場所：燕市水道町４丁目7-21
木曜定休(月１-２回日曜休み)11：00～15:00.水曜は夜17：30～21：00営業もあり。日曜は06：00～11：00。カウンター６席・小上がり３テーブル。名前を書いてポータブルブザーをもらい車の中で待てる
今回食べた品：トリュフ香る塩そば1,020円
アレっ？基本の塩を前に食べた覚えがあったんだけど、過去の記事が無い。美味しい海苔1枚・青葱・メンマ・フライドオニオンチップ・ブラックペッパー２粒・低温調理チャーシュー豚1枚と鶏ササミ1枚、全粒粉の中細麺、トリュフ香るそして貝の香りも強い香味油浮く真鱈と煮干しベースに貝類を合わせた複雑かつ絶品の塩スープ。量は足りないけど満足間違い無し
(2024.8.4)食べた品：冷やしレモンそば1,200円＜夏季限定＞
レモンスライス5枚・白髪葱と千切りきゅうり・茗荷・青菜・短冊メンマ3本・２度揚げで仕上がるおいしい揚げ立て鶏天２個・低温調理されたササミチャーシュー１枚、麺は水で〆られたストレート低加水細麺、酸味・程よい苦み、一瞬マー油かと思ったけど違って海苔オイル、その他香味油、昆布水とデフォスープを合わせた大人な味の冷やし塩スープ。なかなかでした。全てハイクオリティな好きなお店。
(2022.9.8)食べた品：濃厚魚介白湯そば＜限定＞＋追加でトリュフ香る和え玉 おススメ度：９７％
海苔1枚・クーポン使用して味玉1個・紫蘇の花とネギスライス・みじん切り紫玉葱・穂先メンマ・しっとり鶏むねチャーシュー1枚・豚ロースチャーシュー1枚・低温調理チャーシュー1枚、多加水リングイネ形太縮れ麺、茶白濁のドロッとした濃厚スープ。鶏豚ベースに魚介節！ポタージュスープでした。美味しかったけど個人的にはKUBO LABOは濃厚よりスッキリ系の方がオススメかな？トリュフ香る和え玉は紫蘇花＆葱・柑橘皮(今回はオレンジ)３種のチャーシュー端切れカット、硬茹で細縮れ麺、トリュフ香る香味油とタレでいただく。追加として適量だしおいしい。KUBO LABOは駐車場携帯コール待ちによる『見えない行列の出来る店』
(2021.11.20)食べた品：（店主の気まぐれ限定）ガーリック白湯そば＋肉めし おススメ度：９４％
今回は限定を！白湯を頼んでから店員さんに「白湯でガーリックや辛白湯あるけど、どれが人気？」と尋ねちゃった「ガーリックが結構でます！」の返事についついガーリックを注文。海苔1枚・長ーい穂先メンマ2本・青葱・ガーリックチップ・鶏ささみチャーシュー1枚・レアチャーシュー1枚、味玉1個(一人なのにカウンター満席で座敷の広いテーブルだったので、カウンター空いた瞬間移動してもらっただけなのに、サービスで味玉が・・・すいません！)麺はツルツルシコシコのストレート中細麺、黒いマー油！！（あーガーリックって白湯に忍ばせてあるんじゃなくてマー油かぁ～）ベースは白湯スープ。隣の人のノーマル白湯スープ見たら真っ白でなく透明と白の自作白湯スープ。ガーリックやマー油はやっぱりジャンキーな味になっちゃうな！ここでは繊細で深い出汁を味わいたかったから十分美味しかったけどコレじゃなかったかな。使用味醂はにいつフード社長おススメの三河みりん！醤油は古式しょうゆやこだわりの丸大豆醤油２種など使用でいい原材料使ってます。
（2021.9.25）食べた品：手揉み中華そば おススメ度：１００％
この日は小雨だったが行列が無い！ラッキーと思いきやみんな名前を記入して携帯を教えて車で待つスタイルをとっていた。笑星もそうだがこのスタイルなら待てます。但し30分以上待ちましたが、、、限定も食べたかったが初回が昆布水つけそばだったので今回は基本の手揉み中華で！先ずはグラスの洗浄が綺麗で水が美味しい！！香りが鼻に入ってくる円錐形のどんぶり、もう美味しいのわかっちゃう(笑)海苔1枚・クーポンサービスの味玉1個・ねぎ・紫蘇の花・穂先メンマ・低温調理豚肩ロースチャーシュー2枚・鶏チャーシュー1枚、身のぎっしりつまった美味しい手揉み太平縮れ麺、あっさりにして深～～い美味しい鶏出汁ベースの醤油スープ。スープ完飲！
(2021.6.18)食べた品：昆布水濃密つけそば(麺少な目＝味玉半分サービス)＋プレミアム肉めし おススメ度：９９％
2021.6.15オープン。ロゴ・ストーリー・わくわく感など今どきを走ってます。加茂の「モリデザインワークス」プレゼンツってとこかな？コンパクトながらお洒落でな空間と音楽、久保店主と若い素敵な女性２名の３名体制。麺はドデカいテボで泳がして茹でてます。こんなところからも拘りが垣間見れます。本日のメニューと毎回変わるメニューは情報を得るにはKUBO LABOのSNSを追っかけなきゃですね。金曜スタートの昆布水つけそばを知って本日来店。来店日は手揉み中華そば800円と昆布水濃密つけそば950円その他サイドメニュー。プレミアム牛めしも食べたかったんで並盛270ｇは止め、麺を少な目(180～200ｇ)で味玉半分サービスを選択。美味しい味玉半分・海苔1枚・鶏ササミ1切・低温調理チャーシュー1枚、冷水でしめられた麺はヌルヌル昆布水に浸かってツルツル！しっかり身の詰まった感じの美味しいストレート中太平麺、つけダレに食用菊の花びら・葱・香味油浮くさっぱり和出汁濃密ダレ。うん！おいしい～。プレミアム牛めし500円は、思ったより小さなご飯茶碗にねぎ・厚切りローストビーフ約４切ちょっぴり甘い上品なタレがかかった逸品。ただ値段からいっても豚好きは肉飯150円で良かったかも。夏の間はこの昆布水つけそば毎日提供あるみたいです。変わるメニューが楽しみ。
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