カテゴリー: 豚骨・鶏・味噌・坦々麺

場所：新潟市東区東明7-1-6

水曜定休、11：30～22：00。カウンター7席・6テーブル・小上がり３テーブル。高崎市発伊勢崎など４～５店舗展開する「フタツメ」が新潟上陸

今回食べた品：濃厚タンメン990円

久しぶりにこちらにお邪魔したが、土曜だけど勢い衰えず人気。塩分を欲するスポーツした後だったが、やはり味濃い、ややしょっぱい。たっぷりの野菜(もやし)で腹一杯になった

（2019.12.9）食べた品：＜冬季限定＞極濃四川担々麺

遅い16時の昼飯。通し営業でかつ昼時は行列で入れないこちらへ！すいすい～けどこの時間でもまあまあの来店客。情報でこの限定メニュー見て食べに行こうと思ってたら、食べてからわかった！コレ食べた事あるわ！なんか忘れてて同じものを繰り返してしまう健忘症！あるある！だけどボケも始まったか？！でもドロドロの麺の美味しい担々麺はリピートの価値ありました。消費増税だけでなく＋値上がりもあったのでメニュー更新。

(2019.1.12)食べた品：＜冬季限定＞新担々麺(極濃四川担々麺)＋カレーセット

珍しく夜のラーメン。冬季限定の極濃四川担々麺を頂く、おろし白胡麻・ほうれん草おひたし・刻み葱・挽肉、美味しい固茹で平縮れ麺、辣油と山椒の辛味、海老の後味・甘辛なドロドロ超濃厚胡麻坦々スープ。やはりこの限定品も塩分高めに仕上がっていた。胡麻ペーストや海老ペーストと大量の挽肉が相まってドロドロのもはやスープというよりパスタソースの様でなかなか旨い。四川担々麺？？と思うが独自性が高い。夜なのでカレーセットを頼んだが小ライスと大きな唐揚げが３個付く唐揚げセットよりは大丈夫だったしこの担々麺には野菜はないので野菜のボリュームはなかったがやはりボリュームオーバー！ぐるじ～～そして後から喉乾く～～。夜でも相変わらず混んでいるが、他店と違いラーメン好きの野郎ばかりでなく女性客や子連れが多いのはたっぷり野菜と豊富なメニューとこのボリュームだからだな（連休初日ってのもあるか）

（2018.5.23）食べた品：辣椒味噌タンメン＋唐揚げセット

白麹生味噌を使った辛い味噌タンメン、最後にふってあるパプリカの香りが強すぎて要らないかなぁ。味が濃くてしおっぱいのは相変わらず、味濃いと旨く感じるからなぁ。ともあれ唐揚げセットは大きな唐揚げが３個と小ライス（多過ぎるの予測できたので小の半分でと注文時に伝えた）それでも食べきれない！ぐるじ～～！唐揚げは旨いし、味噌タンメンも（もうちょっと塩分控えめなら）旨いのだが食べきれないくらいでした。セットも200円切ると頼みたくなるお得感満載なのでつい頼んでしまうけど・・・大食漢には嬉しいサービスですが、普通の人にはキツイ！しょっぱいですがまた食べたくなる度高い一杯です。濃厚タンメンの方がシンプルに豚骨スープを味わえて好みだなぁ。

（2018.4.12）食べた品：濃厚タンメン＋カレーセット

基本６種類（濃厚タンメン・しおタンメン・辣椒味噌タンメン・濃厚カレータンメン・濃厚トマトタンメン・もりタンメン）のタンメンに排骨のトッピングがあるメニュー。名物の唐揚げセット含むセットや他に前菜・つまみ・一品料理にアルコール各種あり。頼んだ濃厚タンメンは野菜タップリ！もやし・キャベツ・韮・人参・玉ねぎ・豚小間切れ・イカをラードで炒めたものに蒲鉾一切れ、自家製手もみ太麺、豚骨ベースに鶏ガラブレンドしたサラリとしてるが濃くて旨い白濁豚骨スープ。炒め野菜にしっかりした中華化調的な味付けがされていて炒めた芳ばしい味がスープにも染み出ていい感じの味だが、炒め自体も濃い味、スープもしょっぱいのでかなりの塩分。味はいいのだが結構なしょっぱさの印象。喉が渇くので水が欲しいが、セルフは構わないが（２カ所に浄水器）席を立たなきゃいけないのでテーブルごとにポットが欲しい。セットで頼んだカレーは唐揚げ１個付いて、流石名物なのかカリッと大きく美味しい！唐揚げセットはこれが３個にご飯付きだから大食漢は喜びますね！カレー自体はまあまあでした。唐揚げだけ１個付きというパターンが欲しいな。辛いタンメンやトマトタンメンも食べてみたい。いわゆるラーメンというより、ちゃんぽんや中華的な感じだがしょっぱ旨くてクセになるかも？

閲覧（14,066）

場所：新潟市中央区紫竹山6-3-7

不定休、平日11：00～0：30、土日祝10：30～0：30。カウンタ―７席・テーブル７・小上がり４テーブル。角中グループでも一番当たりの味噌ラーメン中心の大繁盛店。

今回食べた品：霜降り味噌らーめん1,078円

1年前より若干の値上がりはあったが濃厚重ね味の味噌らーめん食べたい時には都合のいいお店

（2025.3.31）食べた品：霜降り味噌らーめん1,012円

久しぶりに行ったがここの霜降り味噌は旨い！県外から味噌ラーメン好きが来たら間違いなく案内すると思う。スレッドが長くなってきたので②を立ち上げた。スッキリ濃厚なら吟醸味噌だが、オリジナル性高いコッテリ濃厚好きならおススメは霜降りだと思う。メンマの薬品香以外は柚片の香り(柚子嫌いは除く)バラエティな食感も濃厚味噌分野では最高レベルだと思う。

 

閲覧（113）

場所：新潟市江南区早苗２-527-1（山下家具敷地内）

火曜定休、11：00～14：45.18：00～20：45。カウンター８席・テーブル４

今回食べた品：冷製ゆずにぼとん つけ麺1,200円＋大盛(300ｇ)100円＋つけ汁追加100円

油そばはデフォで300ｇだがこちらは200ｇなので食券機で大盛(300g)追加、鰹節・味玉半分・穂先メンマ縦切り・極刻み玉ねぎ・レアチャーシュー1枚・ハーフカットバラチャーシュー２枚、ギンギンに冷えて〆られたコシの強ーい、むしろ硬いとも思われる自家製ツルツルリングイネ形平麺、小葱ふられたつけダレもよーく冷えている、ドロッとしたほんのり柚子香る煮干＆鰹の魚介豚骨だれ、少し柚子の酸味もあり他店と違って甘みは控えめ。普通豚骨ラードや油は冷やすと凝固してしまうのだが、一体何を大体にこのタレが出来ているのか？？後味に煮干香味油？ちょっと変わった油味を感じた、、まぁ相当研究されているのは間違いない。麺はしっかりだったので大盛でなくて良かったかも、、つけ汁もなんとか足りたが折角なので現金で追加して最後まで食べた後に割スープをもらっていただいてみた。割スープも冷割と温割スープの２種が選べる。つけダレに割スープを注ぐとほどけて味がよくわかる。これが投稿される頃には夏季限定なのでSNSなどで要チェック

（2025.8.30）食べた品：煮干し油そば850円

 

初の煮干し油そば、デフォでチャーシュー４枚・メンマ・小葱・極刻み玉ねぎ、ワシワシ食感のおいしい太麺、通常で結構な量、店主にこれデフォで300ｇ位ありますよねー？と訊くとそう300ｇ、大盛で450ｇ！なんと良心的なお店。美味しい煮干し油とタレと背脂。私は少し濃い味だがおいしい。えぼし粉とにぼし酢を好みの量入れて実にうまい。これで基本の３種食べたがどれも美味い！ただえぼしは私には若干塩分高めで味濃いかな。店出て思い出した(-_-;)そういえばここに来たのは「柚にぼとんつけ麺」食べる為だった（笑）

（2025.7.8）食べた品：煮干し濁みそ900円

村上の「小太喜屋」とも交流のある「えぼし」好きなお店です。久しぶりに濁みそを。なんと言ってもデフォで味玉半分・刻み玉ねぎ・青葱・バラ海苔・穂先メンマ・炙りバラチャーシュー2枚と少量ずつではあるが贅沢なトッピングが充実。煮干しガツン！と効いた濃厚味噌スープに自家製中太麺は、かなり濃い味に仕上がってるが暑い夏スポーツの後に最高！濃いと感じる人は割りスープもらえます。真面目に実直にラーメン作ってるというのが窺えます

（2024.8.3）食べた品：特製煮干し中華1,150円

メニュー一新３度目のリニューアル！？えぼしのスレッドも長くなってきたのでこの機に②立ち上げ。みそがウリだった笑星が煮干し主体に煮干し中華・油そば・濁みその３本柱に。濁みそを残してくれたのは嬉しい(といいつつ基本醤油系ラーメン好き)特製煮干し中華そばは、青葱・刻み玉ねぎ・少し崩れた穂先メンマ約３本・味玉半分・濃い味バラブロックカット薄切りチャーシュー５枚・美味しい燻製ロースチャーシュー２枚、低加水寄り食感ある中細麺、濃い目で甘みもある、うるめ・煮干し・鯖節、魚粉系醤油スープ。あっさりスッキリ気分の時のラーメンでなく濃い味ぎっしり系を求めた時には最高。チャーシュー２種も美味しい。にぼし酢やえぼし粉で味変も楽しめる。

 

閲覧（828）