新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：三条市福島新田丁617-1
食べた品：チャーシューメン650円
おススメ度：８８％
水曜定休、11：00～19：00.カウンター10席・小上がり５テーブル。閉店してしまった保内店にはよく行っていたが、栄店は初訪問、ちなみに須頃店もある。ラーメン550円チャーシューメン650円コーンラーメン650円海苔ラーメン650円キムチラーメン750円ネギラーメン750円大盛100円増し。目的のネギラーメンが終わってしまっていたのでチャーシューメン、海苔2枚・メンマ・葱・バラ肉削ぎ落としに近いチャーシュー６～７枚、軽いウェーブの中太麺、黒っぽい醤油スープ、生姜は強くないがほんのり香る長岡生姜醤油に似たスープ。元々は店名の様に支那そばでスープは透明色に近いものがウリから始まったが、黒ラーメンというメニューがウケてからコレが基本のラーメンに変わった経緯がある。私はこういう醤油系ラーメン好きですねぇ！！栄店はJA経営の直売所「ただいまーと」のオープンもあり追い風ありでいいですね！
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場所：新潟市中央区本町通12-2747-1
食べた品：Qセット（こってりラーメン＋半チャーハン）750円
おススメ度：８７％ （コスパ９５％）
不定休、11：00～22：00。カウンターのみ１２席。ラーメン藤田を目指したが定休日にて未訪だったこちらで！ラーメン520円もやしラーメン580円こってりラーメン580円麻婆めん680円広東めん730円天津めん680円タンメン580円味噌ラーメン680円和風野菜ラーメン680円ピリ辛野菜ラーメン680円つけめん680円麻婆つけめん680円その他どんぶりもの、焼そばなど。そしてほとんどの人が頼むセットものAセット（ラーメン＋半回鍋肉丼）750円Bセット（ラーメン＋半チャーハン）750円Cセット（タンメン＋半チャーハン）750円Xセット（麻婆めん＋半チャーハン）850円Yセット（麻婆めん＋半回鍋肉丼）850円Zセット（タンメン＋半回鍋肉丼）750円Qセット（こってりラーメン＋半チャーハン）750円Oセット（こってりラーメン＋半回鍋肉丼）750円。しかしどれもこれも安い！！Qセットのこってりラーメンはナルト・海苔1枚・ゆで卵半分・ねぎ・メンマ・もやし・バラ肉チャーシュー２枚、やや細麺、背油で透明なスープがゆえに真っ白なビジュアル！豚骨ベースの塩味で少しニンニクが入っている、例えようのない不思議な味のスープ。たぶんこのお店はあっさりの普通のラーメンかタンメンがウリなのかな？沢庵に紅生姜が付いた半チャーハンはうっすらウスターソース系のこれぞ！昔ながらの炒飯で旨い！塩抜きしたメンマも塩味のチャーシューもこの塩味スープに合わせたものでちょっとしたこだわりを感じる。藤田とともに地元に長きに愛され続け、営業を続けるという意味を深く感じました。
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場所：新潟市中央区古町通7-1005-3
食べた品：辛子味噌らーめん
おススメ度：９０％
日祝日定休。11：00～14：00.19：00～翌朝3：00！カウンター10席・テーブル２．豊栄店・新発田店・安田店もある。もともとはDグループ出身から派生でちゃーしゅうや武蔵との関係も。現在の新津にある「ふじの」も一旦「満月」の看板があがったが急遽変更と色々あるんでしょうね！らーめん770円辛子味噌らーめん880円ちゃーしゅうめん970円辛子味噌ちゃーしゅうめん1080円つけ麺890円、大盛100円増し。頼んだ辛子味噌らーめんは青海苔・ナルト・メンマ・青ネギ・もやし・バラ肉チャーシュー2枚・辛子味噌、平打ちビラビラモチモチ麺、ご存知の味噌スープ。麺は意外と多め。スープはどちらかというと新潟味噌ラーメンの中では薄味。ほぼちゃーしゅーや武蔵と同じ味だが麺が違うのかな？この辛子味噌らーめんでは本家の「龍上海」は未食ながら新潟で食べるならスープが奥深い「らぁめん武士屋」が一番好き。新潟のラーメンの平均レベルが高いのは賛否両論あろうが、だるまやグループがベースにあると言っても過言ではない。
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場所：長岡市小曾根135
今回食べた品：チャーシューメン大盛820円
おススメ度：８８％
月曜だけど祝日だからやっているだろうと思った長岡の目的ラーメン店３店にフラれここにたどり着きました。久々！ラーメン650円大盛720円チャーシューメン750円大盛820円塩ラーメン720円みそラーメン750円タンタンメン750円油そば720円など。メニューも増えてました。相変わらずネギ入れ放題！頼んだチャーシューメン大盛は、海苔1枚・ほうれん草・バラ海苔・削ぎ落とし肩・モモチャーシュー多数・極太メンマ・ネギ＋入れ放題のネギ・多加水中太縮れ麺、サッパリ生姜醤油ラーメン！という表現がピッタリで、塩分やや控えめ、化調控えめ、野菜出汁多め！で子供にもおススメできるマイルド生姜醤油ラーメンです。
（2012.2.29）食べた品：ラーメン おススメ度：８７％
らーめん大喜といえば、富山のめちゃ塩っぱい富山ブラック「大喜」や東京湯島にある絶品らーめん「大喜」とどちらも大繁盛店（ブログ記事あり）だが、こちらも大喜という名前、前述の店との関係はなし。11：00～14：30.17：00～20：30.カウンター6席、小上がり8人座りのテーブルが５つ。自販機で購入。普通で175ｇ大盛は250ｇのボリューム。価格はいたって良心的。頼んだラーメンは、ほうれん草・海苔・美味しいメンマ・岩海苔・チャーシューはもも肉で噛み締め系、素ラーメンに3枚ものっているからお得感あり。ネギはタッパーに入って盛り放題！！麺は中太縮れ麺で生姜醤油スープ。
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