なんで我慢。葱・穂先メンマ２本・絶品レアチャーシュー１枚（これは追加するべきだった）三河屋製麺のストレート細麺（関東より地元民の好みに合わせてか？長めに茹でてポリポリ感でなく程よい茹で加減）香味油香る鶏出汁の上品な醤油感が強い絶品醤油スープ。あー美味い！インパクトは少ないが通う毎にハマるラーメンだってのがよくわかる。金沢では「白鷺」野々市の「TERRA」と無化調関東系上品絶品ラーメンでした。

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2018年7月6日2023年9月8日

春一家本店＜札幌＞

場所：北海道札幌市豊平区美園11条6-1

食べた品：＜数量限定＞極上の塩らーめん「極」890円　黒八味噌らーめん890円　えびらーめん840円　餃子380円

木曜定休、11：00～15：00.17：00～20：30。カウンター7席・テーブル４、２階席テーブル約５．札幌でレベル高い激戦区豊平区でしかも有名な「彩未」の斜め前にあります。友人が経営されているのでおススメ度はひいきが出るとダメなので控えますが、結論的にどれも素晴らしいラーメンでした。昼食後にも関わらず３人でお邪魔してオーナーに奢って頂きました。試食的に３種と餃子を１皿シェアしました。麺は全て所謂典型的な札幌麺で加水率の高い黄色い硬めの縮れ麺でなく、しっかり小麦粉を感じる自家製麺でした。先ずは塩らーめん「極」濃厚で素晴らしい深～いスープ！そして私的に一番は黒八味噌らーめん！味噌らーめん？という感じですが黒い八つの素材（黒味噌・黒大豆・黒炭・黒酢・黒七味などなど）を使った複雑でハマる味の絶品スープ。えびらーめんは海老好きにはたまらない海老が全面に出たザ！エビ！といった香りの濃厚海老味のスープでした。スープ全てにじっくり手間暇や原材料をかけてます。一番わかりやすいのはチャーシュー、ラーメン店でなかなか出会う事の出来なくなった国産チャーシュー！しかも「いも豚」を使っていました。餃子も手作りジューシーでうまかった。友人のお店という事でなく堂々激戦豊平区でもおススメのお店ですね！ただどれも美味しいですが選択肢が多過ぎて家族連れや好みの違う大人数にはいいですが単品勝負が激戦区にはいいのかもしれません。どれも単品勝負できるレベルのものですがさらにブラッシュアップして黒八味噌専門店なんてのもいいかも！？あーまた「極」塩スープ飲みたくなってきた。

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2018年7月5日2023年9月8日

百戦麺磨鬼武者＜札幌＞

場所：北海道札幌市中央区五条西4-4（すすきの）

食べた品：鬼味噌850円

おススメ度：８８％

無休、11：00～15：00.19：00～翌朝7：00。カウンター18席・テーブル約８．奥に細長いお店。すすきにあり朝7：00までやっているのでお腹が減ってどうしてもラーメンが食べたいと困った時はこちら！鬼味噌というネーミングのイメージは脂っこいイメージだが、札幌濃厚味噌らーめんと違い比較的あっさりしているし、スープはやや甘いがしっかり旨い！もやしやねぎで〆にはいいかも？！

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2018年7月1日2018年7月3日

のろし＜新発田店＞

場所：新発田市荒町1518-1

今回食べた品：台湾まぜそば（大）950円（小ご飯付き）

おススメ度：９１％

火曜定休（営業の日もあり）11：00～21：00。カウンター６席・３テーブル・小上がり約２テーブル。日曜で太麺で回転率も遅めで５０分待ちでした。台湾まぜそばは玉ねぎみじん切り・韮・白擦り胡麻・魚粉・刻み海苔・葱・味付け肉味噌・卵黄がトッピングされた汁無しそば、背脂や香味油などで太麺を混ぜて頂きます。麺の量は（大）で300ｇ、汁無し系だとこれでもペロリとイケてしまいます。台湾とあるがアジアンテイストはなく若干ピリ辛な和え麺でした。追い飯は要らない派ですが、丁度いい量の具と油が残るので小ライスだと食べれました。化調多めのジャンキーな味ですがなかなかハマります。

（2016.7.10）食べた品：ピリ辛味みそ２枚830円　おススメ度：９０％

（2013.6.16）食べた品：辛味噌らーめん　他の写真は、ラーメン（肉3枚）　おススメ度：９１％

辛味噌ラーメンは厚めのトロトロチャーシューが２枚のって、もやし中心キャベツ入りの野菜たっぷり！麺は前の安田店より若干細めだが、十分なもっちり太麺。スープは、背脂の浮く豚骨ベースで、上の野菜も真っ赤っかだし、スープも赤いので、相当辛そうに見えるが、それほど辛くなく、マイルドな辛さと白味噌ベースの甘みがマッチングして美味い！ただ、やはりガッツリ系なので、体調が欲する時以外はおじさんにとってはキツイラーメンかも！？喰うぞー！って時はおススメ！！

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2018年6月26日2023年9月9日