新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区上大川前通７番町1236-3
食べた品：味噌らーめん
おススメ度：９１％
木曜定休、11：00～15：00.17:00～21：30.カウンター５席・テーブル２・二階小上がり席あり。山小屋風吹き抜けのお洒落な空間。駐車場は無いので東横インの脇のビル型コインパーキングへ（会計時駐車券を見せると100円引き）メニューは味噌らーめん・紅味噌・味噌タンメンが各750円。醤油・塩が各700円。チャーハンや餃子などもあり。紅麻婆麺800円なるものも！限定か？人気NO1と書かれた味噌らーめんは、小葱・挽肉・メンマ・炙りバラ肉チャーシュー2枚、弾力のある固茹でやや太麺、白味噌ベースで脂は浮いているがサラリタイプのスープ。味噌汁っぽい田舎白味噌でマイルドながら結構塩っぱい！がコクはある、新潟人好みな感じ。揚げニンニクが隠し味（だと思う）
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場所：大阪市北区芝田1-1-2阪急梅田駅構内
食べた品：つけ麺(並)880円＋辛ミンチ100円
おススメ度：９４％（辛ミンチ入れたら８５％）
無休・11：00～22：30.カウンターのみ20席。京都本店・R1店に続く千葉の名店「とみ田」のDNAを引き継ぐ人気店が大阪のど真ん中に！つけ麺(並)はデカい硬めのチャーシュー1枚がのった四角い面で全粒粉入りの極太麺、つけダレに海苔1枚・メンマ・ねぎ・鶏肉1個・柚子片が入って甘ーい濃厚鰹節ガツンの濃厚魚介ダレ。これだけなら三温糖多過ぎの感はあるが、とみ田を彷彿させるしなかなか美味しいが食券機におススメとあった辛ミンチを三分の一食べたところで入れたら台無しになってしまった。辛ミンチ自体かなり味が濃く塩っぱめで折角の魚介出汁が台無しに！これは無しでいいですね！
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場所：新潟市江南区曙町3-2-18
食べた品：背脂肉汁麺700円（大盛無料）
おススメ度：８５％（コスパ９５％）
基本はうどん店だが、これはもうラーメンとの境目にある食べ物なので掲載。土日定休、11：30～15：00。民家の様な建物に座敷 小上がり約７テーブル、２階席あり？。本店は栃木県足利にありこちらで2店舗目。足利グルメグランプリ入賞（3位）とある。メニューは背脂肉汁麺700円肉汁うどん（温・冷）700円辛汁うどん（温・冷）800円トムヤムうどん（温・冷）800円。大盛無料・特盛50円増し。肉増量2倍100円・3倍200円・5倍300円。ご飯と漬物無料にて用意してあります。頼んだ背脂肉汁麺は小葱・食感ある焼いたぶつ切りネギ・玉ねぎみじん切り、トロトロに煮込んだ豚の軟骨や筋の部位７～８個（これだけ煮込んであるのに若干獣臭が・・・）歯応えはそれほどでもないがツルツルの平打ち太うどん、背脂の浮いた醤油と味醂の甘みもあるが豚軟骨出汁の塩っぱめのやはりうどん汁寄りのスープ。別添で紅生姜。店主おススメの食べ方でブラックペッパーが合うとあり、確かにこれを入れるとうどんなんだかラーメンなんだかわからない不思議な食べ物になる。ネギ類３種が美味しい。唯一無二の食べ物。ラーメンの世界もそうだが、うどんやそばもセオリーなんてものは無く、自由な発想でボーダレスの世界に入っている。
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