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ふじ

場所：新潟市秋葉区新津本町１丁目2-43三新軒ビル(新津駅からすぐ)

日曜定休、17：00～23：00。

ふじへは週一ペースで行ってます。今回は大好きなさざえ刺しがあったので嬉しくなって写真撮ったのでUP。貝と青身魚好きで貝の中でもサザエはコリコリ食感と磯の香りが強くて好き！肝もガッツリでギンギンに(笑)ミルフィーユカツもブロッコリーツナマヨもおいしかった。

毎週行っているので写真撮る事もほとんどないがやっぱり魚がおいしい。

今や高級魚となってしまった「秋刀魚」今年はなんとか脂も乗って昨年の７掛け位の値段になってきたので、ただこの大きさを外食で750円で出すのは流石「ふじ」ですね！ハラワタの程よい苦みにはやっぱり日本酒（今回は景虎のひやおろし）を合わせてもらって、もう最高～日本人に生まれてきて良かったと思える瞬間。

今回は常連特別？お通し、磯の香り強いさざえが一番貝の中で好きだ！という事で前回お刺身で出してもらったものを今回はガリバタ炒めにして小さめながら３個分お通しでいただきました。あとコリンキーの漬物が美味しかった。焼魚はもちろんイワシ

週1か２週に一度は行く店だから更新し過ぎると飽きられるからしなかったけど、今回のイワシの塩焼きが抜群だったので更新。この日は焼魚食べたくて食べたくて来店。マスターに「今日焼魚で一番オススメは？」と訊くと「一尾だけ大きなイワシがあるからソレオススメ」で出してもらった写真。大きく特にハラワタがたっぷり鮮度よく美味しいこと！思わずそれに合う日本酒を追加してもらいました。

今週１か週２で一番行く店かな。小さな店で混むと嫌なので投稿は控えていたが、ついに登場。魚が抜群に美味しいお店。ワンオペで大好きなマスターが独自の仕入れや釣り魚を捌いて調理。敵わん！！これだけいってるので写真は多いが逆に撮る事も少ない(;^_^Aラッキーだと出会える鮮度が良くないと提供出来ない鰯の刺身はホント最高

 

鰯刺しの次の写真から、かわはぎの刺身・この日のメニュー(定番メニューもあるが基本その日の獲れた魚中心)・いしもち塩焼き・蕾奈天ぷら・忘れたが絶品。ゲソ天と鯵の塩焼き、などなどもう最高

 

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UNE UHUIT(アンユイット)

場所：新潟市秋葉区東町２丁目2-3-2

月曜定休、11：00～14：30.18：00～21：00。カウンター４席・テーブル４人掛け２・２人掛け３（稼働可能）

３回目夜訪問：

今回もコースでなくアラカルトで好きなモノ注文したけど間違いない

（2024.4.18）知人と夜訪問：

①佐渡産 活たこの柚子こしょうマリネ1,200円：通常たこのカルパッチョなどは薄造りにカットする為に冷凍するが、これは活たこ！薄くスライスするのは大変だと思う②シャルキュトリー1,400円(パテ・自家製ハム・リエット)：全て美味しい、特にパテがおいしかった③キッシュロレーヌ900円：通常自分では頼まないメニューだがコレがホントに美味しかった④マッシュポテト500円：連れはランチで前回来た時にこれに感動したとの事で追加注文⑤自家製パン(パンオレ)300円：自家製出来立て熱々、中はしっとり小麦香るおいしいパン。パンドカンパーニュやバケットも食べてみたくなる⑥北海道産仔牛のロティ2,800円：火の入れ方シンプルな味付けで北海道産仔牛の魅力を引き出してました⑦越後姫のバスクチーズケーキ800円：まぁこれは普通においしい。やはり夜に実力が出ますね！まだまだ食べてみたいメニュー多いなぁ。こんなお店が新津に出来てくれてありがとう。下記にメニュー掲載

 

（2024.3.4）食べた品：ランチ：フランス風ハンバーグビトック(180ｇ)デミグラスソース・ドリンク付き1,650円＋本日のスープ(この時はコーンとかぼちゃポタージュ)250円

若めのご夫婦二人で運営。初来店。スープは小さなカップだけど濃厚で美味しかった。ハンバーグは自家製胡麻ドレッシングで鮮度のいい野菜サラダ付き。カレー味のキャロットラペ、甘いジャガイモのなんちゃら(紫色に染まった甘酢味)、レンズ豆、マッシュポテトの上に濃いめのデミソースかかったハンバーグ。ビトックはフランスハンバーグで繋ぎ不使用、見た目より肉ぎっしりだから食べ応えあり。茶碗一杯位の控えめなライス。ライス少な目で野菜類多め、栄養バランス考えられた食材で女子人気もわかる。ランチタイムは女子だけで私一人の男子でした。夜のメニューみるとワインからジビエ料理から興味津々。新津にこういうお店出来るの嬉しい。今度夜来てみたい。

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差し込み投稿！特別編：１日限りのコラボラーメン(2024.6.25限り)

場所：亀田拉麺えぼしが会場

2024.6.25　11：30～100杯限り「小太喜屋」「蛇の目屋(京都)」「拉麺えぼし」３店舗による１日限りのチャリティコラボラーメン

メニュー：川俣シャモの醤油ラーメン1,000円

こういうイベント(特にプラスチックどんぶり使用のイベント)には混むのも嫌だしあまり参加しないタイプだけど、上記の３店舗とあらば、そして会場が近い亀田のえぼしとあってその日が空いてるとあらば食べに行かない訳にはいかない。しかも川俣シャモ使用！！鶏市場価格の５倍位の値段はする福島県川俣町の平飼い地鶏の軍鶏使用とあらばなおさら。青葱部・おいしい半熟卵半分・軟かな穂先メンマ・吊るし焼き鶏チャーシュー５枚、多加水寄り縮れ中細麺、軍鶏エキスたっぷりのじんわり美味い醤油スープ。鶏チャーシューは思ったより柔らかった（後で知ったけどこれは軍鶏肉でなく越の鶏だったみたい(;’∀’)どおりで柔いわけだ）相当前だが福島で接待を受けた時に川俣シャモの焼鳥を食した事がありその食感と味が忘れられなかった。岩室で最高の軍鶏の焼鳥食べてきたばっか(27日にUP)最近軍鶏づいてるなぁ～(笑)スープ完飲ご馳走様でした

 

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麺匠MAJIDE

場所：新潟市中央区米山１丁目7-11

日曜定休。11：00～14：00.17：30～24：00。カウンター５席・約８テーブル

今回食べた品：濃厚帆立塩そば1,200円(2024.6/30までの限定)♡♡♡＋半チャーハン300円

6/30までの限定麺だが、ここ最近食べたラーメンの中で一番の大ヒット！いやホームランかも。半チャーハンはしっとり系、他の中華料理やラーメンに合わせてか？味付けは穏やか。さて帆立塩そばは、高い円錐形のどんぶり、半熟卵１個(味玉じゃないところがこの塩に合ってる)・帆立貝柱ソテー・帆立ほぐし身醤・低温調理チャーシュー１枚・鶏ムネロース１枚・刻みアーリーレッド・ブロッコリー・ローズマリーを添えて。低加水やや縮れ細麺、鶏出汁白湯スープに帆立出汁・モンゴル岩塩の奥深い素晴らしいスープ。グルタミン酸・アスパラギン酸・グリシン・コハク酸！メチャメチャ旨みあるスープ。久々にスープ完飲！期間内に是非！高いけど超オススメ。ここ店主只者でない

(2023.6.3)食べた品：メニューに無い麻辣担々麺 値段不明＋昼飲み喰い

  

土曜昼のみ利用で訪れ、中華つまみと〆にラーメンを。メニューに麻辣担々麺はありませんが、店主が笑美寿亭(海老寿DELUXでは必ず頼む麻辣担々麺)出身なので出来ますか？と訊くと出来ますとの事で作って頂きました。うんうん！ちょっとだけ違うけど酸味の効いたほぼ同じ美味しさで大満足。他の中華も小皿で安価で飲みつまみに最高です。

(2020.3.20)食べた品：＜Ａセット＞紅焔担々麺と本日の丼ぶり

今年2020年3月10日にオープンしたばかりの新店(新型コロナの影響でタイミングは厳しかったと思うが…応援したい)。笑美寿亭の姉妹店というか店主の新たな挑戦といったところか。将来的には２階席もある。ランチメニューと本日のおススメメニュー中華２０種類。Ａセットを頂く、紅の炎や太陽のプロバンスを表す紅焔と書いてコウエンと読む。紅焔担々麺は三つ葉・ねぎ・ほうれん草浸し・メンマ・木耳・味玉半分・味付け挽肉・たっぷりのカイエンペッパー(見た目より辛くは無い)麺はしっかり食感のストレート麺、白胡麻が振りかけられ辣油で覆われた酸味強めの甘さや芝麻醤少なめのサラサラタイプの坦々スープ。笑美寿亭や海老寿DELUXの各種担々麺より中華料理っぽい担々麺でした。本日の丼は大きな炙りチャーシュー1枚に刻み海苔と青菜がご飯にのった甘ダレにサウザンアイランドドレッシングとマヨを合わせたソースがかけられた濃厚味。セットでこの値段！安い！丸鶏と煮干しのあっさり中華そばも汁なし担々麺も爆弾のせシビカラ味噌ラーメンも食べたい。アノ「つけ坦々麺BLUE」もある、メニューが豊富過ぎて迷ってしまう。ただ一番好きな麻辣担々麺は無かった。人数で来た方が色々食べれていいかも。駅南口からすぐのけやき通りからちょい入った所で昼飲みも出来る。

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SHINASOBA 颯々樹

場所：新潟市東区新松崎2丁目３－５

火曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター7席・テーブル２・小上がり２＋半円テーブル。

今回食べた品：夏季限定 全粒粉の昆布水つけそば1,200円麺200ｇ＋大盛100円300ｇ

2年前に食べて絶賛だったこちらの全粒粉昆布水つけそば、正直今回は麺が柔くて煮過ぎ？！期待が大きかっただけに残念。ねぎ・メンマ・チャーシュー1枚、香味油浮いた燻製香あるめんつゆな味わいの鰹節醤油ダレ。レモンスライス・ローストポーク1枚、昆布と鰹節のたれに浸かった黒々した全粒粉太麺、思ったより昆布水の影響でツルツル、でもやっぱり柔くてボソ感は否めない。今回だけであって欲しい。

（2022.4.13）食べた品：＜限定4/30まで＞鬼脂煮干中華＋味玉

背脂たっぷりだが、甘いけど脂っこくない上質な背脂・三つ葉・柚子片・刻み紫玉葱・メンマ・バラロールチャーシュー2枚・味玉1個・別皿にてバラ海苔大盤振る舞い、固茹でされた相馬製麺の低加水太縮れ麺、煮干しのグレーに染まった背脂に煮干しのいい部分だけ抽出した濃厚な煮干し醤油スープ。燕三条系インスパイア麺とあるが、それとはまた違った煮干し主体の新たな背脂中華といった印象。旨い！！颯々樹の限定は来る価値あります。私は無くても良かったが燻製香の煮干し酢は味変用に、消費者はこういうの好きなんだよね～

（2021.9.7）食べた品：＜限定9/20まで＞全粒粉麺の昆布水つけそば＋大盛　おススメ度：９７％

 

気になっていた期間限定の全粒粉麺の昆布水つけそばを大盛でいただく、かんずりと藻塩がついて、穂紫蘇・レモン一片・サービス味玉1個・ローストポーク1枚・バラロールチャーシュー1枚・炙り香あるブロックカットチャーシュー2枚と贅沢なトッピング、先ず昆布水に浸かった全粒粉太麺がそのままでもほんのり甘くて美味い！！つけ汁にはメンマとねぎ、和出汁で醤油強め、味濃い目。大好きな全粒粉麺の美味さが際立っている、つけダレの奥深さは倉井・さぶろうの方があるが、麺自体のおいしさは負けてはいないし、なんせチャーシュー類が全ておいしい。

（2020.5.22）食べた品：＜限定6/30まで＞煮干中華そば～あえ麺ハーフプラス　おススメ度：９６％

煮干し中華が6/30までの限定と聞いて久々に来店。煮干し中華そばは限定と聞いていたがレギュラーメニューに掲載されている。柚子片・玉ねぎスライス・カイワレ・メンマ・レアチャーシュー２枚、美味しい低加水食感あるストレート細麺、スープにビックリ！茶灰色！ドロドロっぽいのにスッキリスープでザラザラ感ゼロ！雑味ゼロの超美味しい煮干しスープ。単一煮干しだけでなく複数種煮干しか他の魚介粉も感じる、どうやら動物系不使用のスープらしい。玉ねぎスライスと柚子片が尚更さっぱり感を与える。麺を食べ終えるタイミングを見て運ばれて来たあえ麺はチャーシュー１枚・玉ねぎスライス・小葱・メンマ・煮干粉を煮干し香味油に浸っている、そのままでも十分美味しいがスープインさせてまた美味し！これは新たな煮干し系の美味い店登録。

（2018.1.7）食べた品：琥珀重ね醤油ちゃあちゅう　おススメ度：９３％

工夫されたメニュー＆ネーミングなど繁盛店になるほど納得の学ぶべき点多々ある。琥珀重ね醤油ちゃあしゅうは、カイワレ・斜めカットネギ・蒲鉾1切れ・メンマ・モモローストポーク半枚・バラ肉チャーシュー1枚が基本でプラスちゃあしゅうで各２枚ずつプラス、低加水気味ストレート細麺、甘めのあっさり醤油スープ。使っている醤油や鶏や野菜（特に玉ねぎ）から出る自然な甘み。以前一度だけラーメンのスープを自分で作った事があるがこの様な甘いスープになった覚えがある。個人的に醤油スープに甘みは無い方が好き。２種（ブラック・ホワイト）の胡椒を入れて飲むと自然な甘みだから完飲しちゃったけど。

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