新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：上越市栄町7-11
食べた品：らーめん（こってり）700円
おススメ度：９１％
正直他店に行こうと思っていたのですが、水曜はことごとく定休日のお店ばかり！やっとたどりついた麺屋しょうじ。月曜定休、11：30～14：30.18：00～21：00。カウンター6席・テーブル３・小上がり２テーブル。吉相出身、らーめん700円ちゃーしゅーめん900円特製らーめん980円つけ麺850円期間限定の赤こってりらーめん900円。結構絞ったメニュー。あっさりかこってりを選択。頼んだらーめんは背油チャッチャ系のもやしがタップリのったチャーシューもなかなかの味付けで魚介で醤油感もあるスープにモチモチ中太縮れ麺。行列の出来る人気店です。
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場所：佐渡市中原208-１
食べた品：亀の手ラーメン800円
おススメ度：９５％（独自性・勉強熱心度１２０％）
月曜定休、11：00～14：00.17:30～20：30。カウンター7席・小上がり４テーブル。メニューはあまりにも豊富！中華そば（鶏ガラ醤油500円・煮干し塩味500円）佐渡えび塩らーめん750円フジツボラーメン800円次郎長らーめん800円カムイラーメン850円亀の手ラーメン800円燕参上らーめん800円北海道背油にごり塩らーめん750円県下逸品ラーメン800円スーパーあさりバターラーメン800円九州ラーメン800円醤油豚骨よかとんラーメン800円などに加えて、超煮干しらーめん800円出世の油そば800円レモンらーめんなどなど夏のラーメン各種に定食にサイドメニューも超充実。まあメニュー見てるだけでワクワクしますわ！悩んだ挙句の選択は亀の手ラーメン！乾燥カメノテを使用して出汁をひいたラーメン。カメノテとは見た目の形状が亀の手に似ているところからで、貝ではなくて甲殻類、旨味成分はシジミの20倍・乾燥帆立の10倍とか言われているとの表記あり。このコハク酸タップリのカメノテに滋賀県の丸中醤油の杉樽３年熟成醤油をカエシに使った超オリジナルラーメン。スープは独特の醤油感も活かした抜群の味でした。ちなみに麺は選択出来て、中太縮れ麺でいただきました。メニューの豊富さ探究心いやぁ～凄いですね！この人の手にかかったら何でも再現出来そう！食べてみたいラーメンのオンパレードですわ！
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場所：佐渡市泉100
食べた品：味噌らーめん720円
おススメ度：９３％
木曜定休、11：30～13：35.17：00～20：15。カウンター5席・テーブル４・小上がり４テーブル。味噌らーめん720円味噌ちゃーしゅー850円辛ねぎ味噌800円辛ねぎ味噌ちゃーしゅー900円らーめん550円ちゃーしゅーめん750円つけ麺（醤油・味噌）750円など。頼んだ味噌らーめんは、もやし中心の野菜炒め・ねぎ・加水率高めの縮れ細麺、唐辛子は入っているもののやや甘めでにんにくが効いたサラリとした鶏ガラベースに佐渡産の合わせ味噌を使用した自家製味噌スープ。なんか懐かしいし、濃厚味噌もいいがこういったにんにく効いたサラリタイプを細麺で頂くのもイイね！
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場所：長野県北佐久郡軽井沢1178＜軽井沢プリンスショッピングプラザフードコートFC-01＞
食べた品：トロ玉らーめん（醤油）972円
おススメ度：８９％
軽井沢のプリンスのアウトレットフードコート内。無休、10：00～20：00。秋田大館市に本店を置く「らーめん錦」からの出店。錦は各店個性のあるらーめんで店ごとに違うらーめんを提供しているが、ここは鶏白湯らーめん！メニューは各＜塩・醤油＞があり、吟上らーめん864円トロ玉らーめん972円揚げつくねらーめん1134円特製全部のせらーめん1242円と場所柄かお高い設定。頂いたトロ玉らーめん（醤油）は糸辛子・白髪葱・キクラゲ・焦がし葱と焦がし玉ねぎ・味玉1個分・周りが黒胡椒の鶏ササミ２枚、低加水ゆるいウェーブ中細麺、スープは濃熟とあるがトロミは無いがミルキーな鶏白湯に隠し味に醤油がある感じ、揚げ葱の味がかなりスープに溶け出している印象ですが美味しかったです。ややスープが温かったのがマイナスポイントでしたが、まぁこれはフードコートで作られるラーメンレベルでは無いですね！
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場所：新潟市中央区紫竹山２－５－８ （鶏和っ賛跡地）
食べた品：からし味噌らぁめん650円＋大盛10円＋チャーハン270円
おススメ度：９２％
11：00～22：00.ただいまプレオープン中。店内は鶏和ッ賛の時とほぼ同じだが、レジの奥に広ーい小上がり席もありました。らぁめん650円からし味噌らぁめん650円大盛10円特盛20円！チャーハン270円餃子（6個）350円、本メニューではちゃーしゅーめん850円からし味噌ちゃーしゅー850円つけ麺750円などが増える。こちらのお店ルーツは店主があの有名店「龍上海」で働いていたというそしてちゃーしゅーや武蔵、しゃがらグループ、この店は10店舗目。ちゃーしゅーや武蔵のからし味噌らぁめんは龍上海のパクリだ！と思っていましたが、ちゃんとあちらで働いていたのですね！失礼しました。頼んだからし味噌らぁめんは、ネギ・青海苔・ささがき揚げ牛蒡・バラ肉チャーシュー1枚、ニンニク入り辛味噌がトッピングされ、麺はもっちり食感の中太軽いウェーブ麺、油多めだがドロッとタイプでないサラリとした味噌感強いスープ。結構塩分高めだが、武蔵より濃厚で大豆感のある味噌スープ。チャーハンは正直パサパサタイプで個人的におススメしませんが、からし味噌らぁめんは濃い味の味噌ラーメンが食べたい時には武蔵よりスープに気合いが入った感じで美味しかったです。
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