場所：新潟市江南区鐘木634-5
今回食べた品：新メニュー 背脂醤油らうめん800円＋唐揚げ１個170円
おススメ度：９３％
月曜・第3日曜定休。11：30～14：00.17：30～21：45。カウンター８席・小上がり３テーブル。2018年から値上げ無しです。新メニューの背脂醤油らうめんと唐揚げをいただきました。ナルト・青菜・極細メンマ・分葱・おいしい磯海苔・とろけるチャーシュー１枚、多加水縮れ麺、揚げ玉的な絞った脂っこくない背脂が浮く、あっさりかなり生姜が効いた醤油スープ。生姜強く醤油弱めでスープ＜豚・鶏・香信(干し椎茸)・昆布・長葱・玉ねぎ＋乾物魚出汁＞を活かたあっさりスープ。燕三条系背脂醤油とは別物、長岡生姜醤油とも違う、あっさり生姜醤油背脂トッピング。こちらもなかなかイケます。スープに浸らない注文入ってから衣を付け揚げる、揚げたてはカリッカリ塩と黒胡椒が効いた言わずもがな絶品。もうひとつの新メニュー背脂味噌も気になる。
（2019.10.24）食べた品：唐揚げらうめん810円＜唐揚げ別皿で） おススメ度：９４％
黒胡椒と塩が付いたカリッと揚がった大きな鶏唐揚げ２個が先着、間もなくしてナルト・細メンマ・ねぎ・ほうれん草、モチモチ食感のめんつうさんの多加水縮れ細麺、豚出汁で生姜が効いたあっさりスープ。年齢とともにこのスープどんどん好きになってきます。行く度に微妙にスープが変化しているのがいかにも自然で手作り感あって好きです。今回はやや薄味のスープに別皿でカリッとした濃い味付けの唐揚げをおかずに至福の一杯でした。
（2018.1.25）食べた品：唐揚げらうめん810円＋(大盛)120円＜唐揚げ別皿で注文＞ おススメ度：９３％
５０ｍ程離れた所に移転し綺麗な外装になりました。名物唐揚げらうめんを通の真似をして別皿で注文。ナルト・ほうれん草・極細メンマ・ネギ、めんつうさんのツルツル多加水縮れ麺、超あっさり透明スープは生姜が効いた一見何の変哲もないが塩気はしっかりした野菜各種タップリの複雑な味。塩・黒胡椒が効いた生姜大蒜味のパリパリ唐揚げがよく合います。別皿にすることによってスープの味がよくわかりました。
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