新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：鹿児島市東千石町3-1
月曜＆木曜定休、11：00～14：00.17：00～21：50（日祝は昼のみ）土曜は昼と夜18：00～23：00。カウンタ―７席＋５席・小上がり１テーブル
食べた品：ラーメン(中)800円
「おはし」で地元の人から教えてもらったラーメン屋。教えてもらわなきゃ行かない店だなぁ(笑)ラーメン(大中小)しかメニューに無い（チャーシュー丼とトッピングは選択可）多めの刻み青葱・玉ねぎ揚げチップ・細もやし・やや厚めの美味しいバラブロックカットチャーシュー３枚、低加水ではないストレート細麺、あっさり豚骨ベースのすっきりスープ。揚げ玉ねぎチップがいいアクセントでスープにも混じり見事な味わいのラーメンに。いわゆる九州ラーメン・鹿児島ラーメンのデフォでは無いが流石地元の人が勧めるいい感じの老舗でした
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場所：長崎市浜町6−17 （思案橋駅近く）
不定休、11：30～04：00。カウンタ―15席・テーブル２＋６人掛けテーブル１
今回食べた品：バクダンチャンポン1,100円
過去何軒も長崎でちゃんぽんを食べるも今一つでやはり佐賀の井出ちゃんぽんが群を抜いて個人的には好きだが、思案橋はその中では旨かった覚えがあるので約10年ぶりに再訪。アレっ？？こんなだったっけ？スープ薄っす、大蒜でなんとかなってるけど浅利出汁も少ない、、ギンギンに煮込まれたおでんは興味あったけど、ハシゴで腹はちきれそう、、連れは先にホテルに戻るの当たり前かぁ
（2014.2.23）食べた品：爆弾ちゃんぽん ＜連れが食べた＞皿うどん 特製ちゃんぽん おススメ度：９１％
福山雅治お気に入りのお店として有名。福山のサインは6枚、龍馬伝の香川照之・大泉洋・平岡祐太など有名人のサイン多い。ただ長崎市民に聞くと美味しくないよ！っていわれるお店。店内には独特の豚骨臭。私が頼んだ爆弾ちゃんぽんは、魚介野菜が通常より多く、最後に生おろしニンニクがトッピングされている、食べた後かなり臭うが、福山はこれを増し増しにするらしい！？キクラゲ・紅白蒲鉾・もやし・キャベツ・豚肉・イカ・牡蠣そしてニンニクすりおろし、ちゃんぽん麺にしては、やや細めの麺、トンコツが効いたさらりとしたスープ。やはり茹でた野菜っぽく、佐賀の井手ちゃんぽんのようにラードで炒めたシャキシャキの野菜類ならなおいいのに！と思ってしまう。連れの頼んだ皿うどんを一口もらったが、パリパリ麺にあんかけで美味しい、ただ甘いので飽きそう！爆弾ちゃんぽんは、ニンニクも合うし、長崎で食べるちゃんぽんの中では好きなお店でした。何故観光客から人気で、長崎市民からはそうでもないのか？もちろん観光客は福山はじめの有名人という点もあるが、長崎人からするとちゃんぽんは、後述する「康楽」などが美味しいという味覚で、豚骨が強すぎたり、ドロッとしたり、濃厚、ましてちゃんぽんにニンニクなど邪道という感覚をもっていると推測する。ちゃんぽんという分野で、ネットなどで下調べをし、長崎在住の3名からも意見を聞き、店を選択したが、長崎市民とは違う好みの結果であった。私の中では前回2か所（四海樓・井手ちゃんぽん本店＜佐賀＞）今回（思案橋らーめん・楽康）と来店し、「江山楼」や「喜楽園」など色々検討したが、長崎人におススメは？と聞くと、まじめに「リンガーハット」と答える場合が多い。長崎の方は基本コクよりあっさり系、観光客は濃厚さやコクを好む傾向がある。結果好みの問題であるという結論に！
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場所：福岡市博多区博多駅中央街1-1（駅の筑紫口から徒歩１分）
不定休、11：00～01：00(日曜は～0：00まで)カウンタ―９席のみ。「ら」の暖簾が目印
食べた品：新感覚博多豚骨醤油拉麺900円
豚骨醤油・乱舞・極み豚骨・特製拉麺の４種＋サイドメニュー。カウンタ―９席のみという事もあって行列。円錐形のどんぶりにシャキシャキねぎ・桜チップなどでスモークされた大きめ低温調理チャーシュー１枚、九州では珍しい多加水寄りな中細麺、芳ばしい豚骨＆鶏ガラ？醤油スープ。豚骨よりほんのり醤油が強めのスープ。チャーシューからスープに出る焦がしスモーク味が醤油スープに移り確かに新感覚。流行りの関東淡麗醤油ラーメンに近い感じもした
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場所：新潟市西蒲区角田浜1069-1
火・水曜定休、11：00～14：30。クラウドファンディング利用して「楽久」の味を引継ぎ、大学駅前店や今や浅草店までオープン。角田浜店は海の見える絶景ラーメン店、カウンター６席・テーブル６・小上がり２テーブル。
食べた品：ラーメンチャーハン1,260円
なんだかんだで初来店。一番印象に残るのは開放的な大きな窓で、全ての席から海が全開、絶景。土曜で混んでいたが先ずは機械で(混雑時のみ)先ずは順番レシートをもらう,なみ福茶屋なるソフトクリームやシェイク、ドリンク各種がいただける冷房の効いたテーブルで待つ事が出来る。肝心なラーメンはねぎ・メンマ・バラチャーシュー2枚、極細ストレート麺、写真を撮ると何故か茶色に移るが透明度の高いほんのり煮干し香る「楽久」踏襲のあっさりシンプル醤油スープ。炒飯は紅生姜と胡瓜の浅漬けが付いたあっさりパラパラチャーハンまぁまぁの量。歴史から比べるのは「味みつ」「ラーチャン家」「太陽」となるがラーメン、チャーハンそれぞれ微妙に違うので個人的好みに寄るところかな。
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