投稿者: admin

場所：石川県金沢市玉鉾1−177

食べた品：京ラーメン650円　京しお700円　しおそば700円

おススメ度：９３％～９７％

火曜定休、11：30～23：00、18：00～21：00.カウンター12席テーブル２．シンプルでオシャレな内装。メニューは、「京」が頭に付いた健康鶏のこってり白湯スープの京ラーメン650円京しお700円京にぼ700円京坦々750円、健康鶏＋名古屋コーチン＋薩摩軍鶏のあっさり清湯スープの中華そば650円しおそば700円、自家製中太麺のつけ麺の魚介つけ麺（並）750円。メニューには「↑」の文字？？あっそっか！のぼる！と納得。生鶏ガラを使い臭みがまったくない鶏スープと自家製麺。化学調味料を極力使わず天然自然で健康1番・美味しさ2番と書いてある！うーん！両方1番にして欲しい(笑)私が選択した京ラーメンは、美しい低温調理のレアチャーシューが2枚・ネギ・太いメンマ2本、どんぶりの縁に大蒜辛子味噌、背脂醤油とあるが、優しいこってり白湯（少々の豚骨と魚介出汁とある）、このスープ京が付くだけあってどこか関西圏で飲んだことのあるスープだ！麺は博多豚骨ラーメンの様な小麦粉系ストレート細麺やや粉っぽいかなぁ！？京しおは、そのまま濃厚鶏白湯に乾燥小海老とアオサ海苔がプラスされ、どんぶりの縁に柚子胡椒、同じ麺（こちらが美味しかったが粉っぽさを一番感じる）しおそばは透明鶏スープであっさり！全てのスープは飲み干せるタイプの塩分濃度と美味さ！ただ麺は好みが分かれるところかな？。

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場所：富山市東老田415−1

食べた品：じゃこだしワンタンめん1,210円醤油ワンタンメン1,010円塩ねぎワンタンメン1,030円味噌らーめん960円

おススメ度：９０％～９５％

木曜定休（第3水曜）11：15～14：30.17：30～21：00（土日祝11：15～21：00通し）亡き佐野氏の門下生のお店。北海道小麦粉の自家製麺・安心安全　化学調味料無添加スープを謳うお店。生桜海老入り雲呑、名古屋コーチンの味付け玉子など素材へのこだわりは凄いものを感じる。片口イワシの稚魚を煮て干したダシを大量に使った土日限定20～30食のじゃこだしワンタンめんは、柚子片・プリーツレタス・カイワレ・極薄茹で豚ばら肉・雲呑4個、平打ち麺とあるが、楕円形のリングイネパスタの様な形状の麺、ガツン！とじゃこ（煮干し）の香りの強い美味しいスープ、醤油ワンタンメンは、京都九条ネギなどトッピングは異なるがスープは、それをあっさりにした様な味無化調だけあって抜けが早い。人気の塩ねぎワンタンは関東ネギだが、ややしおっぱい！無化調で天然出汁と塩分の関係は難しいと改めて感じさせられる（無化調で天然出汁だけだと相当量の天然出汁でないと薄く感じ、麺とのバランスを取ると塩分高めになりがち）新たに出た味噌らーめんは、中太麺（中細麺も選択可）に白味噌に大蒜が効いた優しく美味しいスープ（大蒜に好みが分かれるかも？）どれをとってもハズレの無いレベルの高いお店。ただ面白いのが、最高の素材と技術だが、爆発的な旨さというか、このラーメン！という抜きん出た感じがない。無化調信者から怒られそうだが(笑)ただ値段がいい値段（仕方ないか？）な事と盛り付けにはやや首を傾げる。

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場所：東京都豊島区北大塚1−14−1

食べた品：激辛チャーシューメン（中）800円

おススメ度：９９％

正直なんじゃこりゃラーメンの部類であり、ラーメンヲタクや有名ブロガーからすると無化調や和食出身の天然出汁とったりするこだわりの店を評価する方が舌の肥えた味のわかる人だという傾向が否めない中、あえてこのラーメンは理屈抜きに旨いと思う。美味いでなく旨い！のだ！日曜定休、17：30～23：００、１階にカウンターのみ８席・２階にテーブル４つ（椅子12）、大塚駅からほど近く、調理場を囲む1階カウンター席と狭く急な階段を登る2階席と手狭な店内。券売機でチケットを買う。モンゴル出身の夫妻とアルバイトでやっているが、人気のチャーシューメンは50食限定で、開店から行列が絶えない。メニューはらーめん（並・中）600円激辛（半）600円チャーシュー麺（並・中）800円激辛チャーシュー（並・中）（半）800円。大盛150円以上。並と中は麺の量、半とは辛味フルか半分という事。チャーシューも激辛チャーシューも同じ値段だが、辛味の辛挽肉の分若干チャーシューが減る程度。そう全てアバウトな感じ。ネットで見る人気のチャーシューメンのビジュアルは素晴らしいが、どんぶりがソバのどんぶりの様にやや小ぶりで写真でクローズアップしたショットはやや増大して見えるというマジックもある。ギリギリ頼めた激辛チャーシューメンは、味付けゆで卵半分・わずかなネギ・メンマ・醤油中心に味付けされたバラ肉ブロック横カット多数（小さめ約10枚）辣油や唐辛子系の辛さで味付けされた挽肉、激辛とあるが私の感覚では辛くない！カンスイ（モンゴルだと天然かん水もあるんだっけ）の香りも強めのゆるい縮れのある小麦粉系中太麺、濃い醤油感のあるチャーシューに黒いやや甘くも感じる不思議な味の醤油スープ、明らかに麻薬系です！申し訳ないですが、素材を厳選し、技術を駆使した上品なラーメンも大好きですが、この肉ニクしい醤油感でひっぱる麻薬ラーメンも大好きです。比較しちゃいけないものですけど・・・らーめん万歳！

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場所：神奈川県海老名市中央２−５−４１

食べた品：しおらーめん780円

おススメ度：９７％

麺の湯切り、天空落としとイケメン中村氏が若き天才と言われ、一世風靡した超有名店。水曜定休、11：00～14：30.18：00～21：00、カウンター6席・テーブル約４．天井に３つのファンが廻って涼しい。券売機で券を買う。だしかけ（しお・しょうゆ）600円しお780円柚子塩900円中村屋しお950円特中村屋塩1100円、しょうゆ780円柚子醤油950円中村屋醤油950円特中村屋醤油1100円、味噌900円特中村屋味噌1100円、麺大盛150円、天空落とし0円(笑)。屋号がついたものや特はトッピングが贅沢になっただけなので、純粋にしおらーめんを選択！美味い！イケメンだった中村氏は少し丸くなった様だが、天空落としは健在！生天空落としは何か感動！！ほうれん草・極細メンマ・味玉半分・レアチャーシュー1枚（絶品！）ネギ・フライドニンニク・小麦粉プツプツ食感の極細ストレート麺（これも美味い）香味油、フライドニンニク・鶏ガラベースに魚介系ダシたっぷりの透明スープ。今はどんどんこのような新店が出来、陰に隠れた感はあり、厚木のタクシーの運ちゃんに近隣の美味いラーメンは？と聞くと前述の厚木「麺や食堂」を絶賛し、海老名の「中村屋」は？と聞くと「ZUND-BARという兄弟がやってる店が厚木にもあるが、中村屋と同じで高いばっかりで・・・」とのことだったが、麺や食堂も旨かったが、やはり中村屋は伝統というか風格さえ感じる、先駆者だし、旨いものは旨いのだ！

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