投稿者: admin

場所：新潟県南魚沼市石打1622⇒移転：南魚沼市石打986-2ツインタワー石打９Ｆ

食べた品：①麻婆麺　②天麺　③ぶいこつ醤油麺　④焼こくみそ麺　＋焼小南包

おススメ度：①９８％　②１１０％　③９２％　④１００％　（全食していないので、一部曖昧ですが・・・）

月・木定休。11：30～14：30。ラータクや食通に有名なお店。初来店、なかなか来れないので何品か味わえるように家族を巻き添えに（笑）石打の正直寂れた雰囲気の場所にひっそりと営業。メニューはぶいこつ醤油麺800円ぶいこつ塩麺800円麻婆麺900円ザーサイ麺900円天麺700円焼みそこく麺950円昔中華そば700円焼小南包400円など。自分がメインで食べたのは麻婆麺、大根・人参の極細スライスのトッピングとなみなみあんかけ麻婆スープ！かなりの油を感じるがオリジナル麻婆豆腐！群馬県川場村のペンション高鳥の中華ベースを彷彿させる。豆板醤や甜麺醤の味（市販）とも違う、甘さ控えめまずまずの辛さ、辣油辛味噌含め自家製度合の高い麻婆豆腐、ちょっとだけ油の酸化臭だけが気になった。次に次女が基本的に食べた天麺！別皿にキクラゲ・白髪カット長ネギ・トマト・胡瓜・揚げた餃子の皮？固ゆで極細麺に澄みきった極上スープ！＜肉魚野菜全ての味が凝縮されかつどれが飛び出る事もなく複雑ながら淡麗清湯＞これは凄い！基本塩ラーメン好き、化調嫌いの味にうるさい？次女が「美味しい」とスープをガンガン飲んでいました（子供の舌は意外と正直）次にほとんど味見程度しかできなかったぶいこつ醤油麺、煮豚2枚・ねぎ・白菜・空芯菜・メンマに中細麺、鶏軟骨唐揚げチップの様なものもトッピングされ、出し醤油スープには海老の味も結構香りました、墨色のスープはこちらも独特で、部位を厳選した豚骨・鶏骨、香味野菜の清湯スープがベースですが、独特の香りが長女は「美味しいけどすごく好きでもない」との声、いつもはチャーシュー残すくせに私は一口ももらえなかったという事は美味かった証拠？＜私はこちらはスープだけの試食でした＞。最後に焼こくみそ麺、こちらは嫁が大半を食べて若干の試食させてもらった位ですが、私的に大ヒット！長岡の「円満」の複雑な味噌も美味しいですが、こちらの方が輪郭がはっきりしていてより好み！単独で食べたかったです。特筆すべきは、麻婆や味噌麺に使われている豚の挽肉！最初この挽肉なんかつながってるなぁーと思って食べてましたが、これは食感を大事にする為に一度挽きのみか、または包丁で叩いたものです。こんなところまでこだわっているなんて！唖然！ただここまでこだわった事を感じてくれるかどうか？嫁曰く美味しいけどここまで時間かけて来るところ！？とか、ラータクや食通前情報に「良さがわからない？」とか言ったら馬鹿にされる？みたいな風潮がありますね！結果（感じたまま）が全てです。私は素直に美味しいと思いました。また高飛車な店かと思ったら、例えば子連れ家族で来店した場合の頼んだ麺の提供順（みそ→天麺→醤油→麻婆と大人が食べるだろう麻婆が最後な事）などは見えない気の配り方（サービス）ですね！

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場所：新潟市西蒲区和納3309−6

食べた品：らーめん600円＋後から追加で玉ねぎ100円

おススメ度：９０％

初めておじゃましました。カウンター4席・小上がり4テーブル（奥にも席がありそう？）メニューは、らーめん（中油・大油・油まみれ）600円チャーシューメン770円もやしラーメン670円もやしチャーシュー840円特濃和風醤油らーめん680円背油塩650円、味噌740円ネギ味噌800円ニラ味噌840円辛味噌820円など良心的な価格。大盛は100円増し。トッピング各種やサイドメニューもある。接客が抜群のお姉さんが「おススメは？」と聞くとボリュームのある「もやしラーメン」や「チャーシューメン」と言われたが、本日２杯目なので、らーめんを！しかも中油でなく、ごくごく普通のラーメンを注文。海苔１枚・ナルト・メンマ・とろけるチャーシュー１枚、黄色い中太丸麺、煮干しと旨味調味料が効いた濃い（しょっぱめ）背油醤油スープ。普通で結構な背油の量！中油以上が怖い！玉ねぎが少なかったので、玉ねぎ好きとしては物足りないので、追加オーダーしたらビックリな量別盛で来てしまいました。「人には愛を！らぁめんには背油を！」byいちのじ、イイね！

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場所：東京都千代田区麹町3−4−3シェルブール麹町101（京橋に移転）

食べた品：キノコベジソバ890円

おススメ度：１００％（キノコ嫌いを除く）　創作度３００％

ソラノイロ２号店、平河町の店で度胆を抜かれ、昨年末オープンしたこちらのキノコベジソバもどうしても気になり連食！日曜定休、11：00～15：00.18：00～22：30、カウンター１３席。こちらも自販機でチケットを！メニューは１号店とまた別、特製塩煮干しソバ1,000円塩煮干しソバ790円ゆず塩煮干しソバ890円キノコベジソバ890円特製キノコベジソバ1,000円ソラの肉ソバ890円アーサーソバ890円生七味塩煮干しソバ890円ソーキソバ990円など。中盛（麺ちょっと増し）は無料！カウンターにはネギ入れ放題。竹を割った箸が用意。食べたキノコベジソバは、生ハム1枚・鶏ハム1枚・幼葉・キノコクリーム？・玉麩・焼薄揚げ・ミニフルーツトマトの様なパプリカのピクルス・しめじ・エリンギ（ちなみに特製にすると味玉1個分・チーズ揚げなどがプラスでこちらもベストマッチするらしい）椎茸パウダーを練り込んだ平打ちストレートキノコ色の麺、一瞬フランスの冷製ジャガイモポタージュスープのヴィシソワーズのポルチーニ茸を溶け込ませた様な味、ただポタージュ状でなく、サラリとしたスープ。魚介などの複雑なタレに茶白濁したマッシュルーム＆生クリームなどの絶品スープ。イタリアン料理（スープパスタ）？フランス料理（ヴィシソワーズ）？とも思えるが、列記としたジャパニーズ新ラーメンですね！しかし、創作系は変化球や魔球かもしれないが、こちらでは「塩煮干しソバ」1号店では「中華そば」という直球ど真ん中ストレートも投げられる事を証明しながらのこの挑戦！やはり只者でない。この基本のラーメンも美味そうだし、肉ソバもラーメン好きには響く！メニューの創作レベルに限らず、竹の箸や店員の個性カラーユニフォーム、ロゴ、店外に設置された店主不在や店内空き状況を示す電光看板、接客教育、プロデュース力、やはりこの方（宮崎氏）にお会いしてみたい。

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場所：東京都千代田区平河町1−3−10ブルービル本館１B

食べた品：ベジソバ800円

おススメ度：１００％　創作度２００％

女性一人でも入り易いオシャレなカフェ風店。カウンター9席テーブル12席。日曜定休・11：00～15：30、18：00～22：00.食券を自販機で買う。特製中華ソバ950円チャーシューソバ1,000円中華ソバ750円の基本のラーメンに、特製ベジソバ1,000円ベジソバ800円特別メニューにソラのとろとろワカメラーメン緑茶仕立て900円、食べる野菜100円、飲む野菜100円もある。目的であったベジソバを！オレンジ色のインパクトが！結論、凄い！今まで関東創作系を「まあ流行の創作系」なんて書き方をしてきたが、これほど独創的かつ出来上がりが素晴らしいラーメンはない！値段は一瞬ちょっと高い感があったが、原材料の価格、手間暇を考えると決して高くない！むしろ安いのかもしれない。パスタ屋で800円、1,200円～1,500円を払うのならこのラーメンにも十分に値する。細切り蒸しキャベツの冷製・サイコロカットの冷製ジャガイモ・ズッキーニ輪切り・レアチャーシュー2枚、どんぶりの端に赤い柚子胡椒、麺にレッドパプリカを練り込んだパスタの様な平打ちストレート麺、鶏豚魚介の基本のスープに人参グラッセブリュレ、ムール貝の塩ダレが溶け込んだコンソメ人参スープの様な優しい美味しさ！香味油にエシャロットを使っている。店主の宮崎氏は一風堂で11年、それから独立、ラーメンの基本を知り、調理の技術を知り、発想力、実行力、プロデュース力全てにおいて天才的、できる事なら一度お会いしたいという欲求が。

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