場所：新潟市中央区新和１丁目7-6(かも新から業態変更)
基本無休、11：00～15：00.17：00～21：00(土日は通し営業)カウンター６席・右側はかも新の時と同じテーブル約８。かも新の乾麺の真逆で毎朝店内で打ちたて麺を提供
今回食べた品：生姜醤油つけそば(小)935円＋半チャーハン407円＝1,342円
えー！原点回帰の中華そば目的で来店したんだけど、期間限定だったらしく終わってた、、こちらは麺の方に味海苔1枚・白胡麻・味玉半分・ねぎ・メンマ・小さめ切り落としチャーシュー2枚、自家製打ちたて平太麺（アレ？前の超多加水麺ではなかった）つけダレに葱・ギンギンに生姜が効いたしょっぱい醤油ダレ、生姜が強過ぎるかなぁ、かなりしょっぱ過ぎる印象も。やはりコレと悩んだ三宝さん得意の中華系の辛湯麺にするべきだった、、半チャーハンは間違いない
（2025.6.30）食べた品：スタミナチャーシューつけそば並(中太麺270ｇ)1,441円
なかなかいいお値段になったが、ツルッツルの自家製打ちたて中太平麺、ナルト・おいしいメンマ・もやし・キャベツ・刻み玉ねぎ・擦り卸しにんにく玉(これだけちょっと味が気になった)・固形をキープした脂・バラチャーシュー約５枚、脂ギッシュな濃い醤油つけダレ、なかなかいい！スタミナと名乗るだけあってパンチ力アリ！そんな気分の時にいい。
（2024.6.23）食べた品：特製昆布水つけそば(並300ｇ)1,180円＜数量限定＞
初来店から限定にいくか？でも昆布水つけそば好きなんだもん(笑)得意の利尻昆布使用、中華前菜３種盛(蜜汁叉焼・海老の葱ソース・広東風ローストチキン)が別皿で、なんだぁ～この贅沢な付け合わせは！昆布水に浸かったイキイキストレート中太麺、藻塩で既に美味い！密汁叉焼ウマ！広東風ローストチキンは八角強めで単品で美味いが八角がちょっと美味しいタレの邪魔するかも、海老も単独で美味い。葱たっぷり浮いたつけダレは三宝ならではの中華の技が光る唯一無二の味。生姜刻みが効いてる、香味油・魚介出汁・酸味と上品な醤油ダレ、昆布水が交わりトロリとなる割りスープ代わりに。ラーメンに打ちたて麺ってスープが負けちゃう事多いが、、いやぁ美味かった。トッピングだけで600円とれそうな手の込んだTPだし、正直期待以上でした。ラーメンよりつけ麺タイプに合う麺ですね。今度通常メニューも食べに来よ。
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