隠れ家麺屋 長太

場所:新潟県胎内市塩沢1910-31

火曜定休(連休あり)11:00~14:00.17:00~21:00.靴を脱いで上がる、カウンター2席・小上がり座テーブル約8。食券購入してから名前を書く、券に番号があり番号で呼ばれる。

今回食べた品:味噌ラーメン(並盛)900円<太麺選択>

なんと8年ぶり!そりゃ780円→900円になる歴史だ( ´艸`)前回日曜訪問がなんと臨時休業(;’∀’)人手不足から臨時休業もあるのでインスタチェックしてから行く事オススメ。今回も訪問が日曜のせいもあるが、かなりの待ち時間。人気店としての地位を確立している。あっさり醤油か背脂醤油か塩か担々麺か迷ったけど、久々なので前に間違いなかった味噌で。ナルト・ねぎ・メンマ・コーン・チャーシュー1枚、挽肉・もやし・細切り人参・ニラを炒めがトッピング、若干スープに馴染みにくいイキイキとした麺自体はおいしい中太麺、少しラード浮く赤味噌多めの県内産味噌ブレンドスープ。中濃タイプで濃いめで甘みもある今どきではないが独自性があっておいしい。

(2016.4.3)食べた品:味噌ラーメン780円

店員さんに聞いたおススメの味噌ラーメンは、ナルト・コーン・ネギ・メンマ・モモ肉チャーシュー1枚、挽肉・もやし・ニラ・細切り人参を炒めてスープを鍋で作り込むタイプ、しっかりした食感のある太麺、濃くて甘い!程よい酸味のあるどこか懐かしい味噌配合に背脂、濃い味に仕上がっているがサラリタイプで、しっかりとしたベース(煮干し出汁など)が基本にあってこその旨さ!

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