新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区弁天2-4-19
不定休、17：00～24：00
食べた品：この日は大勢でオーナー含めて大宴会⁈会費5,000円
この日３人で古町でスタートしたが、２次会はここで会わせたい人が居るという事でお邪魔したが、どんどん来るわ来るわで結局20人以上の大宴会となった。ワインなどを飲みながら色んな経営者や県職の人達と交流したが、人数多過ぎて名刺の持ち合わせもなく少しずつしかしゃべれず＆料理も堪能出来ず翌朝も早朝から予定があったので早々に切り上げて来ちゃった、、
（2024.4.12）
和田オーナー含む４人でゴルフの後１人合流して５人で懇親会。飲み放題＋ナチュレと重めの赤ワインボトルで追加！美味しくて楽しい時間を過ごせました。
（2023.1.27）
薪焼き料理という新潟では初めてのスタイルで人気店NIQを進化させたお店。暖かな薪の火を観ながらの食事は格別！火の揺らぎを観られる出来ればカウンター席がオススメ！コースも満足だが、値段は張るが熟成肉を是非ご賞味して欲しい。
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場所：新潟市中央区本町通９番町1326
基本無休(予約の無い場合は休)18：30～21：30・土日は昼営業もアリ12：00～15：00＋夜。完全予約制、一斉スタート。カウンタ―８席のみ。湊町新潟ガストロノミーコースとして薪火料理を中心に新潟素材の創作料理
食べた品：湊町新潟ガストロノミーコース16,500円＋スワンレイクゴールデンビール(中)1,000円＋ワインペアリング(6杯)9,500円
前から行きたかった「宇呀」にこの日誘ってもらい久しぶりに会う二人の素晴らしき経営者であり仲間の３人で来店。この日は平日でたまたま３人だけで貸し切り状態で古民家改装の趣のある空間で火を見ながら楽しめた。食材からカトラリー、食器に至るまで新潟産。ガストロノミーコースとワインペアリングのコースをいただいた。新潟の素晴らしい食材達を足し算掛け算で手の込んだ料理を提供。変化球で美味かったのは手作りのトルティーアを使ったタコス！直球で愉しめたのは諏佐シェフの大好物であるという炭水化物＝お米、羽釜で炊いた４種の米を少しずつ頂けるのも面白い、そこにご飯のお供７種類も逸品揃いだった。何処かで似た感じの提供だったと思い出したのはラトビアのリガで行った「３Pavaru Restorans」のコース料理だ！
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場所：新潟市秋葉区矢代田597-1
月曜定休、11：00～14：00.17：00～22：00。カウンタ―実質４席・小上がり４テーブル。父ちゃん母ちゃんせがれと３人で家族経営。駅前食堂とあるが矢代田駅近くではあるが前ではない
今回食べた品：焼肉定食1,200円
前回かつ丼を食べたが記事無し、久しぶりに来店。今回はブログなどで評判のいい焼肉定食に。大きな冷奴・漬物・ネギたっぷりの味噌汁・ご飯、トマトや生野菜が添えられた豚バラ肉たっぷりと玉ねぎ・人参・ピーマンと炒めて自家製ダレで味付け、肉の量がご飯より余るって凄い！こりゃ満足！
（2013.2.28）食べた品：らーめん
なかなか奥なので見つけにくい、が・・・常連さんがいつもいるといった感じ。頼んだラーメンは、細麺（ゆで時間が短い）である事や手際の良さからオーダーから出てくるまでが早い！！メンマ・ナルト・ワカメ・ほうれん草・たっぷりのネギ・チャーシュー1枚とまずまずのトッピングと多加水細縮れ麺、濃い醤油色だが、あっさりスープ、はじめから胡椒が結構効いていて、ホタテダシのみんな大好き「チャルメラ」味に近いスープだ！（化調は多め）これはこれで、結構イケますよ！このお店は、「オムライス」と「かつ丼」で有名の様です。
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場所：新潟県北蒲原郡聖篭東港７−１８６−２ （新新バイパスの蓮野ＩＣ降りて 免許センターを越えて宇佐美GSの裏）
月・火曜定休。11：00～14：00。カウンター約16席・小上がり２テーブル。アジアンカレーや洋食屋など魅力的な店が４軒連なった一画。フランチャイズ方式だが各店によって自由度は高く、美味しさも違う
今回食べた品：ネギチャーシュー(並)1,080円
板海苔２枚・ワカメ・大きなチャーシュー３枚・葱(千切りネギとチャーシュー端切れをピリ辛胡麻油で和えたもの)、多加水中細縮れ麺、背脂軽くふられた豚骨ベースの独特の白濁醤油系スープ。
（2025.10.2）食べた品：ねぎラーメン(並) 麺硬めで
サッカー帰りによく利用するが、長くなってきたので②を立ち上げ。海苔2枚・ワカメ・千切り葱とチャーシュー片の辣油などの辛味和え、硬茹で中細麺、背脂の甘みある豚骨白濁醤油スープ。原点にして旨い！特別では無いがまた食べたくなる不思議なラーメン
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