場所：大分県別府市堀田４組-2
これが激美味！！IMG_1714
不定休、完全予約制・お任せコースのみ。昼12：00一斉スタート・夜18：00一斉スタート。カウンター６席のみ。別府のインター山の近くにひっそりとある。2019年開店の比較的新しい店ながらゴエミヨからミシュランから日本百名店から注目のお店。有名蕎麦処や様々なところで修業した若い廣門泰三氏と若いスタッフで切り盛り。この店に来るのも九州旅行の目的のひとつでした。折角なのでシャンパン・ワインペアリングコースで予約。ほとんどの食材は大分・九州産で小さな野菜からどこの誰が育てたのか明確に説明してくれます。品書きは無いのでほぼ覚えてられませんが「説明を聞きながらどうぞ箸を進めてください」というのも良い気配り。佐伯のひおうがい・別府の蛤のすり身・美人ブリ藁炙り・鰤肝ソースふぐの白子のタレなどなど八寸も凄い！安心院(あじむ)紫蘇・蕎麦・藪萱草(やぶかんそう)ココまでメモったが後はワインとのペアリングに酔いしれたのでメモを辞め食べる事に集中。藁焼きの演出、夜桜のサプライズなどエンタメ要素もあり凄いと思います。結構なお値段ですが中途半端でなく満足感を与えてくれる素晴らしいお店でした。隣に居らした年配の女性は毎月山口県から月一で通っているそうで次回の予約を取っていました。
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