新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：三条市本町6丁目1-3
食べた品：カレー中華630円
おススメ度：８７％
火曜定休、11：00～13：30.17：00～19：30。カウンター３席・テーブル約４．歴史と伝統のお店だが何年か前に改装されて中は小奇麗。居島店（昭栄通り）のカレーラーメンが旨いと業界の方からお聞きし伺ったが木曜定休！そこで未訪のこちらへ。松屋小路店は何度か来訪しているがこちらは初来店。同じ大黒亭だがお店によってそれぞれ味が違うとお聞きした。こちらのメニューは中華そば550円カレー中華630円やさい中華630円もやし中華650円味噌ラーメン650円チャーシューメン650円ワンタン550円ワンタンメン650円など、大盛円増し。やきそば630円餃子380円もある。食べたカレー中華はチャーシュー1枚と端切れ少々、麺は軟らかツルツル多加水麺（私にはゆる過ぎ）玉ねぎの形が残ったものと溶け込んだカレースープ。ラーメンにカレーをかけるタイプではなくカレー自体のスープで辛くなくエスビーカレー粉の味に似ている。あっさりでコクが足りない感じだがテーブルの上に用意されたウスターソースで味が締まる。近々カレーラーメン一押しの居島店に行かねば・・・
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場所：新潟市中央区上近江2-261-1
今回食べた品：濃厚みそらーめん920円＋ミニチャーハン80円（10～15時限定価格）
おススメ度：９２％（味噌ラーメン期待してる人85％・ドロリ濃厚新境地ラーメンとして95％）
久しぶりに来店するととんこつベースらーめんウリからつけめんウリにメニュー一新されていました。そのつけめんを！と思いながら寒かったのでプレスタートと書いてあった別メニューの濃厚みそに、味玉半分ｘ２・もやし・刻みキクラゲ・ねぎ・メンマ・薄切りチャーシュー2枚、美味しい極太麺、辣油が一回りしたドロリとした豚骨・鰹節中心魚介系超濃厚スープ！ブリックス相当高い！えっ？これ味噌？？って感じの濃厚魚介豚骨つけめんダレに近いが後味に味噌の香りがある。ドロリスープ度は県内ナンバー１の新感覚味噌ラーメンかも！？ミニチャーハンはこちらの濃厚に合わせてあっさり薄味。つけめんが美味しい事が想像できる濃厚さでした。次は必ずつけめんにしよっと。
（2016.5.11）食べた品：野菜とんこつらーめん おススメ度：９０％
メニューを一新して「新潟とんこつらーめん」と銘打っている。月２回の不定休。11：00～21：00（火曜のみ～15：00）。野菜とんこつはまるでちゃんぽんの様でした。麺だけ「とうあく」を使ってないのでちゃんぽんとは言えないだけで、キャベツ・白菜・ニラ・もやし・玉ねぎ・人参・キクラゲ・刻みナルト・しめじ・冷凍で僅かだが、浅利・小エビ・イカなどを炒めたものがトッピング、多加水のやや太麺、あっさり豚骨スープに僅かに醤油ダレ。もやしだけでないタップリの野菜炒めでお腹いっぱいになる。ちゃんぽんではないが、ほとんどソレに近いのでホワイトペッパーがよく合う。全て具と麺を食べた後、スープをすすると色んな味がしみ出したあっさり絶品スープでした。
（2015.9.4）食べた品：らーめん（チャーシュー4枚） おススメ度：９１％
カウンター１０席・２人掛けテーブル４・長椅子テーブル２．白壁に木、カフェの様な空間にJAZZが流れるオシャレな店内。燈花の２号店。メニューの構成は燈花と異なる、しょうゆとみその２本柱。各種トッピングや炒飯、デザートのアイスなどもある。らーめん（ちゃーしゅー4枚）は、高い円錐形のどんぶりに海苔1枚・豆苗＜豆苗を使うあたりは色々考えてますね～＞・ねぎ・穂先メンマ・虹色紅葉型ハンペン2個・バラブロックカットちゃーしゅー4枚、麺は相馬製麺の不思議な食感のストレート麺、天かすの様な絞った背油が浮いているが、絞っているのでまったく油っぽさはない、鶏ガラ中心の醤油感の強いややしおっぱめの蕎麦の出汁の様な深いスープ。あっさり目だがコクは深い。「燈花」のパンチのあるつけめんや濃厚鶏そばに対して、「燈」はあっさり目でコクがあるタイプで、味も店の作りも駐車場の広さ停め易さも女性をターゲットにしている様です。私は男だから「燈花」派ですかね！
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場所：長岡市東坂之上2-2-3
食べた品：中国そば650円 ギョーザ450円
おススメ度：８８％ （ギョーザ９４％）
月曜定休、11：00～翌日3：00。テーブル６・小上がり４テーブル。やっちまった！ある会で焼肉＆ガッツリ飲んだ後、ホテルに帰る途中フラフラと寄ってしまいました。レトロ感溢れる超老舗、店内には大蒜の香りが！深夜なのに作業着の人やサラリーマンが飲んだ後の〆でごった返してました。ここはレバニラ炒めが有名な様で店内にも告知ポスターが、餃子も直近のWEEKの餃子特集の巻頭に取り上げられ人気な様です。中国そば（中華そばではない）は、ワカメ・ゆで卵8分の1カット・ネギ・メンマ・肩チャーシュー2枚、やわやわな茹で加減の台形型縮れ中太麺、透明な超中華味なあっさり塩スープ。焼肉屋さんで出てくるラーメンの様だが、飲んだ後にはあっさりスッキリ中華塩そばで旨い！ただ残念だったのはたぶんタイミング忘れだろうが茹で過ぎ感のある麺でした。評判のギョーザを追加しましたが、これは小ぶりでジューシー・大蒜ガッツリでペロリと頂けました。長岡市民のソウルフードですね！
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場所：石川県金沢市有松4-1-1
食べた品：福座ラーメン700円
おススメ度：９３％
月曜定休、11：30～14：25.17：30～20：55（日曜昼同じで夜18：00～20：55）カウンターのみ約12席。あれっ？？来た事ある？と思ってしまった、というのも店の作り雰囲気が「旭川 らぅめん青葉本店」にそっくり！！名物？おばちゃんが仕切る接客は老舗感。薄味で食感ある美味しいメンマ・ねぎ・一味唐辛子・やや厚切りチャーシュー2枚、低加水気味だがやや軟らかい食感のゆるいウェーブ中太麺、ドロッとした白濁豚骨ベースの濃い醤油味。口のまわりにネットリまとわりつく濃度でゲンコツや頭の香りが凄い！結構塩分高め！
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