カテゴリー: 豚骨・鶏・味噌・坦々麺

場所：新潟市西蒲区仁箇1277-1

今回食べた品：特製みそラーメン930円　仲間：柿大将ラーメン800円とみそ　みんなで餃子550円

個人的にこまどりより八珍亭派。にんにく香る炒めがおいしいオーソドックス味噌ラーメン。仲間が挑戦した柿大将ラーメンは背脂塩と醤油の中間的で、スープもらったけど、なかなかおいしいスープでした。これもアリだけどここまで来たらやっぱり味噌かな。餃子はにんにくと肉たっぷりの皮も中華屋さんらしい厚みのおいしさでした。

（2019.11.29）食べた品：特製みそラーメン　おススメ度：９３％

月曜・第3・４火曜定休、10：00～15：00.17：00～21：00。カウンター６席・テーブル３・小上がり約９テーブル。久々に来ました（前回の記事は古過ぎるので削除して新規更新）巻の味噌といえば残念ながら閉店した「古譚」派でしたが。さらに「こまどり」派と「八珍亭」派に分かれますが、こっち派でした。温められたどんぶりに麺が先、そこに鍋で挽肉・玉ねぎ・もやし・キクラゲ・キャベツを大蒜と旨味調味料で炒めて味噌を入れて作るスープを注ぐ！硬めに茹でられた太い縮れ麺、ニンニク香るサラサラタイプの札幌系味噌味のいい塩梅のスープ。シャキシャキ炒め野菜の加減もいい。昔ほどの感動はないがスープ飲み干したくなるお手本のような野菜味噌ラーメン。

閲覧（1,391）

場所：阿賀野市保田3041-1

今回食べた品：辛味噌ちゃーしゅうめん1,110円

無休、11：00～21：00。カウンター10席・テーブル３・小上がり２テーブル。仕方ないがかなりの値上がりでちゃーしゅうだと1,110円！！ナルト・分厚いブロックカットバラチャーシュー６枚・もやし・ねぎ・青海苔・辛味噌、多加水縮れ中太麺、サラリだけど濃厚味噌スープに青海苔と辛味噌が溶けだし、かなり龍上海の再現に近い。

（2021.7.13）食べた品：辛味噌らーめん＋大盛　おススメ度：９４％

前回ここの辛味噌らーめん食べて納得出来てもう一度確かめに来ました。サラサラ濃厚！辛味噌の量も他店より多い！ネギももやしの食感もシャキシャキ！同じレシピでも作る人によって美味しくなるんだね！個人的に武蔵の辛味噌より満月派だし、その中でも安田店は今のところ一番かな。

（2021.2.22）食べた品：辛味噌らーめん　おススメ度：９４％

閲覧（977）

場所：新潟市江南区酒屋町902-2

食べた品：とんこつ醤油ラーメン750円＋おかわりめん細麺110円

無休？07：00～09：00.11：00～14：00.17：00～20：00

タケチャンらーめん跡地、カウンター４席・テーブル２・小上がり長テーブル２。店名と同じくつつしみ深い店主。汁なしラーメン(釜玉か和風ポン酢)も気になるが人気№１とメニューに書かれたとんこつ醤油らーめんを、海苔３枚・ほうれん草・丸いバラチャーシュー１枚（ねぎ・メンマは無し）硬めに茹でられた中太麺、家系ラーメンとは違うがナカナカなとんこつ醤油スープ。家系と思えば違う気もするがこれはコレでとんこつ醤油ラーメンとして十分かつイケる。おかわり麺は極細麺だから追加してすぐ提供された。固ゆで低加水ストレート細麺、なかなかの量でお腹一杯。

閲覧（117）

場所：新潟市中央区米山４丁目19-11

食べた品：鶏白湯麺950円＋ミニキーマカレー400円

不定休、11：00～21：00。カウンター４席・小上がり４テーブル。本日(2023.3.11)オープンの新店。専用駐車場は無いが近くにいくつかコインパーキングあり。埼玉草加市にある「麺屋時茂」(草加本店・西川口店・習志野店・スカイツリー店・京成大久保店・高崎店など)で修業したと自らのインスタに明記。草加本店は未訪だが麺屋時茂の高崎店にはオープンして間もなくの頃行った事がある(時茂で検索可能)店主の腕には火傷の痕だらけ！修行の証か？どちらかというと不器用タイプなのか？食べた鶏白湯麺は大きな海苔１枚・柚子片・紫玉葱スライス・玉ねぎみじん切り・青菜(多分ほうれん草)・鶏ムネ肉スライス約３～４枚、麺はやや硬めに茹でられた多加水ツルツル表面の中太麺、鶏油浮く黄色がかったトロリと粘着力ある鶏白湯スープ(鶏白湯醤油と塩の間位な味)。おいしかったが記憶が確かなら時茂は食べたのは塩だったがもっと滋味深く「鶏ってた」と思う。時茂の象徴サニーレタスはのってない。ミニキーマカレーは辛くない挽肉カレー味がのった飯。個人的にはもっと辛くていいなぁ。新潟の新店舗オープンはまだまだ続く？！

 

閲覧（37）

場所：新潟市南区上塩俵1762-2

今回食べた品：濃厚タンメン880円

本家の高崎よりも東明店よりも前にも書いた様に塩分は若干控えめだが、それでも私としては野菜類炒める時の塩胡椒＆旨味調味料を半分にしたらスープと馴染んだ時に丁度いい感じと思ってしまう。それならしおタンメンにすればと思うかもしれないが、やっぱりこの濃厚スープがいい。野菜たっぷりなので罪悪感は少なる気がするしこの野菜ヘルシーPOPお知らせを見ると人間変に満足してしまう。でも効果って明記していいんだっけ？スーパーでは成分はいいけど100％根拠が無いものは書けないという厳しいものだったが、、、

（2021.9.15）食べた品：濃厚タンメン＋ギョウザセット

東明店同様、昼時いつも混んでる大人気店。日曜16時に来店。ランチタイムをはずしてしまってお昼難民にとって通し営業は神、しかも人気店。ギョウザセットの小ライスはさらに減らしてもらいました。ギョウザは見た目棒餃子の様に縦に包まれてます、味はいい。濃厚タンメンは今回しょっぱくなかった！！麺はいつもより硬茹で、豚肉の量も増えた？相変わらず肉野菜炒めはおいしくボリュームたっぷり。この塩分加減ならもっと来ますよ！撹拌された白濁スープといい、若い客・女性客の満足度高いの納得ですね！

（2020.5.26）食べた品：濃厚タンメン　おススメ度：９４％

この濃厚タンメンはしょっぱいがそういう気分の時に間違いない。ただ流石と思う所とずるいと思うところが共存する。野菜たっぷりで嬉しい反面、高騰しているキャベツは今回見えなかった。そりゃそうであるキャベツは高い時には１玉仕入れで500円位の時もあるのだから・・・もやしは工場栽培なので平年変わらない。野菜たっぷりの中でもやしは必要不可欠商材ですね！新潟でこれだけ受け入れられた県外店も珍しいかも。

（2019.5.17）食べた品：濃厚タンメン＋カレーセット　おススメ度：９４％

本日(2019.5.17)オープン！高崎発の新潟東明店に続いて２号店。水曜定休、11：30～22：00。定休日・営業時間もメニューも東明店と全く一緒。カウンター10席・テーブル４・小上がり４テーブル。９つの麺を一気に茹で上げる自動茹で麺機、水はセルフ。オープン仕立てで注文順・調理・接客もバタバタでした（落ち着いたら慣れるでしょう）白衣に星で経験値と立場を表してみられ、見た目ボスっぽい年齢の方は星無しで一生懸命仕切ってはいたが、実は茶髪でクールな若手が三つ星でボス、炒め役に徹していた鍋ふりがカッコイイ茶髪の若者が一つ星でした。濃厚タンメンはもやし多めながら野菜たっぷりで旨い！唐揚げも食べたくて(一つで充分)つい頼んでしまうカレーセットはやっぱり満腹以上になってしまいました。我がまま言うと唐揚げにカレーはかけないで欲しかった。東明店との違いは濃厚タンメンがしょっぱくなり過ぎていない事と唐揚げが鶏に揚げ粉を付ける時にギューっと握って丸く仕上がり、大蒜がより効いた仕上げとなっていました。フタツメは東明店で知名度も高まり、新潟の方から支持されていて昼時には行列になっていました。

閲覧（9,175）