カテゴリー: 新潟県内

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場所：五泉市石倉甲201-25

今回食べた品：チャーシューメン大1,000円（ネギ増し無料）

ここんちのラーメンはいつも思う・・・スープだけで飲んでも出汁やその他、凄いって事はない、しかしこのチャーシューたっぷりで包んで麺とタップリの醤油感強めのスープと一体になると唯一無二の満足感がある不思議なラーメンだ！

（2018.6.19）食べた品：チャーシューメン（ネギ増し）900円

おススメ度：120％

私のド定番！ラーメンというよりチャーシューで麺を包んで食べる食べ物。ラーメンに合う美味しいチャーシューナンバーワンかな。

（2018.4.27）食べた品：チャーシューメン900円（ネギ増し）

なんだかんだいって好きです。ネギ増し今回凄い量頂きました(笑)

（2017.12.21）食べた品：チャーシューメン900円（ネギ増し）　おススメ度：１２０％

おたくの社員さん（TバイヤーやG店長）もさっき来てましたよ！と店員さんに教えられる。伊藤店主と最近は国産豚の相場についての会話多いですね(笑)

（2017.8.27）食べた品：チャーシューメン900円

とにかく一番行く店です。50円値上がりもなんのその。チャーシューはこれでなきゃ！もうネギ増しと言わなくても勝手にしてくれて嬉しい。

（2017.7.27）食べた品：チャーシューメン＋ネギ増し　おススメ度：120％

月曜定休、11：00～13：30のみ。カウンター４席・小上がり約１０テーブル。店舗の反対側に駐車場あり。私の中の西の横綱ラーメンで、あまりにも頻繁に行くので記事が長くなりすぎているので別スレッドを立ち上げました。もうかれこれ２５年通っています。昔チャーハンがメニューにあり今の様な営業時間でなくチャーシューは多かったものの閑古鳥が鳴いていました。壁に「うるさい子供お断り」的な張り紙も懐かしく思います。今回2017.8.1より物価高騰の為各５０円づつ値上げする事が告知されていました。つまりラーメン700円大800円特大1000円チャーシューメン900円チャーシュー大1000円チャーシュー特大1300円になるという事です。うーん！既に高いと思っている方も多いと思いますが・・・スーパーでも国産豚の値上がりは本当に半端じゃありません。ラーメン業界の８～９割が外国産チャーシューを使用している実態ですが、ラーメンに対してチャーシューが200円アップでしかない事が不思議でしたし、なるほどと思った次第です。外国産でも濃い味付けによってある程度カバーできるし、カナダ産やイタリア・デンマークなどヨーロッパ諸国の豚も美味しいし、チルド・冷凍技術の進歩も凄いですから良しとする場合もあります。個人的にアジア系（特に中国）の獣臭のするチャーシューだけは苦手です。恵比寿は葱とチャーシューだけのシンプルラーメンですが、麺は色々変更ありましたが奇を衒わない誰からも愛される昔ながらの麺ですし、スープは全て余計なものを削ぎ落とした実は奥深い醤油のキレのあるスープですし、何より国産豚のチャーシューで包んで食べるチャーシューメンなのです。この値上げによってお客さんが離れない事を望むと同時に豚の変更や量を減らさない事を切に望んでおります。

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場所：新潟市中央区東大通1-5-13

今回食べた品：味噌ラーメン700円　連れのコミちゃん：醤油ラーメン700円

おススメ度：９０％

またまたやっちまいました。代行が20分以内に来てくれないからです＜深夜ラーメンのよくある言い訳(笑)＞美味しい接待を受けた後なのに～。ある人から「天一」おススメって聞いて、天一？天下一品の事？いや違う！まだ行った事無かったと思い、連れと同行。調べたら２年前に来てました（酔っ払いは怖い！いや認知症発症か？）私が食べたおススメだと言われた味噌ラーメンはすり鉢の様などんぶりに、白胡麻・ねぎ・細メンマ・もやし・チャーシュー１枚、しっかり食感の喜多方形美味しい麺、スープは味噌にしては超あっさり懐かしい味噌味でサッポロ一番みそらーめん系のスープ飲めちゃうアッサリ味噌スープで飲んだ後の罪悪感は低めでした。連れの醤油スープ一口頂きましたが系統は似てました。飲んだ後にはいいかも。

お（2017.4.26）食べた品：塩味ラーメン700円　おススメ度：８７％

日曜定休、20：00～翌朝04：00。カウンター５席・２人掛けテーブル３・５人掛けテーブル１。塩味ラーメンは細めの薄味ピッタリメンマ・ネギ・チャーシュー１枚、このタイプでは珍しい固茹で四角い断面の喜多方系縮れ麺、透明度のあるあっさり塩スープ。ちょっと旨味調味料多めだが、飲んだ後にはアッサリラーメン旨かったです。

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場所：新潟市西区坂井東1-4-1

食べた品：チャーハンセット850円

おススメ度：９０％

不定休、11：00～15：00.18：00～20：30。カウンター6席・小上がり３テーブル。東区物見山にあったあんまるはだいぶ前に行った事はありましたが今は閉店。もう1軒「あんまる製麺」として鳥屋野にあります。夷霧来グループ（極一・オグリ・優雅など）。初来店なのでおススメを店員さんに聞くとチャーハンセットとの事で、そちらにカイワレ・葱・メンマ・豚バラチャーシュー2枚・鶏チャーシュー2枚、多加水縮れ麺、鶏油香る鶏出汁シンプル醤油スープ、どことなくウチの「鶏ガラ醤油らーめん」に似てました。こういうあっさりラーメンは優雅はじめ得意とするところか！？チャーハンはなかなかの盛りだがしっとり感が欲しいしラーメンに合せてか薄味気味でした。ラーチャンとしては新潟では上手が多いなぁ～。ラーメンのトッピングはお得感ありです。上記のメニューの他に背脂黒醤油・追い煮干し背脂黒醤油各850円、ニボ味噌つけ麺800円などがありました。追い煮干し黒醤油ラーメンは是非試してみたいですね。

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場所：新潟市江南区亀田早通５‐１‐２

今回も食べた品：マーボ麺850円（山椒多め）

まるしんのマーボ麺はやっぱりマーボ麺だった(笑)

（2018.2.15）食べた品：マーボ麺850円（山椒多め）　おススメ度：９６％

約一年ぶりでしたが、値上がりしてました。挽肉の多さ・木耳の食感の良さ・餡の旨さ、テーブルにある紅生姜や大蒜味噌とのマッチング！まるしんのマーボ麺はふと食べたくなりますよね！

（2017.3.25）食べた品：マーボ麺（山椒多め）　おススメ度：９６％

山椒多めで汗が後から噴き出してくる！ねぎ・キクラゲの食感もいい。テーブルに用意された紅生姜や味変用の大蒜味噌も素晴らしくこのマーボ麺に合う。

（2015.10.18）食べた品：マーボ麺（山椒多めのオーダーで）　おススメ度：９６％

今では平日でも行列の出来る店となった。日曜14：30でも6人待ち。つけめん、らーめん、マーボ麺、担々麺、みそらーめん、たんめんなど。ここのマーボ麺は旨い！！マーボー麺や麻婆麺でなく、「マーボ麺」という表記にも他店とは違うよ感が出ている。通常ラーメンスープ８：麻婆豆腐２という比率に対して、餡が多いながら麻婆豆腐８：ラーメンスープ２という逆の比率で、麻婆の餡と挽肉で食べる調理麺という感じで、テーブルにある紅生姜を加えると食感と生姜の味がこの麻婆豆腐と絶妙に合う。

（2014.12.6）食べた品：マーボ麺（大）　タンメン　　おススメ度：９６％

まるしんのマーボ麺は他の麻婆麺とは一味違うし、万人受け間違いない代物。タンメンも野菜タップリでイケますね！まあ語らずも超人気店であり続けてます。

（2014.2.14）食べた品：マーボ麺　おススメ度：９５％

（2011.4.17）食べた品：マーボ麺　おすすめ度：９７％　（辛いもの苦手な方を除く）万人受け度９９％

カウンター15席、テーブル５．前回の記事を見ると2006年6月になっている、それからも行っているはずだが、同じもの頼んで同じ感想だから更新していなかった。寺尾店はいつのまにか閉店してしまったが、こちらは絶好調！近年また人気が上がってきているようだ。そのひとつの要因がマーボ麺。最近行った「龍馬軒」との比較も面白いと思い選択。あくまで邪道系だが、これはこれで面白い分野でもある。テーブルには、胡椒・七味・酢・ラー油・紅しょうが・ニンニクなんばん・つけめん食後用割スープがあり、個人の好みに応じた調整ができるようになっている。最近ではつけめんよりもこのマーボ麺や汁なしマーボを選んでいる人が目立つ。麻婆豆腐が溶け込んだラーメンなのだが、ねぎ、きくらげ、白胡麻、中国山椒が加えられ、細めのストレート麺に絡んでくる。甘みが強く、唐辛子というより中国山椒のたった辛味が後から追いかけてくるが豆腐がそれを和らげてくれる。若干のニンニクと中華スープをたっぷりトロミの片栗粉あんかけで閉じ込めた感じ。結構な挽肉も使われていてコストパフォーマンスも受けている要因だろう、完食するとかなり腹いっぱいになれる。甘みや中華スープ出汁を閉じ込めたあんかけが「三宝亭の五目うま煮ラーメン」に通ずるものがある（どちらもウケてます）。この麻婆豆腐はいわゆる日本式麻婆で、本格中華好き（この場合、四川麻婆や台湾麻婆好き）からすると違うと言われるかもしれないが、万人受けするのはこちらに軍配といったところ。量販商品で例えるなら「丸美屋」の麻婆豆腐がベースにある。ハウスのクックドゥーもエスビーもこの麻婆豆腐だけに関して丸美屋」にナンバー１の座を譲っている。つまり日本式麻婆豆腐は丸美屋がベースなのだ！そのベースに近い味に挽肉や中国山椒をガツン！と効かせれば万人受けする。「龍馬軒」は台湾麻婆豆腐をベースにしてマニア？を喜ばせる店、といった違いだ。このマーボ麺は多くの人に勧める事ができる。個人的には四川麻婆好みだが、どちらも美味いと言える。

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場所：魚沼市下田106

食べた品：チャーシューメン800円

おススメ度：９３％

木曜定休、11：00～20：00。木を活かしたテーブル３・小上がり４テーブル。食べたチャーシューメン（醤油）は海苔1枚・ほうれん草・黒っぽい細メンマ・葱・削ぎ落としチャーシュー多数、多加水縮れ中太麺、豚ゲンコツベースにザ！生姜醤油スープ。チャーシューも苦手な味がしないしなかなかしょっぱ旨い、スープはスッキリ濃い味、これだけ生姜が効いたのも久しぶりな感じ。ひぐまと系統は一緒みたいだけど生姜はもっと強い感じ。胡椒がメッチャ合います。ハルヤの斜め向かいで対極？にあるラーメンだが生姜醤油ラーメンでおススメです。たいちや青島食堂レベルです。

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