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三咲屋

場所：新潟市東区大形本町3-1-75(ジャスコ新潟東店すぐ)

今回食べた品：つけめん 半チャーハンセット1,150円

おススメ度：９０％

火曜定休、11：00～21：00。駐車場が停めにくいのが難点。「しお」と甘い特徴のあるチャーハンで有名。過去の記録見たら来店はなんと14年ぶり！「しお」をと思いつつ、ついついメニューにあったつけめん（しかも半チャーハン付きセット）を注文直前で頼んでしまった＜あるある(笑)＞つけめんは麺側に海苔1枚・葱・メンマ・味玉半分 x ２・バラチャーシュー1枚、ツルツル喉ごしの良い黄色い多加水中華縮れ細麺、背脂浮くなんとなくスモーキーな香りを感じる醤油つけダレ(昔は鴨出汁つけめんを謳っていたがあまり鴨の分量を使っていなかったので改名か！)極濃厚極太麺のつけめんが好きですが、この麺でのつけめんもさっぱりツルツルでいいですね！甘い半チャーハンは賛否両論かな？一般的な「半」より量ありました。好きな人はハマるけど、私は一口目イケる！後半はちと飽きてきて厳しかった。お値段もナカナカです。三咲屋はやっぱりサッパリ食べたい気分の時に「しお」ですかね。

（2005.8.9）食べた品：塩チャーシュー　おすすめ度：９５％　ある社長が塩ならここ旨いよ！ということで試してみました。一見チェーン店風のメニューで期待はしていなかったが、ここの塩ラーメンはうまい！しょうゆや味噌などバラエティーに富んだメニューも豊富だけど、一押しは塩です。

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麺処 清水 新潟東店＜閉店＞

場所：新潟市はなみずき２丁目10-25

今回食べた品：八王子中華そば600円

おススメ度：９２％

２回目の来店。多少のメニューの変化ありで食券機を掲載しておきます。八王子中華そばを！本場の八王子中華そばは未食なのでよくわかりません。カイワレ・大きなロースチャーシュー１枚・太メンマ２本・極刻み玉ねぎ、低加水ストレート麺、ラードに燻製香？みたいなものを感じる無化調醤油スープ。かなり油ギッシュなラード。今どきこのお値段でこれだけのモノを食べれるのはいいですね！麺処清水の中で比較的行列のない清水で狙い目です。ただ心理学・行動経済学でいうバンドワゴン効果が薄くなってしまうかな、また10～30分以内待ち位が一番唾液と脳が食べ物を美味しく感じさせるというのもあるからなぁ～。

(2019.4.6)食べた品：特製油そば900円（極太麺・追い飯付き） おススメ度：９５％

無休、11：00～15：00.17：00～21：00（土日祝は通し営業）カウンター13席＋3・小上がり３テーブル。モノトーン系にジャズが流れるお洒落な空間、広めの余裕ある待ち合い席、他の清水でほとんど食べているので未食の特製油そばに（「まぶしそば」なるものもありました）。カイワレ・味玉1個・魚粉・レアチャーシュー3枚・刻み玉ねぎ・メンマ、固茹でだがすいとんの様な食感のビラビラ超極太平打ち麺！かなり特徴的な極太麺で茹で時間10分、少しの酸味と甘みもある鰹節ガツン！の魚介醤油つけダレ。油そばというよりつけ麺と油そばの中間みたいな感じ。つけダレは油あぶらしてなく、ドロッと濃厚でもなく、魚介系サラッと濃厚と言えばいいのかなぁ。面白美味いです。追い飯を頼むと茶碗にご飯・粉チーズ・ブラックペッパーが振りかけられそれを残った汁にイン！こっちの方が美味い(笑)トッピングを半分位ずつ残して正解！このつけ麺最初から追い飯に合う様に作ってあります。もちろん同じ清水でも店舗によって違うのでしょうが、個人的に六日町ブラック・中華そば・山椒の塩そばが好みだなぁ

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九龍

場所：新発田市中央町３丁目11-8

今回食べた品：バカねぎ黒とん930円（バリカタで）

おススメ度：９０％

新発田で忘年会で泊まりで飲んで、ハシゴハシゴの最後の〆！黒とんらーめんバカねぎで、葱・チャーシュー2枚・刻みキクラゲ、低加水極細ストレート麺のバリカタ茹で、白濁豚骨スープに黒いマー油。正直にいうとバカねぎにしては前回と比べて葱が少ない、元々だが麺の量が替玉ありきで少ない！（軽く〆で食べて罪悪感を減らすのはいいのかな）そして930円というこのお値段！替玉頼んだら1,060円って・・・味は本場博多を感じさせる非常に美味しい豚骨スープでおススメ出来ます。

（2017.6.25）食べた品：バカねぎ白とん　おススメ度：９０％

元旦２日以外は無休。11：30～14：30.17：30～4：00（日祝は～2：00）カウンター９席・テーブル２・小上がり３テーブル。新発田の繁華街？町中にあるラーメン居酒屋的な存在の九州ラーメンの店。基本は白とん・黒とん・赤とんの３種。カウンターに紅生姜はあるが辛子高菜は無い。頼んだバカねぎ白とんは、刻みキクラゲ・ブロックカットチャーシュー2枚・歯応えのあるネギ多数、バリカタで頼んだ低加水極細ストレート麺、スープは全く臭みの無いあっさり白濁豚骨スープ。ランチタイムは替玉無料なんで今度はハリガネで頼んだ。麺に味付けもしてあり、ハリガネの硬さの方がより美味しく感じた。替玉はスープがヌルくなってからの食べ方なのであまりしない方だがこのスープは好き。博多屋台らーめんを感じさせてくれる。長崎ちゃんぽん・皿うどんや夜はアルコール類から鉄鍋餃子はじめつまみも充実して新発田のんべえの〆の場所になっているのが想像できる。

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本田屋食堂

場所：新発田市本町1-1-3（新発田駅前）

食べた品：中華そば580円

おススメ度：８６％

水・木定休、11：00～14：00.17：00～20：00ラストオーダー。テーブル５・小上がり多数(全60席)昼閉店ギリギリなのに超満席！無理矢理入れてもらった。後から気付いたが大きな焼売や餃子が有名でほとんどに人が頼んでいた。中華そばはナルト・ウズラの卵茹で1個・青菜・葱・メンマ・小さめチャーシュー2枚、量多めの緩めに茹でられた中華縮れ麺、昔ながらの鶏ガラ醤油スープ。胡椒が合います。値段の割にトッピングもいいし、接客も素晴らしい、麺の好み以外は昭和の安心感ありますが、やはりここは餃子か焼売なんですね！

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家寶＜閉店＞

場所：新潟市西区坂井819

食べた品：ぴり辛黒担々麺979円(現在ここから10％OFFになります)　追加でマーボー丼748円(半分持ち帰り)

おススメ度：９５％

月曜定休、11：30～14：30.17：30～22：00。カウンター６席・テーブル約４＋個室テーブル２部屋・小上がり個室テーブル２．今年(2019)４月にリニューアルオープンした医食同源を掲げる中華料理の人気店。写真はランチメニュー。大盛無料・拉麺＆定食は１０％OFFキャンペーン実施中。目的は黒担々麺！メニューには写真とともに「激辛黒担々麺」とあるが価格表には「ぴり辛黒担々麺」となっている。食べた結果は激辛ではないのでぴり辛黒担々麺が正解かな。白胡麻が散らされ、カイワレ・人参と葱の細切り、黒く染まった存在感のあるしっかり食感の中太縮れ麺、極粗挽き挽肉と花山椒で作った山椒油・金華辣油と自家製味噌と黒胡麻ペースト、唐辛子系の辛味も！ほとんど自家製の香辛料で甘味・酸味・辛味が複雑かつ一体となって美味しい～～！山椒系の痺れはあるが激辛でなくピリ辛が正しい。最初に貼るタイプの紙エプロンが渡されたが使って正解！紙エプロンには黒い飛び散りが結構付いてました。大盛無料だが大盛にしなかった事と美味しかったので人気の麻婆麺を追加しようとしたが、麻婆豆腐そのものを味わえるマーボー丼を追加で！正直ナメてました。どんぶりの大きさ見て撃沈！餡が強めの軽い痺れ、豆板醤や甜麺醤より豆鼓やベースの自家製中華出汁が光る独自性高い麻婆豆腐でした。美味しいけど半分も食べきれず持ち帰りにして頂きましたとさ(笑)人気の野菜麺も食べたいし、純粋に夜本格中華メニューも飲みながら楽しみたいですね！

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