新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：秋田県秋田市中通4-15-1
水曜定休、8：00～02：00。カウンタ―８席・２人掛けテーブル３。現金のみ。刻みねぎ入れ放題。ルーツは京都の「新福菜館」だが東北流にアレンジされ秋田を代表するご当地ラーメンに
食べた品：中華そば(並)900円
京都にある「新福菜館本店」も食べた事あり記事も書いてるが、黒っぽいスープは一緒だが、全く違う味に仕上がってる。こちらの方が断然好み。刻み葱入れ放題は嬉しい～。豚削ぎ落し肉がたっぷり！スープに染まった低加水ストレート細麺、スープは黒っぽいが京都の新福菜館ほど真っ黒で無いし、それほどしょっぱくない、豚ベース出汁の醤油スープが旨い。たっぷりの切り落とし豚とネギ入れ放題で大満足！下の写真は秋田駅周辺と大潟富士という八郎潟を干拓して造成された地に造られた海抜ゼロメートルの自称日本一低い山
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場所：秋田県秋田市中通１丁目4-3
元旦のみ休み、11：00～15：00.17：00～23：00(土日祝は11：00～17：00・17：00～23：00)東京で何店舗か出店している比内地鶏専門店
食べた品：キリン生780円・お通し500円・ハイボール陸780円・緑茶ハイ630円・皮470円・砂肝470円・レバー470円・ソリレス490円・あか490円・タレつくね月見添え580円・ハツ470円・いぶりがっこチーズ690円・究極の親子丼1,500円・鶏スープ580円 合計8,900円
秋田初日は焼き鳥気分で比内地鶏を味わいたくてこちらへ。先ず上記の４本、うんうん全部うまい！ただちょい塩きつめ、あと焼鳥好きとしたらカウンタ―席だから４本一緒に到着でなく、１本１本食べたい。あか注文で鶏の美味しさがよくわかる、ハツはしょっぱ過ぎ、タレつくねはまぁこんな感じ。全体的に塩振り過ぎかな、炭火香はいい、究極の親子丼は鶏の食感もよく上品な味で、やはりうまい、鶏スープは比内地鶏白湯スープで、ドロッとしたブロイラースープに慣れた人には物足りない感あるかもだが、サラッとシンプルに真面目に摂ったスープというお味、こちらは逆に少し塩を足すといい。物価高騰で普通の鶏も値上げしてるから比内地鶏も値上げされてるんだろうなぁ、なかなかのお会計になりました
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場所：新潟県岩船郡関川村下関916
火曜定休、11：00～14：00.17：00～19：30(材料無くなり次第終了)。一応カウンタ―２席・テーブル６・小上がり３テーブル・広めの座敷もある。肉の又作商店の２階、新津でいう箱岩パターン(元々肉屋で飲食が２階)
食べた品：ハンバーグステーキ定食1,490円
先日新潟市古町にある「ビストロメイク」にお邪魔した際に、実家が関川村でレストランを営んでいてそこのハンバーグをビストロでも提供していると聞き、一度は行ってみたいと思っていた。新潟市を出て北へ(秋田)へ向かうので丁度いいと思い来店。連休の日曜で４５分待ち、大人気店ですね！越後もち豚ロースステーキ定食やステーキ各種、丼ぶりにらーめんまで食べたいメニューが豊富で迷ったが、初志貫徹でハンバーグステーキ定食に。立派なミニサラダ・ひじき・漬物・味噌汁・ご飯・パインが付いて、熱々の鉄板にのった温泉卵付きで大きめのハンバーグはドミグラスソースたっぷり、美味しかった。昔新津にあったキッチンジローのハンバーグを思い出した
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場所：新潟市中央区東大通１丁目5-27 駅前セリーヌビル２階
日曜定休、17：00～02：00。カウンター６席・２人用角テーブル部屋・小上がり部屋あり
今回
久しぶりにこちらへ。飲み放題(コースでなく単品オーダー)3,200円。お通しは鴨とセリ鍋、大ほたて刺身900円・本鮪ネギトロ巻き1,000円・明太子ポテトグラタン1,500円・蓮根揚げ出し600円・銀杏の塩煎り700円(写真は食べかけ)などなど連休初日入店出来てよかった
（2025.3.6）
誘ってもらい教えてもらったお店。どうやら店主はよねくらグループでかなり腕を発揮していた職人だ！メニューの豊富さ、作るスピードその他流石！〆の喉黒の釜めしだけ少し生臭さがあって残念だったがそれ以外は全て美味しかった。食べたいメニューがあり過ぎて一度では足りないな。また来ます
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場所：新潟市西区木場1421
月曜定休、11：00～14：00（休日は11：00～15：00）カウンター６席・小上がり３テーブル
今回食べた品：ラーメン(並)1,000円＋半チャーハン500円
海の味をテーマにしていた万作が味を一新、あえて中国から来た支那そばの原点目指して変わった、、ナルト・海苔1枚・ねぎ・メンマ・小さめチャーシュー約４枚・縁が赤いチャーシューじゃなくなった、多加水寄り中細縮れ麺、オーソドックスな懐かしい味の醤油スープ、背脂も浮いて結構油っぽい。これは以前のラーメンと比べ賛否両論出そう。半チャーハンはしっとり系で蒲鉾・玉ねぎ・ねぎ・チャーシュー・玉子が具で強いソース味から中華スープ出汁でチャーハンは私はこちらの方が好み
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