新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：東京都町田市原町6−18−17
食べた品：こくまろらーめん714円
おススメ度：７７％
神奈川県を中心に渋谷・町田などに８店舗、今回は町田店におじゃま。かなり飲んだ後で正確なレポはできないですが・・・カウンター６席、テーブル５．七志らーめん７１４円こくまろらーめん７１４円味玉増し100円アップ。ゆずつけ麺・ぶし系つけ麺各766円。チャーシューメン997円ねぎのりラーメン976円坦々麺840円黒ゴマ坦々麺889円など。食べたこくまろらーめんは、メンマ代わりにタケノコ３つがかなりの特徴、三角カットの海苔1枚・ねぎ・チャーシュー1枚・山クラゲ・味玉１個、麺は普通の太さで、やや甘いトロトロの白濁豚骨ベースに醤油のスープ。
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場所：村上市切田1217-6
食べた品：特製味噌（大盛）800円 全粒粉つけめん（大盛）650円
おススメ度：９０％ ＜コスパ100％＞
どさん子荒川店がリニューアルオープンしたお店。カウンター8席・テーブル２・小上がり４テーブル。11時から24時まで通して営業。週末お昼などは行列ができる人気店。大盛無料！４種類の自家製麺。味噌600円特製味噌800円味噌チャーシュー850円味噌野菜700円辛味噌650円、全粒粉つけめん650円特製つけめん850円、さぬき手打ちらーめん（醤油・塩）600円坦々麺750円カレーらーめん600円などなど、定食・ミニ丼・おつまみ・各種ドリンクなどドライブイン的な充実メニュー。自家製麺は美味しいし、全て大盛無料は食べ甲斐大有り、チャーシューも低温処理のレアチャーシューも交えてなかなか凝っています。特製がついたものは、いわゆる全部載せに近いですが、お得感あります。特製味噌は、レアチャーシュー含む5枚・味玉半分・メンマ・小ネギ・もやしやキャベツなどを炒めたものとフルトッピングに麺は太めの縮れ麺、味噌スープは優しい味で、白胡麻タップリのドロドロスープ。全粒粉つけめんは、麺はコシ・味ともに私好み！つけダレは魚介系やや酸味のある美味しいつけダレです。家族で行って大盛頼んでこんなにお腹いっぱいなんて、安くて旨いのラーメン店の鏡のようで、繁盛店なのも理解できます。
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場所：新発田市諏訪町1−9−31
食べた品：陽気ラーメンスペシャル900円（並）
おススメ度：８８％ （コスパ６０％）
こちらは元竜胆の中野さんグループ関係のお店とか。カウンター10席のみ。陽気ラーメン（並）1玉600円（大）1.5玉700円（特大）2.5玉900円、陽気ラーメン三種のせ（並）750円（大）850円（特大）1050円、陽気ラーメンスペシャル（並）900円（大）1000円（特大）1200円、他にしょうゆ・しお各600円もある。チャーハンや再度メニューもある。昭和43年に奈良天理地方で始まった、ニンニク・チョイ辛・白菜主体の炒めを豚骨・鶏ガラ醤油ベースの甘みのあるラーメンを新潟に持ち込んだ。白菜・ニラ・人参・ニンニクを甘辛ダレで炒めてスープに、今回はスペシャルを頼んだので、トッピングに味玉半分（本来の生たまごを変更）チャーシュー3枚、ネギ・メンマ。カウンターにはニンニクすりおろしとコチュジャン（辛味噌）がありお好みで入れる。麺は細い縮れ麺、1玉だと少ない！美味しいか不味いか？と聞かれれば美味しいが、先ず麺の量が1玉おそらく130g以下で少ない！これでは大盛以上（つまり100円アップ）を頼まないと年配者でない限り満足できない。ベースの陽気ラーメン600円スタートはいいが、そして三種のせ（メンマ・チャーシュー1枚・ねぎ）はいわゆる普通のラーメンのトッピングなのに・・・他店の味噌ラーメンでは当たり前の具）スペシャルも基本300円アップにしては、ねぎ・メンマ・チャーシュー3枚・生卵1個とお高く感じる。白菜の原価は約50円～400円近い事もあり相場もので、一番高い所で外食さんは考えるのだろうが、三種のせとスペシャルの価格アップのそれこそスペシャル感がない。前日に潤UNIVのタンメンスペシャル880円を食べていたから特にそう思ってしまう。また来たら通常の陽気ラーメン（大）700円ですな！
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場所：新潟市西区坂井785
今回食べた品：タンメンデラックス880円（期間限定メニュー）
おススメ度：９２％
2度目の来店。ブログで新潟ラーメンバトル2013でタンメンデラックスの写真がアップされていて、2013．11月24日までだという事で行ってみました。大盛無料だが、潤グループは普通でもなかなかの量なので、普通で注文。煮玉子半分ｘ２、岩のり、野菜炒め（もやし・玉ねぎ・人参・キャベツ・鶏ささみ肉・タケノコ）キクラゲ、炙りチャーシュー厚切２枚、生姜すりおろしの豪華トッピング！基本は野菜たっぷり塩タンメンの豪華トッピングバージョン。これはお得ですね！麺は潤の太麺、これがちゃんぽん麺に近いので、タンメンに合う合う！生姜？岩のり？とタンメンにはどうかな？と思うトッピングも味の変化として抜群の相性でした。これぞちゃんぽん！といったところか！？東京で繊細なラーメンを食べたが、豪快なラーメンもイイね！これは期間限定ですが、通常時野菜たっぷりタンメンはあります。とはいっても潤さんのところに行くと背油醤油との迷いが必ず生じると思うが・・・
前回（2012.8.15）食べた品：岩のりラーメン840円
おすすめ度：８８％
ラーメン潤の新潟大学近くにできたお店。六角形の建物の半分が客席といった形、カウンター6席、テーブル約６．中華そば680円この店だけの豚ミソラーメン840円チャーシューメン840円岩のりラーメン840円タンメン680円濃くつけめん780円など、餃子3個や唐揚げ3個付きで160円プラス、それにご飯もで190円プラス、両方とご飯で310円プラス。大盛無料！大学に近い場所柄大食漢を相手にメニューが作られている。大盛無料だが、普通でいいと断り、きた岩のりラーメンは、まさにらーめん潤でした。美味しかったです。メンマ・大きめ刻みの玉ねぎ、小さめの炙りチャーシュー1枚、代名詞ともいえる岩のり、麺は通常の潤より気もち細くも感じましたが・・・スープはいつもの潤でした。
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場所：東京都千代田区神田和泉町2−15
食べた品：特製塩そば980円
おススメ度：９７％
くろきの喜の字は旧漢字の七がみっつの漢字。オープン以来行列のできる有名店。カウンター9席・テーブル１．行列の間に一人ずづ自販機で食券購入。特製塩そば980円と特製味噌らーめん980円が基本。塩そば750円味玉塩そば850円雲呑塩そば950円牛すじ塩そば950円みそらーめん750円味玉みそ850円辛ねぎみそ880円ぶたみそ980円など。味噌も唯一無二らしいので最後まで迷ったが、初来店なので、特製塩そばを、細麺か平打ち麺か聞かれ、細麺選択。カウンターの上にはこだわりの薬味や説明書き、それによると塩のスープは、丸鶏・もみじ・昆布・焼飛魚・鰹・サンマ節などに６種類の塩をブレンドした塩ダレ。出来た塩そばは、全てのトッピングがこだわった和食の鉄人が作ったと思われる様な芸術的な麺でした。先ずは海老ワンタン２個（ツルッとした自家製皮に生姜も効いて海老の旨味が引き立つ最高の味）白髪ねぎ・味玉・ほうれん草・メンマ・海苔一枚（これもかなり高い海苔ですね！）生ハムの様な低温処理されたチャーシュー２枚（これ自体は絶品だが、噛み切れ難いし、らーめんとの相性はクエスチョン）牛蒡スライス揚げ（これも余計な味の様な？？）鶏油がうっすら浮くもちろん無化調の繊細なスープに特筆すべきは自家製の細麺小麦粉香りシコシコの食感は素晴らしい！！完成度の高いラーメンだが、これをラーメンというカテゴリーでいいのか？と思う、和食の一品を食べた感じ。ただラーメンが好きな人には合わないだろう。進化するとこうなるのか？といった感じのご馳走でした。物凄く味噌を食べてみたいけど、遠いし行列で待ち時間長いし・・・
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