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中華風家庭料理ふーみん＜表参道＞

場所：東京都南青山5-7-17(小原流会館B1F)

日祝日＋第1月曜定休、11：30～15：30.18：00～21：00。

関東住まいのある食通からここは中華で一番！と聞き、メモしてから５年？やっと行けたお店。開店時店着で大行列！食べるべき品を３種聞いてましたが、一人だったのでその中で気になって独自性の高い「豚肉の梅干し煮」定食を頂きました。優しい味ながら感銘を受けました。派手な？中華ではありませんが、店名のように中華家庭料理の極みといったとこか！また来たいけどハードルも高い。

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座・上海　＜残念ながら閉店＞

場所：新潟市中央区堀割町1-7有明台コーポ（横に駐車場有）

月火定休、11：30～14：00.18：00～23：00(日祝は～22：00)

夜は１回、昼は数えきれないほど行ってますが、ランチは２回だけ日替わり定食的なもの、ラーメン含むセットを頼んだ事はありますが、悩んでいつも大好きな黒酢チャーハンになってます（笑）強面の店主ですが、本当に何を食べてもハズレ無し。この黒酢チャーハンも青椒肉絲的なトッピングがのったクセになる黒酢で仕上げた絶品炒飯です。新潟中華の名店です。

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とりやき oniya→my farm to table おにや

場所：新潟市中央区東堀前通８番町1377

不定休、18：00～22：30。

古町に移転する前のホテルオークラ新潟の裏手辺りにあった時から通ってました。鬼島店主はこだわりが強過ぎてある意味鳥キチガイで、自分で鶏を育て、捌き、提供するといった一気通貫型料理提供。フランスのシャポンがおいしいと言って仕入れ、仕舞いには自分でシャポンを育てて提供するまでに。一羽をバラすので色んな希少部位にありつけます。鮮度抜群！しばらく行けてません( ；∀；)写真は何回か行った時のバラバラの写真です。

 

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とり料理 瀬戸＜京都＞

場所：京都府京都市左京区静市市原町336

月曜定休、12：00～21：00。完全予約制。

京都駅からタクシーで不安になる位の時間と山の方へ向かいます。基本１日限定２組くらいの完全予約制で山の中で育てた鶏を料理提供３０分から５０分前に捌きます。鮮度が違います。七輪の網焼きで先ずは各部位のお肉や内臓＜レバーはもう絶品！＞そして「とりすき」最後にそれを雑炊で食べます。おばちゃんが焼きに関しては相当こだわりがあり目をひからせて返すタイミングや食べていい最高の瞬間を教えてくれました。焼き鳥は大好物で今までいろんなところで食べてきましたが、焼鳥でなく鳥焼きですが、私が食べた鶏の最高峰でした。

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